tổng quát
Sườn đại diện cho một trong những cách cắt thịt lợn phổ biến và được yêu cầu nhất ở Ý; động vật mà nó thu được trong sự phổ biến chính xác là Suis Scrofa nội địa, hoặc lợn (còn được gọi là lợn hoặc lợn).
Sườn được coi là không thích hợp để cắt thịt mỡ, vì chúng có nguồn gốc chủ yếu từ lợn; Trên thực tế, ngoài việc đến từ những con lợn nhẹ chứ không phải từ những con nặng (dự định sản xuất các loại thịt được chữa khỏi), các miếng sườn về cơ bản chứa cơ thịt thăn, đó là thịt trắng và về cơ bản là nạc ). Sự khác biệt duy nhất giữa một miếng carré và huy chương sirloin (hoặc thịt thăn) là cái sau, ngoài việc được rút xương, trải qua quá trình tẩy nhờn bề mặt triệt để (chỉ áp dụng một phần cho sườn). Khi còn trẻ, sau đó gầy hơn lợn trưởng thành, thịt bê và thịt cừu chắc chắn có sườn thậm chí còn gầy hơn.
Chops có thể được sử dụng theo những cách khác nhau; Cách chế biến đơn giản và "rõ ràng" truyền thống nhất là nấu trên vỉ nướng, trong thực tế, nấu một chiếc vỉ nướng đến trung tâm của thực phẩm, giữ cho nó mềm và không bị khô, đó là một công ty nấu ăn chuyên nghiệp. Không thể thiếu việc nấu nướng trong chảo, trong chảo, trong lò nướng và trong nước sốt; tuy nhiên, sự hiện diện của xương gợi nhớ lại việc sử dụng tay, được sử dụng với sự hài lòng cao hơn trước một món nướng và ít hơn nhiều đối với các chế phẩm ướt hoặc chế biến. Tuyệt vời và đáng ngạc nhiên, kết hợp với táo, xem công thức video của chúng tôi nhồi thịt lợn trên giường táo
Lưu ý Các carré có thể được sử dụng toàn bộ cho việc chuẩn bị rang.
Đặc điểm dinh dưỡng
Như dự đoán, sườn là một miếng thịt nạc cắt; mang lại nhiều chất béo hơn thịt gà và gà tây hoặc thỏ, nhưng chắc chắn không thể được phân loại là thịt mỡ.
Lượng protein là đáng kể và có giá trị sinh học cao, trong khi lipit năng lượng chủ yếu là bão hòa và có một phần steroid quan trọng của cholesterol; các miếng sườn KHÔNG chứa carbohydrate.
Từ quan điểm của nước muối, các miếng sườn chứa một lượng kali và sắt tốt, trong khi đối với các vitamin liên quan, chúng ta có thể quan sát thấy lượng thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) và niacin (vitamin PP) tuyệt vời.
Lưu ý : Các giá trị được hiển thị bên dưới và ngoại suy từ các bảng INNRAN đề cập đến bít tết chung (có thể thu được từ carré) và thịt lợn thăn.
Thành phần dinh dưỡng của thịt lợn, ánh sáng, bít tết, thịt sống và thịt lợn, ánh sáng, thịt thăn - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram thịt lợn ăn được, nhẹ, bít tết, sống | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần ăn được Lợn, ánh sáng, thịt thăn: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
