Thể LoạI sữa và các dẫn xuất

Cái gì Salva Cremasco là gì? Phô mai là một loại phô mai đặc trưng của miền bắc nước Ý, đặc biệt là vùng Bologna - các tỉnh Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi và Milan - được công nhận là Protected Designation of Origin (PDO). Đối với sự phong phú của protein có giá trị sinh học cao, vitamin và khoáng chất cụ thể, nó là một phần của nhóm thực phẩm cơ bản II. Giống như hầu hết các loại phô mai khác, món ăn ngon miệng cũng có đặc tính dinh d

tổng quát Scamorza (hoặc provola) là một sản phẩm sữa điển hình của Ý; ngoại hình tương tự như của caciocavallo. Nó thích sự công nhận "Sản phẩm thực phẩm nông nghiệp truyền thống" và các khu vực sản xuất điển hình hầu hết đều nằm ở phía nam của bán đảo (trừ vùng Bologna). Bảng dưới đây tóm tắt các thuật ngữ địa phương được sử dụng để xác định phô mai này.

Cái gì Scimudin là gì? Scimudin là một loại phô mai đặc trưng của Ý, từ vùng Lombardy, được sản xuất chủ yếu ở Valtellina - đô thị của Bormio. Nó thích sự công nhận của thực phẩm nông nghiệp truyền thống (PAT). Từ quan điểm dinh dưỡng, scimudin là một phần của nhóm thực phẩm cơ bản II - nguồn dinh dưỡng của protein có giá trị sinh học cao, các vitamin và khoáng chất cụ thể. Nó cũng là một nguồn chính của cholesterol và chất béo bão hòa; trong trường hợp quá mẫn cảm, nó có thể

Họ là gì? Sottilette® là một loại "phô mai tan chảy" được phát minh và bán trên thị trường bởi "Thực phẩm kraft", một công ty nổi tiếng của Mỹ. Đặc biệt là sự phân phối các lát trong các gói chứa nhiều phần đơn lẻ được bọc trong mô tế bào; mỗi phần đơn lẻ này, được gọi là các lát, chứa một "lát" phô mai tan chảy được đặc trưng bởi hình dạng dẹt (độ dày khoảng 15mm) và hình tứ giác (khoảng 10 x 10cm). Có mặt trên thị trường trong gần 50 năm, tại Hoa Kỳ, chúng được gọi là "Singles", trong khi ở Ý, danh từ "sottilett

tổng quát Squacquerone là một loại phô mai Ý, đặc trưng của vùng Emilia Romagna. Sản xuất của nó tập trung ở khu vực Romagna (Rimini, Forlì-Cesena và Ravenna), nhưng nó cũng có ý nghĩa ở khu vực phía đông Emilia (tỉnh phía đông Bologna). Vào năm 2012, "Squacquerone di Romagna" đã được công nhận PDO ( Protected Designation of Origin), giới hạn sản xuất của nó ở những nơi cụ thể được đề cập trong thông số kỹ thuật. Lưu ý : squacquerone không có "di Romagna" cụ thể có thể được sản xuất ở bất kỳ khu v

tổng quát Taleggio là một loại phô mai đặc trưng của Bologna. Đây là một sản phẩm sữa đặc trưng của Thung lũng Talamo của Bergamo, vào năm 1988, nhờ vào đặc tính "đặc trưng" của nó, đã đạt được Chỉ định Bảo vệ Xuất xứ (PDO). Sản xuất Taleggio được phép ở các tỉnh Bergamo, Brescia, Como, Cremona,

Cái gì Toma Piemonte là gì? Toma piemontese hay toma italiana là tên được sử dụng để chỉ các loại phô mai khác nhau - đôi khi được công nhận là "loại phô mai" - rất giống nhau, điển hình của vùng Piemonte - các tỉnh Novara, Vercelli, Biella, Torino và Cuneo, và một số thành phố của các tỉnh Alessandria và Asti. Ngày nay, toma của người Piemonte thích sự công nhận Tiền mệnh g

tổng quát Tomino (đôi khi đồng nghĩa với "robiolino" hoặc "dê sữa bò") là một loại phô mai Bắc Ý điển hình, đặc trưng của vùng Piemonte. Nó là một sản phẩm có nguồn gốc động vật là một phần của toàn bộ sữa, lần lượt được bối cảnh hóa trong nhóm thực phẩm cơ bản II. Chức năng ăn kiêng của tomino và những thực phẩm này là cung cấp protein, chất béo, một

Bơ làm rõ là một chất béo gia vị có nguồn gốc động vật, được làm từ bơ. Nó được sản xuất nhờ vào một quá trình gọi là làm rõ, nhằm mục đích loại bỏ hầu hết nước và protein có trong bơ. Do đó, chúng ta đang nói về sự tập trung của phần chất béo của bơ . Nước và protein làm giảm điểm khói của bơ, khiến nó không phù hợp để nấu ở nhiệt độ cao.

Panna cotta là một món tráng miệng đặc trưng của Ý được làm bằng cách trộn kem sữa bò (khoảng 35% lipid), chất làm ngọt (mật ong hoặc đường) và một thành phần làm dày / gelling ban đầu bao gồm lòng trắng trứng. Tuy nhiên, ngày nay, ở Ý, panna cotta được đóng gói bằng cách thêm chất làm đặc "keo cá", một sản phẩm có nguồn gốc động vật dựa trên collagen. Bằng cách quản lý liều lượng của thành phần này, cũng có thể thay đổi thành phần của chất lỏng chính