Dầu hạt cọ không gì khác hơn là dầu được chiết xuất từ lõi của các loại trái cây được sản xuất bởi cây cọ Elaeis guineensis .
Ở Ý, nó thường được gọi là dầu hạt cọ .
Không nên nhầm lẫn dầu hạt nhân với dầu cọ thông thường, vì loại dầu này được lấy từ bột quả chứ không phải từ lõi.
So với dầu cọ, dầu hạt nhân giàu axit béo bão hòa hơn và kém hơn axit oleic (không bão hòa đơn). Axit béo dồi dào nhất là axit lauric.
Dầu hạt cọ thường được sử dụng trong phục vụ cấp thấp và trong các sản phẩm thực phẩm công nghiệp kém chất lượng. So với các loại dầu khác, trên thực tế, nó có thể tự hào với chi phí thấp hơn, khả năng chịu nhiệt độ cao và thời hạn sử dụng tuyệt vời.
Từ quan điểm dinh dưỡng, dầu hạt cọ là một trong những lựa chọn tồi tệ nhất có thể được thực hiện giữa các chất béo thực phẩm ăn được.
Mặc dù, giống như dầu dừa, phần lớn các chất béo bão hòa là chuỗi trung bình, nó vẫn là một loại dầu có chất lượng dinh dưỡng kém được chiết xuất thông qua việc sử dụng rộng rãi các dung môi hóa học.
