Chức năng trong sinh vật
Chất béo hoặc lipid (từ LIPOS = chất béo ) có trong thực phẩm phần lớn được đại diện bởi triglyceride (90-98%). Một triglyceride được hình thành bởi sự kết hợp của một phân tử glycerol với ba axit béo, khác nhau tùy theo chiều dài của chúng và sự hiện diện hoặc không có liên kết đôi (axit béo bão hòa đơn, không bão hòa đơn và không bão hòa đa).
Một chất béo trung tính đơn giản là một chất béo trung tính trong đó cả ba axit béo đều bằng nhau, trong khi trong chất béo trung tính hỗn hợp, một hoặc nhiều axit béo khác với các axit béo còn lại.
Insights
Chức năng triglyceride Chế độ ăn kiêng và chất béo trung tính Chất béo trung tính cao Chất béo trung tính Triglyceride và cholesterol Fibrate và triglyceride Triglyceridemia Giá trị triglycerideTrong triglyceride sinh vật của chúng ta là các thành phần chính của mô mỡ (chức năng dự trữ năng lượng), trong đó chúng được tích lũy bên trong các tế bào, được gọi là tế bào mỡ (khoảng 87% chất béo được làm từ chất béo thực sự).
Khi chúng ta ăn, các chất béo có trong thực phẩm bị tấn công bởi tác động kết hợp của mật tụy và lipase thúc đẩy sự hấp thụ của ruột. Do đó lipit được phân hủy thành các axit béo riêng lẻ và được hấp thụ để sau đó được tái ester hóa thành triglyceride bởi cùng các tế bào của biểu mô ruột. Tuy nhiên, chất béo không thể hòa tan trong nước; vì lý do này, sự vận chuyển của chúng trong máu được giao cho "vỏ protein" đặc biệt, được gọi là chylomicrons. Nhờ dòng tuần hoàn, các chất kết tụ lipit và protein này đến các mao mạch nơi chúng tạo ra triglyceride, do các enzyme đặc biệt gọi là lipoprotein lipase, lại bị phân hủy thành glycerol và axit béo. Những chất dinh dưỡng này sau đó sẽ được sử dụng để đáp ứng nhu cầu năng lượng của tế bào (oxy hóa ty thể thông qua quá trình oxy hóa beta và chu trình Krebs) hoặc lắng đọng dưới dạng mô mỡ.
Sự xâm nhập vào các tế bào của triglyceride được khuyến khích bởi sự hiện diện của insulin và cũng chính vì lý do này mà ở bệnh nhân tiểu đường, các trường hợp rối loạn lipid máu thường xuyên hơn (thay đổi lượng chất béo hoặc lipid thường có trong máu).
Triglyceride cao và nguy cơ sức khỏe
Lượng triglyceride có trong máu (triglycerid máu) thường nằm trong khoảng từ 50 đến 150/200 mg / dl. Các giá trị trên phạm vi này làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đau thắt ngực, đau tim và xơ vữa động mạch.
Phân tích chất béo trung tính trong máu thường được thực hiện liên quan đến cholesterol toàn phần, cholesterol "xấu" (LDL) và "HDL" tốt để đánh giá yếu tố nguy cơ tim mạch:
nguy cơ | LDL | HDL | Triglycerides |
cao | ≥ 130 | ≤ 35 M ≤ 45 F | 400 |
trung bình | 100-129 | 35-45 | 200-399 |
thấp | 100 | > 35 M > 45 F | <200 |
Thông thường các chất béo trung tính cao có liên quan đến các yếu tố điển hình khác của rối loạn lipid máu, chẳng hạn như cholesterol toàn phần và cholesterol LDL cao hơn bình thường. Trong phần lớn các trường hợp, tình trạng này là do thói quen sinh hoạt không đúng cách (chế độ ăn uống, hút thuốc, rượu, v.v.), thường liên quan đến béo phì và / hoặc đái tháo đường.
Các trường hợp tăng triglyceride máu gia đình (liên quan đến yếu tố di truyền) rất thấp (khoảng một phần nghìn trường hợp) cũng như những trường hợp liên quan đến sự thiếu hụt trong hoạt động của lipase protein (khoảng một triệu trường hợp) hoặc với tình trạng bệnh lý của tuyến tụy của thận.
Do đó, trong số các yếu tố ảnh hưởng quan trọng nhất của tăng triglyceride máu, chúng tôi tìm thấy:
- Thừa cân / béo phì
- ít vận động / giảm hoạt động thể chất
- thói quen ăn uống không đúng
- đái tháo đường
- lạm dụng rượu
- hội chứng thận hư (bệnh lý thận)
- Nguyên nhân Iatrogene (liệu pháp mãn tính với glucocorticoids, thuốc tránh thai, estrogen, một số thuốc lợi tiểu và một số thuốc chống nấm.
Việc điều chỉnh đơn giản các yếu tố nguy cơ này cho phép, trong hầu hết các trường hợp, đưa mức độ chất béo trung tính vào máu về giá trị bình thường. Do đó, một lối sống phù hợp và một chút hoạt động thể chất có hiệu quả cả trong việc ngăn ngừa và điều trị tình trạng nguy hiểm này.
