Cây mía ( Saccharum docinarum, fam. Graminaceae) là một loại cây thân thảo nhiệt đới lâu năm, có nguồn gốc từ Guinea mới, cần ánh sáng mặt trời mạnh và nước dồi dào.
Saccarum là tên Latin bao gồm nhiều loài (lên đến 37). Các giống thương mại quan trọng nhất là giống lai phức tạp; một số giống đạt chiều cao 6 mét.
Thông thường, đường chứa trong một cây mía trưởng thành chiếm khoảng 10% trọng lượng của nó; giá trị này tuy nhiên rất thay đổi. Sản lượng mía đạt khoảng 100 tấn / ha; do đó, trung bình, năng suất sucrose là khoảng 10 tấn mỗi ha.
Cây mía mất khoảng 12 tháng để trưởng thành, nhưng ở một số vùng (Louisiana) chỉ mất 6, trong khi ở những nơi khác phải mất 24. Nó được thu hoạch bằng cách cắt thân cây, nhưng để lại gốc để cây có thể mọc lại . Mùa thu hoạch trùng với thời kỳ khô và diễn ra trước khi ra hoa.
Đường nâu
Củ cải đường
