tổng quát
Sốt Tartar là một loại thực phẩm dựa trên lòng đỏ trứng, dầu, giấm, rau tươi - được bảo quản và gia vị; đó là một chế phẩm điển hình của Pháp thay thế tuyệt vời chất béo gia vị.
Lượng năng lượng của nước sốt Tartar cao và chất dinh dưỡng của nó không cho phép tiêu thụ cao; nó gần như bị loại trừ bởi chế độ ăn uống theo phương pháp hypocaloric hoặc chống lại các bệnh chuyển hóa.
ngữ nguyên học
Sốt Tartar được sinh ra như một phần bổ trợ cho việc chuẩn bị đồng âm thịt sống "được cắt" một cách thích hợp bằng một con dao ( Tartara trong tiếng Ý hoặc Tartàre trong tiếng Pháp). Tên của món ăn và nước sốt đề cập đến thói quen mà một số người man rợ phải tiêu thụ thịt, đó là nguyên liệu nhưng được làm nóng và nấu chín giữa lưng ngựa và mông của người lái xe.
Mô tả và phác thảo của thành phần
Sốt Tartar có màu nhạt, có xu hướng màu vàng, với nhiều mảnh rau xanh, trắng và vàng. Sự nhất quán là kem, trong khi mùi thơm có tính axit và trứng sống.
Sốt Tartar là một loại thực phẩm rất nổi tiếng và phổ biến; có nhiều biến thể nhưng các thành phần cơ bản luôn là: mayonnaise, giấm, dưa chuột lên men, nụ bạch hoa, hành trắng và / hoặc hẹ.
Để biết thêm thông tin về ngữ pháp và quy trình cần thiết để có được nước sốt Tartar ngon, tôi khuyên bạn nên truy cập trang web Salsa Tartara; tại cùng một địa chỉ, có thể tham khảo chi tiết hơn về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm (năng lượng, dinh dưỡng năng lượng, cholesterol và chất xơ).
Sốt Tartar - Công thức video
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeKhía cạnh dinh dưỡng
Như dự đoán, Tartar sẽ được coi là một chất béo gia vị.
Có một lượng mayonnaise, nó chứa tỷ lệ cao dầu và lòng đỏ trứng, cung cấp cho nó một nồng độ lipit năng lượng rất cao (do đó là calo), vitamin E, axit béo thiết yếu, cholesterol, carotenoids, một số vitamin B và sắt. Rõ ràng, các loại rau có trong nó làm tăng tỷ lệ đường và chất xơ đơn giản, nhưng chúng chắc chắn không phải là chất dinh dưỡng đặc trưng của chế phẩm; protein có giá trị sinh học cao.
Thành phần hóa học của Tartara có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại dầu được sử dụng, vì một số loại có lượng omega 6 (ví dụ như ngô) hoặc omega 9 (ví dụ dầu ô liu nguyên chất) hoặc omega 3 (ví dụ của đậu nành); sự lựa chọn cũng dựa trên đích đến của nước sốt.
Từ những gì đã được mô tả, ngay cả khi không đi sâu vào chi tiết, có thể hình dung rằng nước sốt Tartara KHÔNG phải là thực phẩm được tiêu thụ tự do. Sự dồi dào năng lượng không dễ dàng đặt nó trong chế độ ăn uống thông thường và đặc biệt là nhằm mục đích giảm cân; đồng thời, mặc dù nồng độ axit béo không bão hòa đa và chất chống oxy hóa (vitamin A, E) tuyệt vời, nước sốt Tartar có rất nhiều cholesterol, do đó nó phải được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của những người bị tăng cholesterol máu. Phần trung bình của sốt Tartar là khoảng 10g; trong trường hợp nó thay thế hoàn toàn các chất béo gia vị, nó có thể đạt tới 20-30g.
