Thể LoạI thịt

trưởng thành
thịt

trưởng thành

Sự trưởng thành là một quá trình vật lý - hóa học tự nhiên, xảy ra một cách tự nhiên trong cơ xương của các động vật mới bị giết, dần dần biến chúng thành thịt. Vì lý do này, trước khi được cung cấp cho người tiêu dùng, thịt được để chín (để frollare) và làm mềm trong vài ngày. Thời gian và phương pháp trưởng thành khác nhau tùy theo đặc điểm của động vật (chủng tộc

ĐọC Thêm
thịt

Thịt lợn Arista

tổng quát Arista là thuật ngữ phương ngữ, hiện đã trở thành một danh từ chính thức, đề cập đến thành phần chính của một loại công thức nấu ăn đặc trưng của vùng Tuscan. Nó là một phần của lưng lợn (danh pháp ba loại: Sus Scrofa localus ) được nấu chín toàn bộ, như nướng trong lò nướng hoặc nhổ, hoặc nấu chín trong hầm; Nó có hương vị với các loại thảo mộc và gia vị hoặc kèm theo nước sốt và các món ăn phụ, tùy thuộc vào công thức cụ thể. Trong số các món nướng, ngoạn mục nhất là vỏ muối và vỏ bánh mì; Trong số các món ăn phụ, các loại nước sốt đi kèm và gia vị phổ biến nhất có
ĐọC Thêm
thịt

Thịt luộc

tổng quát "Luộc" có nghĩa là "nấu chín để đun sôi", sau đó được nấu qua phương pháp xử lý nhiệt sử dụng đối lưu nước nóng trên nguyên liệu thô để nấu. Yêu cầu cơ bản của quá trình chế biến này là nhiệt độ nước vào THỜI GIAN KHÁC BIỆT của thực phẩm phải càng cao càng tốt. Theo cách này, một sự điều chỉnh vật lý ngay lập tức của thực phẩm đã thu được, tức là sự hóa
ĐọC Thêm
thịt

Fiorentina - bít tết Florentine

Nó là cái gì Florentine bít tết là một sản phẩm tiêu biểu của Ý, thuộc nhóm thực phẩm số 1; rễ của nó là Tuscan, chính xác, chìm trong khu vực Florence. Tuy nhiên, như có thể thấy bằng cách so sánh bít tết Florentine với các chế phẩm tương tự khác (chủ yếu là Anglo-Saxon), người ta nghi ngờ rằng người ta có thể đã xác định sự ra đời của người kia. Món ăn này là một trong những người sáng lập của ẩm thực quốc gia, cũng như niềm tự hào của Tuscan
ĐọC Thêm
thịt

Thịt lợn băm

tổng quát Sườn đại diện cho một trong những cách cắt thịt lợn phổ biến và được yêu cầu nhất ở Ý; động vật mà nó thu được trong sự phổ biến chính xác là Suis Scrofa nội địa , hoặc lợn (còn được gọi là lợn hoặc lợn). Các miếng sườn, trong thực tế, tương ứng với một lát carré , được hiểu là phần giải phẫu được đặt ở trung tâm của thăn (giữa caproplo và nốt sần). Rõ ràng là carré mà chúng thu được có thể thuộc về, ví dụ, cũng cho bê hoặc cừu; nói cách khác, các miếng sườn bao gồm phần trung tâm
ĐọC Thêm
thịt

Braised: Kỹ thuật nấu ăn và công thức nấu ăn, tính chất dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Thế nào là om? Thuật ngữ "om" có nghĩa là, thông thường, một công thức dựa trên thịt bò riêng biệt cho bếp nấu hỗn hợp và lò nướng, chậm, kéo dài và ẩm. Cảnh báo! Brasato không đồng nghĩa với món hầm hay món hầm. Hầm là một cách nấu tương tự nhưng cơ bản hơn, trong khi hầm là một công thức cụ thể. Thịt chủ yếu được om, nhưng cũng có nhiều công thức nấu cá khác nhau - tốt hơn nếu bán béo hoặ
ĐọC Thêm
thịt

Cappello del Prete: Thuộc tính dinh dưỡng, vai trò trong chế độ ăn uống và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Mũ của linh mục là gì? Mũ của linh mục là một tên được sử dụng để chỉ các sản phẩm của cùng một nhóm thực phẩm cơ bản, hoàn toàn khác nhau về các đặc tính dinh dưỡng, nhưng tương tự cho hình thức tam giác hoặc tricornuta điển hình. Do đó, với từ "mũ của linh mục", chúng ta có thể xác định: Thịt b
ĐọC Thêm
thịt

Capocollo, Coppa, Coppone: Thuộc tính dinh dưỡng, sử dụng trong chế độ ăn kiêng và cách nấu ăn của R.Borgacci

Cái gì Capocollo, cốc hoặc coppone: nó là gì? Capocollo, coppa, coppone và scamerita là những cái tên thường được sử dụng để chỉ một loại thịt lợn hoặc thịt bò cụ thể. Capocollo, giàu protein có giá trị sinh học cao, vitamin và khoáng chất cụ thể, thuộc nhóm thực phẩm cơ bản đầu tiên. Mặt khác, nó cũng cung cấp một lượng chất béo đáng kể - một phần trong đó l
ĐọC Thêm
thịt

Capon của R. Borgacci

Cái gì Capon là gì? Capon là một con gà đực dễ bay hơi, chính xác hơn, được thiến từ nhỏ, thường được sử dụng cho mục đích thực phẩm. Bạn có biết rằng ... Thuật ngữ "capon" xuất phát từ tiếng Latin "capo-onis" - đến lượt nó bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp "κόπτω" - có nghĩa là "cắt". Việc nhân giống capon bắt đầu, ở Hy Lạp và La Mã cổ đại, để giải quyết các vấn đề mâu thu
ĐọC Thêm
thịt

Thịt với Pizzaiola

tổng quát Thịt với pizzaiola là tên được sử dụng cho một nhóm các công thức nấu ăn điển hình của Ý, được chế biến với hai thành phần chính: thịt (thịt bê, thịt bò hoặc thịt lợn) và cà chua. Thịt pizzaiola có vô số biến thể ẩm thực, ảnh hưởng đến cả nguyên liệu và phương pháp nấu; điều này làm cho nó khác biệt: công thức nấu ăn tinh tế hoặc nhất quán, khả năng tiêu hóa cao hoặc ngoan cường hơn, thực hiện nhanh chóng hoặc kéo dài, vv Nhìn chung, thịt với pizzaiola là một món ăn (món chính) với lượng calo trung bình, chủ yếu phụ thuộc vào số lượng chất béo gia vị và loại thịt. Cũng cần phải nhớ rằ
ĐọC Thêm
thịt

Thịt thỏ

tổng quát Thỏ là một sinh vật voi ma mút thuộc họ Leporidae và thuộc chi Oryctolagus (châu Âu) hoặc Sylvilagus (người Mỹ). Danh pháp nhị thức của thỏ châu Âu (phổ biến nhất ở Ý) là Oryctolagus cuniculus. Thuật ngữ "thỏ" dùng để chỉ một loạt các sinh vật hoang dã hoặc để sinh sản (để lấy lông hoặc làm thức ăn cho con người); người châu Âu và người Mỹ là hai thể loại được lai tạo nhiều nhất trên hành tinh. Thỏ châu Âu được sinh sản trong ba giống: nano, trung bình và khổng lồ, trong khi từ quan điểm màu sắc và hình thái
ĐọC Thêm