sự giới thiệu
Buồn ngủ? Đau đầu? Mệt mỏi? Một giải pháp cho những vấn đề này rất đơn giản: nó được gọi là caffeine.
Rất ít người biết đến 1, 3, 7-trimethylxanthine, nhưng nếu bạn gọi nó là caffeine thì mọi người đều hiểu nó là gì: một chất đặc trưng của cà phê, thường được người dân tiêu thụ, thuộc họ alkaloids và có trong trái cây, lá và hạt của nhiều loại cây.
Nguồn caffeine
Theo định nghĩa, thực vật giàu caffeine là cà phê, ca cao và trà, nhưng không nên quên rằng thực phẩm có chứa caffeine cũng là những loại khác, mặc dù ít được biết đến ở nước ta; chúng ta đang nói về bạn đời, hạt guaranà và cola. Chủ đề chung của những thực phẩm này là caffeine chính xác: chất này luôn hoạt động theo cùng một cách, và điều này áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm thần kinh, ngay cả khi nó có thể được điều chế tích cực hoặc tiêu cực bởi phytocomplex.
Trước khi phân tích các loại thực phẩm có chứa caffeine, hai bảng được hiển thị bên dưới chỉ ra, tương ứng, lượng caffeine có trong thực phẩm (A.) và lượng caffeine có chứa nguyên liệu thô (B.)
A.
THỰC PHẨM NERVINO | SỐ LƯỢNG CAFFEINE |
Bột cà phê | 1000-3000 mg / 100 g |
Cà phê espresso | 60-120 mg / cốc |
Cà phê Moka | 100-150 mg / cốc |
Cà phê Neapolitan | 60-130 mg / cốc |
Cà phê khử caffein | 2-5 mg |
Trà (truyền dài) | 40-50 mg / 100 g |
Bột ca cao | 100 mg / 100 g |
Sô cô la (máy tính bảng) | 50 mg / 100 g |
Sô cô la (cốc) | 10/40 mg / cốc |
Uống loại Cola | 20-30 mg / lon (33 cc) |
B.
NGUYÊN LIỆU | SỐ LƯỢNG CAFFEINE |
Cà phê - hạt | Caffein 1-2% |
Trà - lá | 2-3% cafein, theobromine và theophylin |
Cola - quả óc chó | 3% cafein |
Ca cao - hạt giống | Dấu vết của caffeine, 2% theobromine |
Bảng B cũng bao gồm các chất thú vị khác (theobromine và theophylline), hoạt động gần giống với caffeine.
Tác dụng và chống chỉ định của caffeine
Thực phẩm có chứa caffeine được phân loại là thuốc co mạch mạnh: từ đây rõ ràng lý do tại sao caffeine không được khuyến cáo cho những người bị tăng huyết áp. Xem xét rằng caffeine thể hiện hành động của nó bằng cách kích thích cơ thể thức dậy, những người bị mất ngủ nên tránh các thực phẩm có chứa caffeine, không nên có nguy cơ thức suốt đêm. Khuyến cáo cũng có giá trị cho những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản, rối loạn nhịp tim, nhịp tim nhanh và loãng xương.
Việc dư thừa caffeine có thể gây ra đánh trống ngực, buồn nôn, mất ngủ và thiếu thèm ăn. Nói chung, tác dụng phụ của caffeine xảy ra ở liều trên 200 mg, nhưng có sự thay đổi đáng kể cá nhân trong vấn đề này. Nhưng tại sao một số đối tượng nhất định không bị ảnh hưởng nhiều bởi tác dụng của caffeine?
Để trả lời câu hỏi này, có những người liên kết caffeine với rượu: hai chất được dung nạp khác nhau tùy theo đối tượng. Dung sai thường cao hơn ở những người uống cà phê bình thường hoặc bổ sung caffeine thường xuyên.
Cà phê
Như chúng ta đã thấy, trong số những cánh có nhiều caffeine nhất, quyền trượng - ít nhất là cho sự nổi tiếng - thuộc về cà phê. Chất caffeine được tìm thấy trong các loại hạt của cây, trước khi được nghiền ở nhiệt độ trên 200 ° C: trong quá trình này, caffeine bị mất một phần và các chất được hình thành để xác định mùi thơm của cà phê.
Cà phê mà chúng ta quen uống rất có hương vị, bởi vì nó trải qua một quá trình rang dài, tuy nhiên nó có một lượng caffeine tương đối thấp. Bằng cách đến các nước Bắc Âu và uống cà phê địa phương, người ta nhận ra rằng thực phẩm được đề cập là ít hương vị hơn, nhưng lượng caffeine rất cao: điều này là do quá trình rang diễn ra ở nhiệt độ thấp hơn.
Trà
Ngay cả trà là một thực phẩm thần kinh; Giống như cà phê, nó được coi là một thành phần thực phẩm không dinh dưỡng ( không phải là thành phần dinh dưỡng dinh dưỡng ). Trà chỉ mang lại lượng calo nếu được làm ngọt hoặc nếu các thực phẩm khác như sữa được thêm vào.
Có nhiều loại trà khác nhau (trắng, xanh lá cây, ô long và đen), khác với quan điểm về hương liệu và thành phần.
Như đã đề cập, trong trà có chứa các loại methylxanthines khác nhau: theobromine, theophylline đến caffeine. Số lượng giống nhau tùy theo loại trà được xem xét: trên thực tế, trà đen chứa chủ yếu là caffeine (2, 5 - 5, 5% caffeine trong lá), chỉ có trong dấu vết theobromine và theophylline.
Ca cao
Trong ca cao, caffeine có mặt với số lượng thấp hơn nhiều so với trà và cà phê. Tuy nhiên, thật tốt khi biết rằng ca cao được coi là một loại thực phẩm "thú vị" nhờ sự hiện diện của theobromine.
Mặc dù chỉ có dấu vết của caffeine trong ca cao, nhưng nó đã được chứng minh rằng tác dụng của theobromine thực tế giống hệt với caffeine. Dưới đây là lý do tại sao sô cô la được khuyên dùng cho những người có xu hướng giảm áp lực, những người cảm thấy mệt mỏi và giảm sự chú ý. Vì lý do tương tự, không nên dùng thực phẩm này trước khi đi ngủ, vì nó kích thích các trung tâm thần kinh, khiến cơ thể thức dậy.
Mate, hạt kola và Guarana
Mate, cola nut và guaranà được sử dụng để sản xuất thực phẩm, đặc biệt là đồ uống: cũng trong trường hợp này chúng ta đang nói về thực phẩm thần kinh, rất phổ biến đặc biệt là ở Mỹ. Ngoài ra, mate, cola nut và guarana đại diện cho cơ sở cho một số chất bổ sung dinh dưỡng được gọi là "phục hồi và thuốc bổ".
Maté kích thích sự thèm ăn và chứa caffeine với số lượng khác nhau, từ 0, 5 đến 1, 5%; thật tốt khi nhớ rằng khi chế biến một loại thực phẩm dựa trên người bạn đời, chỉ một phần của caffeine được chiết xuất: phần còn lại trong lá.
Các hạt kola được sử dụng để sản xuất các loại thực phẩm kích thích, nhờ lượng caffeine phù hợp, cũng đạt 5%.
Tuy nhiên, để chiết xuất caffeine từ guarana, hạt được sử dụng: chiết xuất tự hào, cũng trong trường hợp này, các thuộc tính bổ và thú vị.
Một số đồ uống năng lượng, còn được gọi là nước tăng lực, có chứa lượng caffeine rất cao (thậm chí 320 mg / l), mặc dù Điều 15 của Nghị định của Tổng thống 719/1958 nói rằng trong coca, lượng caffeine tối đa cho phép là 125 mg / l mg / l trong pepsi cola. Trong Red Bull và thức uống Burn Energy, caffeine đạt 320 mg / l.
Sẽ tốt hơn nếu không lạm dụng những thực phẩm này để tránh tác dụng phụ khó chịu của chứng hạ huyết áp, mất ngủ, buồn nôn và bồn chồn.
Cà phê ...
Đen như quỷ, nóng như địa ngục, thuần khiết như thiên thần, ngọt ngào như tình yêu
Charles Maurice de Talleyrand
