Bơ làm rõ là một chất béo gia vị có nguồn gốc động vật, được làm từ bơ. Nó được sản xuất nhờ vào một quá trình gọi là làm rõ, nhằm mục đích loại bỏ hầu hết nước và protein có trong bơ.
Do đó, chúng ta đang nói về sự tập trung của phần chất béo của bơ .
Nước và protein làm giảm điểm khói của bơ, khiến nó không phù hợp để nấu ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, bơ làm rõ cho phép màu nâu ở nhiệt độ cao mà không cần đốt hoặc hút thuốc.
Bơ làm rõ được bảo quản lâu hơn bơ nguyên chất, vì tỷ lệ protein và nước thấp hơn cản trở sự tăng sinh của vi sinh vật.
Dưới đây là video công thức về cách làm bơ làm tại nhà
