tổng quát
Wfer hoặc waffer là một loại bánh quế - được sắp xếp thành các lớp chồng lên nhau có thể xen kẽ với kem, sô cô la hoặc các thành phần khác - để làm bánh quy trang trí (bát đĩa và xô), nón kem và bánh quy nhồi được gọi là bánh quy hoặc fru fru .
Nguồn gốc và khuếch tán
Bánh wafer wafer ra đời vào khoảng thế kỷ XV sau Công nguyên bởi những người làm bánh kẹo "cialdonai" Florentine. Những cái này, sử dụng khuôn gọng kìm và sử dụng nhiệt trực tiếp của lửa, được sản xuất và lan truyền ở đây và khắp châu Âu những tấm wafer đầu tiên.
Từ nguyên của thuật ngữ "wafer" có lẽ là do ngôn ngữ Anglo-Saxon, trong đó waba có nghĩa là "tổ ong" (liên quan đến hình dạng điển hình của thiết kế bề mặt); tuy nhiên, cũng có một mối tương quan nhất định giữa wafer và nghi thức tôn giáo của Bí tích Thánh Thể (Công giáo, Lutheran, Anh giáo, v.v.). Trên thực tế, với thuật ngữ wafer, trong ngôn ngữ Anglo-Saxon, chúng ta cũng có nghĩa là "đĩa" của wafer mà ở Ý chúng ta gọi là "Ostia", trong khi trong tiếng Anh với danh từ "host", một đĩa lớn hơn nhiều được chỉ định cho việc sử dụng độc quyền của giáo sĩ. Tò mò khi biết rằng có một món ăn đặc trưng của một số khu vực của Ba Lan, Slovakia và Litva được gọi là bánh wafer Giáng sinh, thường được tiêu thụ vào đêm trước ngày kỷ niệm ngày sinh của Chúa Kitô.
Bánh quy bánh quế được biết đến ở Ý là bánh quy nhồi, thường bao gồm ba hoặc năm miếng bánh mỏng và xen kẽ với các loại kem ngọt các loại (thường là bơ, trắng, phỉ hoặc ca cao). Ở nước ngoài những cookie này được gọi là Neapolitaner.
L ' oblea là một biến thể của bánh quy điển hình của Colombia, Ecuador, El Salvador, Venezuela và Mexico, nơi hai bánh quế được phục vụ với đầy đủ là arequipe, dulce de leche (sữa và caramel) và / hoặc sữa đặc có đường; ở những nơi khác, chúng được phục vụ với phô mai, trái cây, kem chantilly và nhiều hơn nữa. Lưu ý Ở Argentina thuật ngữ "oblea" đồng nghĩa với wafer phương Tây.
Thay vào đó, freska là một biến thể của bánh quế Ai Cập dựa trên bánh quế và xi-rô mật ong; nó được phục vụ trên các bãi biển trong suốt mùa hè.
Bánh quế tự làm
Cũng có thể sản xuất các cookie tự chế nổi tiếng.
Thành phần
Các thành phần là:
- 4 quả trứng
- 500g bột loại 00,
- 200g bơ,
- 150g đường bột,
- 25g men bia,
- Nước QB,
- QB thêm dầu ô liu nguyên chất,
- Bột quế QB
- QB đi lên.
Dụng cụ
Các dụng cụ cần thiết là: đất nung, muỗng cho bột, tấm nướng, giấy nướng, khuôn wafer.
phương pháp
Quá trình là: nhào bột bột với nước QB và men (độ đặc mềm); làm tan chảy bơ và thêm nó vào phần còn lại của bột và trứng với quế QB và muối QB. Kết hợp 2 bột. Chia bột thành từng miếng khoảng 30g và đặt chúng vào khay nướng bằng giấy thấm mỡ để chúng nghỉ ngơi ở nhiệt độ khoảng 30-40 ° C. Khi chúng đã tăng gấp đôi về thể tích, sử dụng máy làm bánh quế (được bôi dầu tốt với dầu ô liu nguyên chất QB), làm cho chúng theo ý muốn, đặt chúng vào khay nướng và nấu ở 150 ° C trong vài phút (chú ý lật chúng lại). Để hoàn thành bánh quy, chỉ cần đổ đầy kem bơ, kem bánh ngọt hoặc mứt.
Bánh quế tự làm giòn
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
Bánh quế và bánh wafer phủ sô cô la
Bánh quế và bánh quế phủ sô cô la (như kit-kat) là những thực phẩm ngọt được tiêu thụ ở mức độ vừa phải và ít nhất là tần suất lẻ tẻ. Chúng có sức mạnh năng lượng rất cao phần lớn được cung cấp bởi carbohydrate (đơn giản và phức tạp) và chất béo, trong khi nước và protein rất khan hiếm. Sự đóng góp của muối khoáng là rời rạc đối với bóng đá, nhưng không có gì hơn; Liên quan đến vitamin, yếu tố đáng chú ý duy nhất là riboflavin (vitamin B2). Lưu ý Hai đặc điểm cuối cùng này cho thấy việc sử dụng sữa mất nước để nhồi hoặc để bọc wafer, đó là lý do tại sao tiêu thụ không được khuyến cáo trong trường hợp không dung nạp đường sữa.
Bánh quế và bánh quế phủ sô cô la hoàn toàn không phù hợp trong chế độ ăn kiêng thừa cân, chống đái tháo đường týp 2, chống tăng triglyceride máu hoặc chống tăng cholesterol máu (ngay cả khi chúng ta không có thông tin chi tiết hơn về tỷ lệ nhiễm axit béo). ) và chắc chắn trong chế độ ăn uống của đối tượng đang phát triển.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần ăn được của bánh wafer phủ sô cô la, bánh quy wafer:
| Bánh wafer phủ sô cô la | Bánh quế | ||
 | |||
| Phần ăn được | 100, 0g | 100, 0g | |
| nước | 1, 3g | 4.0g | |
| protein | 8, 2g | 7, 1g | |
| Lipit TOT | 26, 6g | 15, 0g | |
| Axit béo bão hòa | - mg | - mg | |
| Axit béo không bão hòa đơn | - mg | - mg | |
| Axit béo không bão hòa đa | - mg | - mg | |
| cholesterol | - mg | - mg | |
| TOT carbohydrate | 60, 3g | 77, 6g | |
| Carbohydrate phức tạp | 12, 3g | 45, 0g | |
| Carbohydrate đơn giản | 46, 8g | 26, 7g | |
| Chất xơ | - g | - g | |
| năng lượng | 498, 0kcal | 454, 0kcal | |
| natri | 110, 0mg | 70, 0mg | |
| kali | 330, 0mg | 160, 0mg | |
| ủi | 1.5mg | 1, 6mg | |
| bóng đá | 200, 0mg | 73, 0mg | |
| phốt pho | 190, 0mg | 83, 0mg | |
| thiamine | 0, 11mg | - mg | |
| riboflavin | 0, 44mg | - mg | |
| niacin | 0, 50mg | - mg | |
| Vitamin A | 47, 0μg | 0, 0μg | |
| Vitamin C | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | |
