Chế độ ăn giàu kali

sự giới thiệu

Kali (K) là một cation 95% có trong các tế bào. Đây là một nguyên tố vi lượng thiết yếu, do đó KHÔNG thể thay thế hoặc tổng hợp bởi cơ thể.

Khoảng 110-140g kali, hoặc 1, 6-2g khoáng chất cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, được chứa trong cơ thể người trưởng thành; trong số 5, 9 g / l này được tìm thấy hòa tan trong dịch nội bào và chỉ có 137-215 mg / l được tìm thấy trong dịch ngoại bào.

Chức năng kali

Cân bằng nội môi của nó được liên kết chặt chẽ với natri (chất điện giải ngoại bào) và được duy trì trên hết nhờ vào bơm SODIUM-POTASSIUM. Cấu trúc màng xuyên này đại diện cho một con đường cho sự đi qua của các phân tử chống lại nồng độ gradient, hữu ích cho việc kiểm soát áp suất thẩm thấu và cân bằng axit-bazơ.

Phần ngoại bào của kali có liên quan đến việc truyền các xung thần kinh, co cơ và điều hòa áp lực động mạch .

NB. Lượng kali trong cơ thể tỷ lệ thuận với khối lượng tế bào, do đó, phát hiện cơ thể của nó thường được sử dụng trong việc ước tính khối lượng nạc riêng lẻ.

Điều tiết kali

Việc hấp thụ kali (K) với chế độ ăn uống xảy ra chủ yếu ở dạng ion dễ hấp thu ở ruột non. Mặc dù có ba con đường bài tiết kali: đường ruột, đường tiết niệu và mồ hôi, điều cần thiết là nhấn mạnh kali đó, do tầm quan trọng của nó trong việc duy trì nhiều quá trình sinh lý, là một yếu tố vi lượng chịu sự kiểm soát của quá trình lọc thận; điều này có nghĩa là, mặc dù thực tế có thể xảy ra sự thay đổi chế độ ăn uống hoặc nhiều hơn tổn thất sinh lý đáng kể, cân bằng nội môi của chất điện giải này được đảm bảo bởi sự cân bằng của mối quan hệ giữa lọc cầu thận và bài tiết ở ống thận.

Kali trong thực phẩm và trong chế độ ăn uống

Kali là một nguyên tố vi lượng gần như có mặt khắp nơi trong thực phẩm, đồ uống và thậm chí trong nước. Ở những người khỏe mạnh có hoạt động thể chất bình thường, thay vì lượng kali tổng thể trong chế độ ăn, nên xem xét BÁO CÁO kali / natri (K: Na), một thông số có vẻ quyết định cao hơn (do đó TỐT HƠN) trong thực phẩm tươi, không phải được xử lý và không được lưu trữ (trái cây, rau và thịt tươi).

Lượng kali nạp vào nước uống là khác nhau (tùy thuộc vào chất lượng nước) nhưng trong mọi trường hợp không quyết định đối với chất lượng thực phẩm.

Một chế độ ăn đủ cân bằng và "trung bình" giàu kali cung cấp từ 3 đến 5 g / ngày, trong khi bài tiết nước tiểu của nó là khoảng 2, 3 g / ngày. Biết được các cơ chế tiết kiệm kali của thận, trong trường hợp cần thiết sẽ hạn chế đáng kể việc loại bỏ, những giá trị này cho phép chúng ta suy ra rằng một lượng kali 3-5g / ngày có thể là quá đủ để duy trì các chức năng thiết yếu của cân bằng nội môi.

NB. Sự cân bằng kali trong vận động viên hoàn toàn vượt quá các giá trị được hiển thị ở trên; hãy nhớ rằng, mặc dù đã được xác định rằng BÌNH THƯỜNG phần kali được loại bỏ bằng mồ hôi có thể được định nghĩa gần như không liên quan, một người chơi thể thao (đặc biệt là độ bền) có thể phải chịu những thay đổi lặp đi lặp lại trong cân bằng nước đạt 3-4% trọng lượng cơ thể . Trong trường hợp này, điều cần thiết là đánh giá mức độ của tổng lượng thức ăn kali và có thể đưa ra chế độ ăn giàu các nguyên tố vi lượng; cũng có thể và đôi khi mong muốn sử dụng sự tích hợp thực phẩm nước mặn.

tăng kali máu

Như dự đoán, kali là một khoáng chất gần như có mặt khắp nơi (được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm) nhưng tuy nhiên đại diện cho một trong những chất dinh dưỡng được sử dụng nhiều nhất trong việc bổ sung thực phẩm; điều này có nghĩa là nhiều người, với chế độ ăn kiêng và chất bổ sung, có chỉ tiêu kali cao hơn nhu cầu của họ. Tuy nhiên, giả sử rằng chức năng thận ít nhất là BÌNH THƯỜNG, sự dư thừa bệnh lý của kali trong máu - được gọi là tăng kali máu hoặc tăng kali máu - là, ít nhất là không thể xảy ra. Nhiễm độc kali có thể xảy ra trong phòng khám do sử dụng quá nhiều đường ruột hoặc đường tiêm với liều> 17, 5 g / ngày (gấp 3 hoặc 4 lần liều trung bình).

NB. Tăng kali máu cấp tính có thể dẫn đến ngừng tim.

hạ kali máu

Thiếu kali, hạ kali máu được xác định rõ hơn, có thể xảy ra bằng cách tiêu hóa trong trường hợp nôn kéo dài, tiêu chảy mãn tính hoặc lạm dụng thuốc nhuận tràng, hoặc thông qua việc lạm dụng thuốc lợi tiểu, với sự hiện diện của một số loại bệnh thận mãn tính hoặc rối loạn chuyển hóa như nhiễm toan tiểu đường. Một rối loạn tương tự có thể gây ra thay đổi điện trong màng tế bào dẫn đến: mệt mỏi cơ, chán ăn, buồn nôn, không tập trung, e ngại, buồn ngủ và thay đổi hành vi.

NB. Hạ kali máu, trong trường hợp nghiêm trọng, có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim gây tử vong và liệt ilio.

Chế độ ăn giàu kali và tăng huyết áp

Một số nghiên cứu đã báo cáo mối tương quan nghịch giữa tăng huyết áp và bài tiết kali qua nước tiểu. Dường như chế độ ăn giàu kali là điều cần thiết cho việc duy trì cân bằng nội môi natri; Trên thực tế, những người không đạt được mức kali thực phẩm thỏa đáng sẽ không thể loại bỏ natri hiệu quả so với những người thực hiện chế độ ăn giàu khoáng chất này.

Cuối cùng, chế độ ăn giàu kali có thể: