Dầu gai dầu

Dầu gai dầu là gì?

Mô tả về dầu gai dầu

Dầu gai dầu được lấy từ hạt của cây đồng âm (tên thực vật Cannabis sativa ), chứa nó với tỷ lệ phần trăm gần 30%.

Chính xác ngay lập tức rằng - sử dụng các phân loài (ssp.) Sativa - nguy cơ ô nhiễm của dầu cannabinoid thần kinh là bằng không.

Dầu cần sa hoặc băm

Dầu gai dầu (trong tiếng Anh là "dầu gai dầu") KHÔNG đồng nghĩa với dầu cần sa hoặc băm (trong tiếng Anh là "dầu băm"); cái sau đại diện cho một chất nhờn, thu được từ Cannabis sativa ssp. Indica, chứa một lượng đáng kể các cannabinoids thần kinh.

Việc chiết xuất thành phần chất béo từ hạt cây gai dầu có thể được thực hiện bằng hai phương pháp khác nhau:

• Nặn
• Chiết bằng dung môi.

Sau khi được tinh chế, dầu hạt cây gai dầu có vẻ là một màu mềm hơn (gần như trong suốt) và được bảo quản tốt hơn; Tuy nhiên, nó mất nhiều giá trị dinh dưỡng.

Chất dinh dưỡng của hạt cây gai dầu

Trong hạt cây gai dầu, ngoài một tỷ lệ dầu tốt - mà chúng ta đã thấy là 30% - chúng ta thấy:

• 20-30% sợi không hòa tan
• 20% protein có giá trị sinh học trung bình
• 10 - 15% carbohydrate.

Những gì còn lại sau khi chiết xuất dầu là một loại bột gọi là bột gai dầu.

Sử dụng dầu gai dầu

Nhờ các đặc tính hóa lý của nó (nó là một loại dầu khô, hoặc trùng hợp cũng ở dạng rắn) và dinh dưỡng (sự giàu có trong "chất béo tốt"), dầu hạt cây gai dầu có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau:

• Thức ăn - gia vị của thực phẩm
• Thực phẩm bổ sung - đã tỏ ra hữu ích trong việc giảm các triệu chứng bệnh chàm
• Nhiên liệu (diesel sinh học)
• Dung môi tự nhiên không gây ô nhiễm - cho sơn và mực
• Ngâm cho gỗ
• Chất làm cứng cho thạch cao
• dầu
• Hỗn hợp trong nhựa - chất hóa dẻo
• Thành phần của chất tẩy rửa vệ sinh cá nhân như xà phòng và dầu gội.

Lưu ý : dầu gai dầu có đặc điểm rất giống với dầu Tung.

Đặc tính dinh dưỡng

Hồ sơ lipid của dầu gai dầu

Dầu gai dầu chứa 100% chất béo, bao gồm chủ yếu là chất béo trung tính và với các phân số ít liên quan hơn các phân tử lipophilic khác.

Dầu ép lạnh có cấu hình lipid đặc trưng như sau:

• 90% axit béo không bão hòa
• Khoảng 80% không bão hòa đa
• Khoảng 10% không bão hòa đơn
• 10% axit béo bão hòa (đặc biệt là palmitic và stearic).

Sự đóng góp của axit linoleic (LA - omega không bão hòa đa là cần thiết) bằng 55%, trong khi đó của axit alpha linolenic (ALA - omega ba không bão hòa đa) là bằng 22%.

Ngoài ra, còn có một lượng riêng biệt (1-4%) axit gamma linolenic (GLA - omega sáu không bão hòa đa hạn chế) và axit stearidonic (0, 2% - omega 3 NON không bão hòa đa).

Các phân tử lipophilic khác của dầu gai dầu là:

• phytosterol
• Tocopherol (vitamin E).

Số lượng dấu vết của cannabinoids, chẳng hạn như tetrahydrocannabinol (THC), cần được lưu ý, ngay cả khi có liên quan ít; nồng độ của các chất tâm thần này rất nhỏ để làm cho bất kỳ hiện tượng "độc tính" nào là không thể xảy ra (sẽ mất vài lít mỗi ngày).

Lượng axit alpha linolenic (ALA) - omega 3 thiết yếu

Cùng với các loại dầu được chiết xuất từ ​​các loại hạt khác (chia, tía tô, hạt lanh, kiwi, nam việt quất, hoa trà, sứ, hắc mai biển, quả óc chó, cải dầu, đậu nành, v.v.), dầu gai dầu là một trong những nguồn thực phẩm chính của axit alpha linolenic (ALA - tổ tiên của gia đình omega tre).

Tỷ lệ omega 6 / omega 3 của dầu gai dầu

Dầu hạt cây gai dầu được biết đến với sự cân bằng tối ưu giữa omega sáu và omega ba, tương ứng với tỷ lệ 3: 1. Ngược lại, như thể hiện trong bảng dưới đây, trong hầu hết các loại dầu được tiêu thụ ở Ý, tỷ lệ này rõ ràng đã chuyển sang omega-sáu.

Trước đây, trên cơ sở các kết quả thí nghiệm nhất định (được đánh giá lại sau), một số nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng việc hấp thụ quá nhiều axit béo omega, so với việc giảm lượng omega-ba, có thể:

• Tăng nguy cơ tim mạch
• Tạo điều kiện cho sự khởi đầu của các bệnh liên quan đến viêm khác, chẳng hạn như viêm da, hen suyễn, viêm khớp dạng thấp, vv

Việc thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu này - điều cần thiết phải được thực hiện trong chế độ ăn kiêng - cũng có liên quan đến sự khởi phát của đau bụng kinh (xem bài viết về đau bụng kinh).

Dầu gai dầu trong chế độ ăn kiêng

Giống như các loại dầu khác, được cấu tạo độc quyền từ lipit, mỗi gram (g) dầu gai dầu cung cấp cho cơ thể 9 kilocalories (kcal).

Khoảng một muỗng canh dầu hạt cây gai dầu (khoảng 10 ml) chứa 1, 7 gram omega ba, đáp ứng toàn bộ nhu cầu của người trưởng thành.

Trên hết, không nên thay thế dầu gai dầu bằng việc tiêu thụ cá thường xuyên (ít nhất hai hoặc ba phần hàng tuần), vì trong dầu gai dầu chúng ta không tìm thấy một lượng đáng kể axit eicosapentaenoic (EPA). ) và axit docosahexaenoic (DHA).

Trên thực tế, mặc dù sự trao đổi chất của con người có thể lấy được EPA và DHA từ ALA, nhưng người ta không nói rằng chức năng này là hoàn toàn đủ để đáp ứng các nhu cầu cụ thể.

nhà bếp

Dầu gai dầu được sử dụng như thế nào?

Dầu gai dầu tốt nhất nên được tiêu thụ thô và, do điểm khói thấp, không nên được sử dụng trong chiên.

Nhờ các đặc tính cảm quan và cảm giác (dễ chịu và ngon miệng), dầu gai dầu cho vay chủ yếu vào các loại rau mùa (như xà lách) và bánh mì (thay vì dầu ô liu thêm nguyên chất).

Bảo tồn dầu gai dầu

Mặc dù nó kém ổn định hơn dầu ô liu nguyên chất, nhưng sự phong phú của tocopherols (vitamin E) và các chất chống oxy hóa khác (polyphenol, phytosterol, diệp lục, v.v.) tương phản một phần là dễ bị ôi thiu do sự phong phú của axit béo không bão hòa đa.

Để tận hưởng đầy đủ giá trị dinh dưỡng của dầu gai dầu và ngăn chặn quá trình oxy hóa và ôi thiu, điều rất quan trọng là chọn các sản phẩm được chiết xuất bằng cách ép lạnh và bảo quản trong chai thủy tinh tối, đóng kín và cất giữ từ các nguồn sáng và nhiệt. Sau khi mở, dầu hạt cây gai dầu nên được lưu trữ và lưu trữ trong tủ lạnh.