Sorbet là gì?
Kem hấp là một chế phẩm ẩm thực lạnh, tương tự như một loại kem nhưng có độ đặc cao hơn. Chức năng truyền thống của nó là SEPARATE các khóa học dựa trên thịt và cá. Bản thân nó cũng được định nghĩa là một kết thúc giữa các lớp, với điều kiện nó được bối cảnh hóa trong các bữa ăn đặc biệt xa hoa và công phu.
Việc phát minh ra món kem là do sự khéo léo của người Ý, ngay cả khi việc thực hiện kỹ thuật và thực tế của công thức diễn ra ở Pháp (thế kỷ 17 sau Công nguyên). Từ nguyên của thuật ngữ này được liên kết theo giả thuyết với cốt truyện văn hóa Ả Rập-Byzantine, nhưng thông tin đầy đủ không có sẵn để phân định một nguồn gốc chính xác.
Chất hấp thụ có độ đặc bán lỏng, khó uống bằng cả ống hút và thìa. Nó là một sản phẩm đông lạnh một phần nhưng hạt của đá rất mịn đến mức khó nhận biết (một khía cạnh phân biệt nó với cả kem và granita). Để đạt được kết quả tương tự là các biện pháp cơ bản khai thác hai cơ chế có tính chất hóa học: khả năng thẩm thấu của chất lỏng ban đầu và trộn liên tục sản phẩm trong giai đoạn làm mát.
Các loại Sorbet
Sorbetto có nhiều công thức nấu ăn khác nhau, nhưng công thức truyền thống vẫn dựa trên chanh. Trong số các thành phần khác nhau (chính và phụ) chủ yếu là nước, prosecco, sữa chua, kem hoặc kem, vodka, cà phê, sữa, bạc hà, cam thảo và các loại trái cây.
Các công thức nấu ăn sherbet cổ điển nhất là: chanh, bưởi, cam, anh đào chua, dưa hấu, kiwi, quả mâm xôi và trái cây hỗn hợp. Cà phê là một nỗ lực khó chịu để kết hợp sự tươi mát của kem hấp với hương vị của thức uống; nó là một sản phẩm phổ biến chủ yếu trong mùa hè.
Ngoài ra còn có công thức nấu ăn sherbet, có thể nói, thay thế; Thú vị nhất chắc chắn là Sorbet Lemon và Sambuco, nhưng đừng thất vọng ngay cả Sorbet dứa không cồn (dành cho người trẻ nhất) và Sorbet Dâu công phu nhất. Để biết thêm thông tin, tôi khuyên bạn nên xem công thức nấu ăn video của Alice bằng cách nhấn vào đây.
Kem không dứa
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeĐặc điểm dinh dưỡng
Do tính không đồng nhất của nhiều công thức nấu ăn, không khó để hiểu được sự khác biệt nào có thể được làm nổi bật bằng phân tích hóa học của các công thức khác nhau.
Không thể phân tích tất cả các công thức nấu ăn được sử dụng nhiều hơn, tôi sẽ lấy ví dụ như Lemon Sorbet Fast Alice (tương tự như các sản phẩm được cung cấp trong các nhà hàng và quán bar khác nhau). Đây là một chế phẩm cung cấp một lượng năng lượng trung bình, do đó thấp so với kem, nhưng cao so với một loại kem hấp thụ "nguyên bản" (nên chứa rất ít đường).
Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi sucrose, nhưng cũng có những phần lipit riêng biệt (chủ yếu là bão hòa) và một ít protein. Hồ sơ vitamin và muối là không xuất sắc; hơn nữa, chúng tôi nhắc nhở bạn rằng đó là một sản phẩm có cồn, do đó không nên dùng cho những người trẻ tuổi.
Sorbet là một chất thay thế ít calo cho món tráng miệng, nhưng điều này không có nghĩa là nó được coi là một loại thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi. Phần không được vượt quá 100-120ml / g, với hàm lượng trong đường đơn giản và rượu ethyl, điều này đặc biệt đúng đối với những người mắc bệnh: béo phì, tăng triglyceride máu, đái tháo đường týp 2 và tăng huyết áp (để thêm vào các chất dinh dưỡng khác của bữa ăn ).
