Thịt thỏ

tổng quát

Thỏ là một sinh vật voi ma mút thuộc họ Leporidae và thuộc chi Oryctolagus (châu Âu) hoặc Sylvilagus (người Mỹ). Danh pháp nhị thức của thỏ châu Âu (phổ biến nhất ở Ý) là Oryctolagus cuniculus.

Thuật ngữ "thỏ" dùng để chỉ một loạt các sinh vật hoang dã hoặc để sinh sản (để lấy lông hoặc làm thức ăn cho con người); người châu Âu và người Mỹ là hai thể loại được lai tạo nhiều nhất trên hành tinh. Thỏ châu Âu được sinh sản trong ba giống: nano, trung bình và khổng lồ, trong khi từ quan điểm màu sắc và hình thái học, có nhiều sự kết hợp như có các loài và giống địa phương.

Thỏ là tất cả các sinh vật rất đa dạng, ăn cỏ (rất phàm ăn) và có thói quen thảm họa; hơn nữa, chúng là loài động vật cực kỳ sinh sôi nảy nở nhiều lần trong cùng một năm. Cuối cùng, để tăng trưởng nhanh và chu kỳ sinh sản, những sinh vật này rất có xu hướng sinh sản (cả chuyên sâu và rộng).

Đối với con người, thỏ là nguồn thức ăn của thịt trắng và nạc, do đó phù hợp với hầu hết các nhu cầu dinh dưỡng. Tuy nhiên, cần phải xác định rằng thỏ thường là đối tượng của chăn nuôi thâm canh đặc trưng bởi không gian tăng trưởng giảm và phải cho ăn quá nhiều; hơn nữa, trong chăn nuôi thâm canh, việc sử dụng một lượng thuốc đáng chú ý (ví dụ như kháng sinh) không được loại trừ (thực sự, nó có thể đoán được). Với nhận thức như vậy, người tiêu dùng có thể chọn các nguồn cung cấp tương ứng: thịt thỏ từ chăn nuôi truyền thống hoặc thịt thỏ từ chăn nuôi rộng rãi; thậm chí tốt hơn (nhưng khá đắt) sẽ là thịt thỏ có được bằng cách tôn trọng "kỷ luật hữu cơ".

Thịt thỏ được nhiều người coi là (như thịt bê hoặc cá hồi) một loại thực phẩm không gây dị ứng; điều này có nghĩa là về mặt thống kê, protein của nó KHÔNG BAO GIỜ bị dị ứng thực phẩm, đó là lý do tại sao nó được sử dụng rộng rãi trong công thức của homogenates dành cho trẻ ăn.

Đặc điểm dinh dưỡng

Thịt thỏ cực kỳ mỏng và ít calo; có tỷ lệ tuyệt vời của protein có giá trị sinh học cao và đồng thời lượng cholesterol rất thấp. Các axit amin chiếm ưu thế là: axit glutamic, axit aspartic, lysine và leucine; axit amin giới hạn là tryptophan. Không có thêm thông tin về hồ sơ lipid của bốn kích thước được chỉ ra dưới đây, chỉ có thể hình dung rằng điều này có lợi cho các axit béo bão hòa so với đa không bão hòa và không bão hòa đơn.

Thịt thỏ chứa kali, sắt và phốt pho với số lượng tốt, trong khi từ quan điểm vitamin chúng ta có thể đánh giá cao nồng độ niacin (vitamin PP) vừa phải.

Thành phần dinh dưỡng của thỏ - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN

So sánh thỏ nguyên con, thỏ nấu chín, thỏ đông lạnh, thỏ đùi.
Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của thực phẩm trên 100g phần ăn được		Thỏ, toàn bộ, nguyên	Thỏ, toàn bộ, nấu chín	Thỏ, toàn bộ, đông lạnh	Thỏ, đùi
Phần ăn được		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83, 0%
nước		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
protein		19, 9g	27, 9g	20, 3g	21, 0g
Lipit TOT		4, 3 g	6.0g	3, 9g	5, 9g
	Ac. chất béo bão hòa	- g	- g	- g	- g
	Ac. chất béo không bão hòa đơn	- g	- g	- g	- g
	Ac. chất béo không bão hòa đa	- g	- g	- g	- g
	cholesterol	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
TOT carbohydrate		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Tinh bột / Glycogen	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Đường hòa tan	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
Chất xơ		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
năng lượng		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
natri		67, 0mg	- mg	67, 0mg	- mg
kali		360, 0mg	- mg	360, 0mg	- mg
ủi		1, 0 mg	- mg	1, 0 mg	- mg
bóng đá		22, 0mg	- mg	22, 0mg	- mg
phốt pho		220, 0mg	- mg	220, 0mg	- mg
thiamine		0, 03mg	- mg	0, 03mg	- mg
riboflavin		0, 3mg	- mg	0, 3mg	- mg
niacin		6, 3mg	- mg	6, 3mg	- mg
Vitamin A		- gg	- gg	- gg	- gg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg	- mg	- mg