Thể LoạI dầu và chất béo

Dầu bưởi
dầu và chất béo

Dầu bưởi

Giới thiệu: dầu ô liu Cây ô liu: khía cạnh thực vật và trồng trọt Thành phần của ô liu chín, tính chất dinh dưỡng Thu hoạch ô liu Dầu ô liu: thành phần hóa học Dầu ô liu: tính chất và đặc điểm dinh dưỡng Chuẩn bị dầu ô liu Bảo quản dầu ô liu Dầu bưởi Phân loại dầu ô liu, phân tích và gian lận Dầu ô liu như một loại thuốc nhuận tràng Cây ô liu trong thảo dược - hắc mai biển Sử dụng mỹ phẩm: dầu ô liu - dầu ô liu không thể khử trùng - chiết xuất lá ô liu Dầu bưởi OLD SANSA OIL: dầu thu được từ việc cắt dầu bưởi tinh chế và dầu ô liu nguyên chất khác với lampante; độ axit không quá 1%. Các bưởi là

ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Dầu hạt dẻ

Hạt dẻ hoặc avellana Dầu cây phỉ là một loại dầu gia vị được chiết xuất từ ​​trái cây, hay đúng hơn là từ achene, của cây phỉ, được biết đến trong thực vật học là Corylis avellana (họ Corylaceae hoặc Betullaceae, chi Corylus ). Đây là một loại cây có nguồn gốc từ châu Á, sau khi nhập khẩu, đã lan rộng dễ dàng ở tất cả các khu vực núi cao và Apennine (từ độ cao 0 đến 1300m), tạo thành một phần không thể thiếu của hệ thực vật và cảnh quan bản địa; các phẩm chất khác nhau của cây phỉ hiện diện ở Ý là: Giffone, Nostrale di Sicilia hoặc Racinante, Mortarella, Tonda gentile của Langhe và Gentile Roma
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Dầu ôliu Extra Virgin

Theo luật pháp của Ý, dầu ô liu có nghĩa là sản phẩm ép trái cây của châu Âu leccino Olea. Olea europea leccino - Ulivo Cây Olea châu Âu, thường được gọi là cây ô liu, là một loại cây thuộc họ oleaceae, được phân biệt thành hai loài thực vật: Olea europea sativa và Olea europea oleaster (hơn 30 loài hoang dã). Cây ô liu có mặt ở TẤT CẢ các khu vực hướng ra biển Địa Trung H
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Kem rau

tổng quát Kem thực vật là một loại thực phẩm thuộc nhóm thứ năm, bao gồm tất cả các chất béo gia vị. Không nên nhầm lẫn kem thực vật với kem sữa và công thức của nó chủ yếu dựa trên các thành phần không liên quan đến vương quốc động vật. Tương tự như bơ thực vật, biến thể rau của kem sữa được sinh ra " trên só
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Tính chất của dầu ô liu Extra Virgin

ExtraVergine Olive Oil (EVO) có nghĩa là một loại dầu thu được từ lần ép đầu tiên của drupes, hoặc của các loại trái cây (ô liu), của cây Olea Leccino châu Âu (còn được gọi là cây ô liu). Các quy trình chiết xuất dầu ô liu ngoài nguyên chất là CƠ KHÍ và việc sử dụng các phương tiện hoặc quy trình hóa học hoàn toàn bị loại trừ; Các bước xử lý khác nhau KHÔNG được ảnh hưởng đến chất lượng dầu, khi hoàn thành, phải còn nguyên vẹn và được bảo quản tốt. Những gì thực tế phản ánh sự phù hợp của các quy trình chế biến dầu (thu hoạch ô liu, lưu trữ ô liu, thời gian chiết xuất và xử lý) là t
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Ravioli, dầu hiếp dâm

Hiếp dâm hay "rapa oleifera" - tên khoa học Brassica napus var. oleifera - là một loại cây thuộc họ đồng thau / cây họ cải , theo quan điểm thực vật học, dường như là "ở giữa" giữa chi bắp cải và củ cải. Hiếp dâm là một củ cải "dầu" trông rất giống hạt cải dầu ( Brassica rapa campestris oleifera ), một loại củ cải dầu khác của châu Âu; luôn luôn, hai loài đã bị nhầm lẫn, do đó hỗn hợp, do đó cả trồng trọt và thương mại hóa và tiêu thụ, không thể phân biệt rõ giữa củ cải này và củ cải khác. Dầu hạt cải trong lịch sử Hiếp dâm (và dầu của nó) là một củ cải được biết đ
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Sốt Tartar

tổng quát Sốt Tartar là một loại thực phẩm dựa trên lòng đỏ trứng, dầu, giấm, rau tươi - được bảo quản và gia vị; đó là một chế phẩm điển hình của Pháp thay thế tuyệt vời chất béo gia vị. Nước sốt Tartare có hương vị tinh tế và hơi axit, đó là lý do tại sao nó đặc biệt thích hợp để ăn kèm với thịt sống và cá, cá nấu chín, thịt trắng nấu chín hoặc động vật trẻ, bánh sandwich nhồi và trứng. Lượng năng lượng của nước sốt Tartar cao và chất dinh dưỡng của nó không cho phép tiêu thụ cao; nó gần như bị loại trừ bởi chế độ ăn
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Sốt Bernese

tổng quát Nước sốt béarnaise , hay nước sốt béarnaise , là một loại nước sốt nhũ hóa được làm từ bơ làm sạch, lòng đỏ trứng, hành lá, tarragon, chervil, giấm, muối và hạt tiêu; trong thực tế, nó là một biến thể của nước sốt Hà Lan ( sốt hollandaise ). Nước sốt béarnaise sẽ được phục vụ ấm áp và được sử dụng để đi kèm với thị
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Sốt hồng - Sốt cocktail

Nó là cái gì Nước sốt hồng hoặc nước sốt cocktail là một gia vị lạnh được kết hợp với các món ăn khác nhau; sự kết hợp phổ biến nhất là những món có cá, động vật thân mềm, động vật giáp xác, một số loại thực phẩm chiên và bánh sandwich các loại (đặc biệt là những món nhồi với thịt giăm bông, vai, gà tây nướng hoặc thịt gà, thịt bò nướng thịt bê, wurstel, v.v.) Nó là một loại thực phẩm khá calo, giàu chất béo, cholesterol và đường đơn giản. CẢNH BÁO! Nước sốt màu hồng hoặc nước
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

Mỡ lợn - Sugna

tổng quát Mỡ lợn là một chất béo gia vị có nguồn gốc động vật; nó được đặc trưng bởi khả năng chịu nhiệt cực cao (điểm khói cao) trái ngược với khả năng chống lại stress oxy hóa thấp (xu hướng mạnh đối với sự ôi thiu). Do đó mỡ lợn thích hợp để sử dụng trong nấu ăn, không phù hợp để bảo quản trong môi trường không được kiểm soát (ánh sáng, nhiệt độ, oxy, v.v.). Sản xuất mỡ lợn: chất béo thu được từ mô mỡ "dư thừa" của lợn ( Sus Scrofa localus ) bằng phương pháp nhiệt hạc
ĐọC Thêm
dầu và chất béo

chai đựng giấm

tổng quát Các vinaigrette là một gia vị ở dạng nhũ tương không hoàn chỉnh giữa dầu và giấm. Trong số các chất béo khác nhau, những chất thường được sử dụng là: đậu nành, cải dầu, quả óc chó, ô liu, ngô, hướng dương, nghệ tây, đậu phộng, gạo và hạt nho; không có loại vinaigrette hiếm khác, có hương vị thảo mộc, gia vị, nước sốt và / hoặc các thành phần khác (muối, hạt tiêu, v.v.). Tuy nhiên, đối với giấm, những gì liên quan đến công thức truyền thống là rượu vang trắng, nhưng có những biến t
ĐọC Thêm