Đường đóng băng là gì?
Icing sugar là một sản phẩm làm ngọt dựa trên carbohydrate, thường được sử dụng trong bánh ngọt như là một thay thế cho đường hạt (hoặc hạt) thông thường; tất cả điều này nhờ vào giá trị thẩm mỹ trang trí lớn hơn và đặc điểm của nó là sự tinh tế và không thấm nước.
Làm thế nào để làm điều đó ở nhà
Đường đóng băng cũng có thể được sản xuất tại nhà, bắt đầu từ đường vỏ. Sử dụng máy xay sinh tố, máy trộn, máy trộn hoặc (thậm chí tốt hơn) máy cắt, bạn có thể nghiền thành hạt sucrose cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Mặc dù đây là một phương pháp khá đơn giản, hãy nhớ chú ý không làm nhiễm bẩn đường với nước hoặc các chất lỏng khác và, nếu bạn cần sử dụng nó để trang trí, hãy thêm 2-3% bột bắp. Cuối cùng, đường bột có thể được làm giàu với các hương vị giống như vanillin khác.
Đặc điểm dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của đường đóng băng về cơ bản là có lợi cho carbohydrate, trong khi không có lượng protein hoặc lipid cao. Tuy nhiên, trong khi đường hạt chứa CHỈ carbohydrate đơn giản, trong một loại đường bột chuyên nghiệp cụ thể (đối với các phòng thí nghiệm, cửa hàng bánh ngọt và công nghiệp thực phẩm) có một lượng nhỏ tinh bột (bột bắp) và lipid. Hỗn hợp khác nhau này (so với bột sucrose đơn giản) có chức năng rất chính xác; nó tạo thành đường kỵ nước, đó là đường - mặc dù tiếp xúc với độ ẩm - có khả năng dung dịch thấp hơn. Do những đặc điểm này, đường kỵ nước đặc biệt thích hợp để trang trí, vì nó giữ được độ trắng của nó nhiều hơn so với đường đóng băng truyền thống. Loại thứ hai, nếu được làm ẩm, có được vẻ ngoài mờ và tính nhất quán dính.
Ngoài các con dấu, đường đóng băng có thể được sử dụng để sản xuất men, kem, kem đánh bông, bột nền, bánh quy, vv
Xem ví dụ về công thức nấu ăn dựa trên đường bột
Như dự đoán, đường bột về cơ bản chứa carbohydrate và lượng vitamin và khoáng chất không liên quan; do đó, sẽ hoàn toàn vô nghĩa khi tóm tắt các giá trị dinh dưỡng trong một bảng.
Lợi ích là gì: hàm lượng carbohydrate (99, 6%, trong đó 97, 9% là đơn giản) và tổng cung cấp năng lượng (389 kcal / 100g). Do đó, đường đóng băng là một sản phẩm không phù hợp với chế độ ăn kiêng chống thừa cân và thậm chí còn hơn thế đối với chế độ ăn chống tăng đường huyết và đái tháo đường týp 2.
