Thể LoạI Kẹo

tổng quát Wfer hoặc waffer là một loại bánh quế - được sắp xếp thành các lớp chồng lên nhau có thể xen kẽ với kem, sô cô la hoặc các thành phần khác - để làm bánh quy trang trí (bát đĩa và xô), nón kem và bánh quy nhồi được gọi là bánh quy hoặc fru fru . Bột wafer rất đơn giản: loại 00 bột mì mềm, toàn bộ trứng (hoặc tỷ l

Zabaione là gì? Đối với zabaione - hoặc zabajone hoặc zabaglione - có nghĩa là một loại thực phẩm điển hình của bánh ngọt. Gần đây, một số biến thể mặn và / hoặc hương vị đã được đề xuất, hoạt động như một món ăn kèm (như nước sốt) cho các món ăn, món ăn phụ, món khai vị, v.v. Ngoài ra, zabaione đã truyền cảm hứng cho việc tạo ra các công thức nấu ăn khác nhau,

Đường đóng băng là gì? Icing sugar là một sản phẩm làm ngọt dựa trên carbohydrate, thường được sử dụng trong bánh ngọt như là một thay thế cho đường hạt (hoặc hạt) thông thường; tất cả điều này nhờ vào giá trị thẩm mỹ trang trí lớn hơn và đặc điểm của nó là sự tinh tế và không thấm nước. Đường bột là một thực phẩm khô và ngọt; đặc biệt, thành phần bánh kẹo này có chứa "bột sucros

Thường được gọi là (nhưng sai lầm) brioche, bánh sừng bò ngọt thực sự là "vua của các loại bánh ngọt" của bữa sáng. Trong khi "brioches" có nghĩa là một loại bột mà từ đó có thể đa dạng hóa công thức nấu ăn và hình dạng thay đổi, thì croissant là một loại thực phẩm "lưỡi liềm" không thể nhầm lẫn thu được từ một loại bánh phồng có men cụ thể, hoặc "pâte à croissant". Thuật ngữ "croissant" được đọc lần đầu tiên trong một từ điển tiếng Pháp năm 1863, Littré. Ở đây, crois

Brioche là một loại thực phẩm bánh ngọt. Người Pháp, là những nhà phát minh, định nghĩa nó là một công thức điển hình cho viennoiserie (từ Vienna), là một loại bánh ngọt sang trọng, tốt và lạ mắt; từ đồng nghĩa của Bỉ của viennoiserie là coques . Brioche là một công thức men và nấu chín, thu được từ hỗn hợp bột,

Pain brié (pane brié) là một món nướng đặc trưng của Pháp. Nó là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Normandy, chính xác hơn là từ vùng Bessin. Đau brié có liên quan chặt chẽ với brioche, được sản xuất với nó chia sẻ cả một số thành phần và gốc từ nguyên của tên. Danh từ được sử dụng cho loại bánh mì truyền thống này xuất phát từ kỹ thuật

Có nhiều loại brioche; Ngoài phần đơn truyền thống, một số trong số này có hình dạng của một chiếc bánh, một số khác của bánh mì, vv Brioche aux trái cây confits - Brioche với kẹo trái cây. Các brioches với kẹo trái cây hoặc "dolce dei re" là một món tráng miệng với hình dạng của một vương miện. Đó là một "galette" (bánh tròn và phẳng của Pháp) theo truyền thốn

Kem Chantilly không gì khác hơn là kem tươi được làm ngọt bằng đường sucrose (đường, tốt hơn nếu "đóng băng"), theo truyền thống dựa trên kem sữa động vật chứ không phải lipid thực vật. Được định nghĩa bởi "kem đánh bông" tiếng Anh, kem đánh bông thường bị thổi phồng bởi các sản phẩm rõ ràng tương tự nhưng khác biệt đáng kể: đánh bông (đánh bông) và kem sệt (kem xịt). Những lý do cho sự khuếch tán của họ là khác nhau. Điều quan trọng nhất là loại trừ sữa khỏi thực phẩm; cuối cùn

Sử dụng nitơ lỏng để sản xuất kem là một kỹ thuật khá cũ được áp dụng trong nhiều năm. Tuy nhiên, việc sử dụng nitơ lỏng trong quá trình đóng băng chính của kem, chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn mà không sử dụng máy làm kem thông thường, chỉ tìm thấy một ứng dụng thương mại trong thời gian gần đây. Về vấn đề này, một số sáng kiến ​​công nghệ khá quan trọng đã được báo cáo trong "Tạp chí x

Kem có thể được sản xuất cả ở cấp độ nghệ nhân và ở cấp độ công nghiệp (theo loạt); sau này là phổ biến rộng rãi đặc biệt là trong các khu vực phát triển nhất của hành tinh. Kem có thể được mua trong các gói lớn (bồn hoặc thùng) trong các trung tâm bán buôn hoặc trong siêu thị, hoặc với số lượng nhỏ hơn trong các cửa hàng kem, trong các cửa hàng tạp hóa và trong các quán bar, hoặc trong các phần duy nhất trong các ki-ốt và xe tải. Ngày nay, bán kem đại diện cho một nhánh của chuyên môn hóa công việc. Tiêu đề của chuyên gia thực hiện hoạt động này là &qu