Thể LoạI chất ngọt

sorbitol
chất ngọt

sorbitol

Chất làm ngọt tự nhiên Một thay thế cho đường Sorbitol là một loại rượu có sáu nguyên tử carbon thuộc loại polyol, do đó có chức năng tương tự như carbohydrate thông thường. Sorbitol có không gian rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm như một chất làm ngọt acariogen và hypocaloric; khả năng làm ngọt của nó trên thực tế bằng 60% so với đường, nhưng với cùng trọng lượng, nó cung cấp ít hơn 40% lượng calo (2, 6 Kcal / g so với 4 sucrose). Hương vị tươi và dễ chịu, nhưng điều quan trọng hơn cả là khả năng của sorbitol mang lại sự nhất quán cho sả

ĐọC Thêm
chất ngọt

Zucchero Muscovado của R.Borgacci

Đường Muscovado là gì? Đường Muscovado: nó là gì? Muscovado, còn được gọi là Khandsari và Khand, là một loại đường tinh luyện một phần hoặc hoàn toàn với hương vị đặc trưng của mật đường. Một số phân loại nó trong nhóm các loại đường tích hợp. Về mặt kỹ thuật, muscovado là một loại đường không phải (hoặc chỉ một phần)
ĐọC Thêm
chất ngọt

Củ cải đường

Cuộn xuống trang để đọc bảng tóm tắt về củ cải đường Củ cải đường Một đối thủ cạnh tranh khốc liệt với cây mía, nó chỉ được trồng để chiết xuất đường trong một vài thập kỷ Như mọi khi, lá được sử dụng làm thức ăn gia súc Củ cải đường: chung Tài liệu tham khảo đầu tiên về củ cải đường: 420 BC Khám phá về tinh thể đường từ nước củ cải đường: 1747, Tiến sĩ Margaff Thế kỷ XIX: cây mía tiếp tục vượt trội Chiến tranh Napoleon: phong tỏa nhập khẩu mía → bùng nổ củ cải đường để khai thác sucrose 1887: Ý → E. Mariani khuyến khích cả việc trồng củ cải đường và chiết xuất đường Củ cải đường: thống kê hiện
ĐọC Thêm
chất ngọt

Củ cải đường

Củ cải đường: giới thiệu Một đối thủ cạnh tranh khốc liệt với cây mía, củ cải đường đã chiến đấu trong nhiều thập kỷ để giành được danh hiệu nguồn tốt nhất để chiết xuất chất làm ngọt nổi tiếng nhất thế giới, sucrose. Việc trồng củ cải đường cho mục đích thực phẩm chỉ bắt đầu ở Đức vào khoảng giữa năm 1
ĐọC Thêm
chất ngọt

Mía

Cuộn xuống trang để đọc bảng tóm tắt trên cây mía Mía: sử dụng Ma trận sản xuất đường Nhiên liệu sinh học thế hệ mới nhất Ma trận cho đồ uống lên men có cồn, rượu mạnh và rượu Cũng được trồng cho nước sốt tươi (guarapo) thu được bằng cách ép và vắt Mía: mô tả chung Tên khoa học: Saccarum docinarum Họ: Gramineae Các loài quan sát: khoảng 40 Giống thương mại: giống lai phức tạp Xuất xứ: New Guinea Khuếch tán: Tây Ban Nha (Arabi) và Sicily Trồng trọt ở Ý: mía không được trồng Trồng trọt trên thế giới: Bán đảo Iberia, Châu Á, Châu Mỹ, Châu Đại Dương và Châu Phi Mía: phân tích thực vật Mô tả ngắn gọ
ĐọC Thêm
chất ngọt

Mía

sự giới thiệu Cây mía được bổ sung cùng với củ cải đường, cây mía là một loại cây, mặc dù là điển hình của vùng nhiệt đới, rất thích sự nổi tiếng của thế giới về sản xuất chất ngọt tuyệt hảo, đường. Tuy nhiên, việc sử dụng mía không chỉ hướng đến thực phẩm của con người: thực tế, đặc biệt trong những năm gần đây, cây có đường cũng được sử dụng để thu được nhiên liệu sinh học, nhiên liệu sinh học. tổng quát Trong thực vật học, cây mía được biết đến với tên gọi là Saccharum docinarum, một loại cây thuộc họ Gramineae: chi này bao gồm gần 40 loài khác
ĐọC Thêm
chất ngọt

mật mía

Mật: nó là gì? Mật là một chất lỏng có độ nhớt cao với màu nâu cháy, thu được bằng cách ly tâm (do đó tách ra) từ đường. Chắc chắn không có sẵn rộng rãi, mật đường vẫn là một thay thế tuyệt vời (ít calo) cho sucrose, chất làm ngọt được bán nhiều nhất hiện nay, cùng với mật ong. Mật trắng và đen Trên thị trường không có một loại mật rỉ nào: một sự phân biệt đầu tiên đ
ĐọC Thêm
chất ngọt

Acesulfame K (E950)

Đặc điểm và sử dụng như một chất làm ngọt Acesulfame K là chất làm ngọt chuyên sâu được phát hiện bởi các nhà hóa học người Đức Clauss và Jensen vào năm 1967. Mặc dù các giá trị cao hơn đã được báo cáo, nó thể hiện khả năng làm ngọt cao hơn khoảng 200 lần so với dung dịch sucrose 3% (cường độ phụ thuộc vào từ nồng độ của các giải pháp mà nó được so sánh). Thông thường, hiệu lực của KA được coi là khoảng một nửa saccharin, tương tự như aspartame và ngọt hơn 4 hoặc 5 lần
ĐọC Thêm
chất ngọt

Aspartame

Đặc điểm và sử dụng như một chất làm ngọt Aspartame là một dipeptide nhân tạo bao gồm hai axit amin phổ biến: axit aspartic và phenylalanine (có kết thúc carboxylic được ester hóa với metanol). Tình cờ được phát hiện vào năm 1965 bởi nhà hóa học James Schlatter, thuộc GD Searle và Company , aspartame là một thành công thương mại phi thường; chất làm ngọt này trên thực tế đã được phê duyệt vào những năm 80 như một chất làm ngọt thực phẩm và được sử dụng trên quy mô lớn trong đồ uống không cồn có chứa axit carbonic, đồ uống không cồn trong bột, sữa chua và các sản phẩm của ngành công nghiệp bánh
ĐọC Thêm
chất ngọt

Củ cải đường

Củ cải đường ( Beta Vulgaris , fam. Chenop Zodiaceae) là một loại cây thân thảo hai năm, có lá lớn và một rễ thịt lớn từ đó chiết xuất sucrose. Sức mạnh ngọt của các loại đường khác nhau dựa trên đường mía hoặc đường củ cải fructose 173 Đường đảo ngược 130 Đường, mía hoặc củ cải đường 100 Đường nho 74 Glucose xi-rô 50 lactose 16 sorbitol 54 Xilite 90-110 Nó tạo ra đường trong năm đầu tiên tăng trưởng; nó được gieo vào mùa xuân và được thu hoạch vào mùa thu / đầu mùa đông. Nếu không được thu thập, trong năm thứ hai, các chất dinh dưỡng có trong rễ được cây sử dụng để sản xuất hạt và hoa. Đối với
ĐọC Thêm
chất ngọt

Đường mía và đường mía

Cây mía ( Saccharum docinarum, fam. Graminaceae) là một loại cây thân thảo nhiệt đới lâu năm, có nguồn gốc từ Guinea mới, cần ánh sáng mặt trời mạnh và nước dồi dào. Saccarum là tên Latin bao gồm nhiều loài (lên đến 37). Các giống thương mại quan trọng nhất là giống lai phức tạp; một số giống đạt chiều cao 6 mét. Thông thường, đường chứa trong một cây mía trưởng thành chiếm khoảng 10% trọng lượn
ĐọC Thêm