Thể LoạI ngũ cốc và các dẫn xuất

Enkir và Shebar là gì? Enkir và Shebar không có gì khác hơn là đánh vần nhỏ hoặc monococco, đó là một loại lúa mì cổ thuộc chi Triticum, Specie monococcum (danh pháp nhị thức của Enkir và Shebar tương ứng với Triticum monococcum ). "Enkir" và "Shebar" là nhãn hiệu đã đăng ký của các sản phẩm được trồng ở vùng Piemonte và Brescia. Danh từ "Enkir" được giả định ngoại suy từ tên tiếng Đức của

Polenta là một thực phẩm làm từ bột ngũ cốc nấu trong nước nóng trong một thời gian dài. Nó là một thực phẩm đặc biệt kinh tế và do đó được gọi là "nghèo". Ở các vùng lãnh thổ của chúng tôi, ngô polenta (từ nhà máy Zea mays ) đã xuất hiện chỉ hơn 300 năm trước khi thống nhất Ý, nhưng những phát hiện đầu tiên về việc tiêu thụ của nó bắt nguồn từ thời kỳ nhập khẩu ngũ cốc từ châu Mỹ (ngũ cốc - Christopher Columbus - 1492). Ngay từ đầu, polenta ngô đã được biết đến và tiêu thụ của nó chỉ giới hạn trong canh tác thực vật; chỉ trong khoảng từ năm 1530 đ

Pizza Neapolitan là gì? Pizza Neapolitan (được biết đến ở nước ngoài là pizza Ý hoặc pizza napolitan) có lẽ là món ăn Ý nổi tiếng nhất trên thế giới. Mẹ của tất cả các loại pizza, "Neapolitan thực sự" có thể là " marinara " hoặc " margherita ", sau đó bao gồm một cơ sở của bột men được làm giàu với cà chua, mozzarella (trong bơ thực vật) hoặc tỏi (trong marinara) thảo mộc thơm (húng quế trong margherita và marjoram oregano). Nguồn gốc Nguồn gốc của pizza Neapolitan Một số người đưa ra giả thuyết rằng pizza Neapolitan là m

tổng quát Bỏng ngô hay " bỏng ngô " hoặc " ngô nổ " là một loại thực phẩm nấu chín dựa trên hạt ngô thuộc chi Zea , loài mays , giống Everta . Bỏng ngô được đặc trưng bởi một quá trình chuẩn bị khá kỳ dị: khi tiếp xúc với nguồn nhiệt rất mạnh, lõi protein amylaceous (ướt và được bôi mỡ lên đến 14-15% trọng lượng) của hạt ngô có xu hướng mở rộng; lúc đầu, toàn bộ được giữ lại bởi kiloxide bên ngoài được niêm phong và niêm phong. Sau đó, khi nhiệt (≥180 ° C) và áp suất (khoảng 9 atm) trở nên quá mức, hạt giống phát nổ (phát ra tiếng ồn "pop" điển hình)

Sản phẩm bánh là thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi; chúng được tiêu thụ dồi dào ở châu Âu, châu Á, Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Úc và New Zealand. Sản phẩm bánh có được bởi: hỗn hợp nước, bột, muối và có thể là một thành phần men sự lên men (nếu bao gồm) của hợp chất bởi một số vi sinh vật (triều đại của các loại nấm - loại nấm men), được biết đến với tên gọi là saccharomyces cerevisiae , hoặc bằng một phân tử hóa học được xác định rõ nấu ăn; số mũ lớn nhất của thể loại này là bánh mì. Phân loại đơn giản Các sản phẩm bánh có thể được phân biệt dựa trên sự hiện diện, hoặc không, của quá trình lên men và trên

Hàng nướng: chung Các món nướng là thực phẩm nấu chín với năng lượng năng lượng cao, dựa trên nước, bột, muối (tùy chọn) và một thành phần men (cũng là tùy chọn). Quá trình lên men của nấm men (vi sinh vật thuộc triều đại của người tị nạn - Saccharomyces cerevisiae ) xảy ra do thủy phân và biến đổi carbohydrate phức tạp thành carbon dioxide và nước, một quá trình (với sự hiện diện của gluten) quyết định sự tăng trưởng thể tích của mì ống. Điều này có nghĩa là các sản phẩm bánh men có thể được lấy CHỈ từ bột dựa trên bột mì, đánh vần, kamut, lúa mạch, lúa mạch đen,

Lúa mì là gì? Lúa mì hoặc lúa mì, có tên Latin là triticum , là một loại ngũ cốc được sử dụng rộng rãi (do đó là một loại gramin), vì nó thích nghi gần như với mọi khí hậu và đất đai trên hành tinh. Nhờ năng suất cao, nó cũng có thể có được các sản phẩm thực phẩm với chi phí trung bình và thấp nhưng được đặc trưng bởi một nguồn cung cấp năng lượng đáng kể. Lúa mì chủ yếu được sử dụng trong sản xuất bột, từ đó có thể thu được các loại bánh mì và mì ống khác nhau. Bột m

Cái gì Quinoa là gì? Quinoa là tên của một loại thực phẩm thực vật bao gồm các hạt của một loại cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ - danh pháp nhị thức Chenopodium quinoa . Tương tự - vì liên quan chặt chẽ - với rau dền, quinoa sản xuất hạt tinh bột trong lịch sử được sử dụng bởi các nhóm dân tộc địa phương như là một nguồn hỗ trợ dinh dưỡng chính. Mặc dù không phải là một loại ngũ cốc thực sự, quinoa được phân loại trong nhóm thực phẩm cơ bản III - đ

tổng quát Basmati là một giống lúa dài, đặc trưng của miền bắc Ấn Độ và Pakistan. Gạo Basmati khác với các loại gạo khác, đặc biệt là về hai đặc điểm: Hương vị đặc trưng của "pandan" ( Pandans amaryllifolius : cây thân thảo đặc trưng của những khu vực này), nhờ sự hiện diện của hợp chất thơm 2-acetyl-1-pyrroline ; Chỉ số đường huyết thấp , do đặc tính hóa học và dinh dưỡng của nó. Gạo Basmati và Chỉ số Glycemia Theo Hiệp hội Tiểu đường Canada , gạo basmati nấu chín có chỉ số đường huyết "t

Gạo chuyển đổi là gì? Gạo chuyển đổi (chuyển đổi) là " làm giàu tự nhiên ", nhờ một kỹ thuật chế biến công nghiệp. Converted cũng được sử dụng như một từ đồng nghĩa với parboiled ; những người khác có xu hướng phân biệt hai thuật ngữ này, vì việc chuyển đổi gần đây nhất được thực hiện theo cách thức công nghệ tiên tiến hơn. Trong thực tế, nguyên lý biến đổi vật lý hoàn toàn giống nhau, qua nhiều năm, đã được phát triển và tích hợp m