Kem Chantilly không gì khác hơn là kem tươi được làm ngọt bằng đường sucrose (đường, tốt hơn nếu "đóng băng"), theo truyền thống dựa trên kem sữa động vật chứ không phải lipid thực vật.
Được định nghĩa bởi "kem đánh bông" tiếng Anh, kem đánh bông thường bị thổi phồng bởi các sản phẩm rõ ràng tương tự nhưng khác biệt đáng kể: đánh bông (đánh bông) và kem sệt (kem xịt).
Những lý do cho sự khuếch tán của họ là khác nhau. Điều quan trọng nhất là loại trừ sữa khỏi thực phẩm; cuối cùng, các đối tượng thuần túy bị ảnh hưởng bởi dị ứng với protein tương đối hoặc không dung nạp đường sữa, có thể ăn những thực phẩm này mà không gây ra bất kỳ loại biến chứng nào.
Hơn nữa, kem đánh bông và kem có thể đáp ứng những triết lý thực phẩm hạn chế nhất định; nếu đúng là kem chantilly không tạo ra vấn đề cho món chay chay-ovo, thì cũng đúng như vậy khi nó hoàn toàn đụng độ với suy nghĩ của người ăn chay. Không chỉ vậy, ngay cả một số tôn giáo yêu cầu định kỳ hoặc vĩnh viễn không tiêu thụ một số sản phẩm nhất định; một trường hợp khá phổ biến là Thực phẩm Kosher (kashrut thực phẩm của người Do Thái, theo halakha), mặt khác chấp nhận đánh kem và kem tươi.
Hai sản phẩm này được bảo quản nhiều hơn kem chantilly, vì chúng có thể tạo điều kiện cho việc đặt trong tủ đông; hơn nữa, theo quy định, họ nên chi phí ít hơn so với kem truyền thống được sử dụng cho kem Chantilly.
Toppping whipper chứa hỗn hợp dầu hydro hóa một phần, chất làm ngọt, nước, chất ổn định và chất nhũ hóa để ngăn chặn sự hiệp lực (phá hủy gelling do sự hình thành các tinh thể băng trong đóng băng). Đối với kem sóc ít nhiều giống nhau, vì nó chứa bơ thực vật chứ không phải là chất béo từ sữa động vật.
