Củ cải đường ( Beta Vulgaris, fam. Chenop Zodiaceae) là một loại cây thân thảo hai năm, có lá lớn và một rễ thịt lớn từ đó chiết xuất sucrose.
| Sức mạnh ngọt của các loại đường khác nhau dựa trên đường mía hoặc đường củ cải | |
| fructose | 173 |
| Đường đảo ngược | 130 |
| Đường, mía hoặc củ cải đường | 100 |
| Đường nho | 74 |
| Glucose xi-rô | 50 |
| lactose | 16 |
| sorbitol | 54 |
| Xilite | 90-110 |
Nó tạo ra đường trong năm đầu tiên tăng trưởng; nó được gieo vào mùa xuân và được thu hoạch vào mùa thu / đầu mùa đông. Nếu không được thu thập, trong năm thứ hai, các chất dinh dưỡng có trong rễ được cây sử dụng để sản xuất hạt và hoa.
Đối với cây mía có nhiều giống.
Hàm lượng đường trong củ cải chín xấp xỉ 17% trọng lượng của nó, nhưng ngay cả trong trường hợp này, giá trị này rất thay đổi. Do đó, tỷ lệ sucrose cao hơn mía, nhưng năng suất trên một ha vẫn thấp hơn; Trên thực tế, sản lượng sucrose từ củ cải đường là khoảng bảy tấn mỗi ha, so với mười cho mía.
Đường nâu
Mía
