tổng quát
Rosemary là một loại cây bụi lâu năm được phân loại trong họ Lamiaceae (hoặc Labiatae nếu bạn thích ), thuộc chi Rosmarinus và thuộc Loài hoặc fficinalis (danh pháp nhị thức: Rosmarinus officinalis ).
Rosemary tạo ra các hoa hồng ngoại có xu hướng màu hoa cà hoặc, đôi khi, màu trắng hồng; Chúng nở hoa mà không bị gián đoạn ở vùng khí hậu ấm hơn, trong khi ở miền bắc nước Ý chỉ từ mùa xuân đến cuối mùa hè. Rosemary tạo ra trái cây nhỏ (tetrachenio), nhỏ, mịn và màu nâu.
Thành phần hóa học của hương thảo khá đa dạng và, ngoài các phân tử lipophilic của tinh dầu, dường như trên hết là giàu chất chống oxy hóa và muối khoáng. Carbonhydrat chiếm ưu thế trong số các chất dinh dưỡng đa lượng năng lượng.
mục đích
Trong bếp
Trong nhà bếp, hương thảo được coi là một loại thảo mộc thơm, nhờ vào hàm lượng của sinh ra, acetyl acetate, cineol, α-pinene và long não ; nó được sử dụng để tô điểm hương vị của cả hai loại thực phẩm (trong nước sốt, trong thịt, các loại đậu, v.v.) và đồ uống (rượu vang, rượu mùi, rượu mạnh, giấm, v.v.).
Bánh mì với khoai tây và hương thảo
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeXem các công thức nấu ăn khác dựa trên hương thảo
Trong liệu pháp tế bào học
Theo tiêu chuẩn chất lượng của dược điển chính thức của Ý, tinh dầu hương thảo (thu được bằng cách chưng cất hơi nước của cành tươi) phải chứa ít nhất 10-15% sinh ra và 1, 5-5, 5% d este hóa sinh .
Trong liệu pháp tế bào học - nếu uống (1-3 giọt mỗi ngày trong một muỗng cà phê mật ong), tinh dầu hương thảo rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại sự khó chịu tiêu hóa (nhờ tác động co thắt trên đường mật và ruột non) Song song, khi áp dụng trên các khớp (trong các công thức như thuốc mỡ), nó là một hỗ trợ hợp lệ chống lại bệnh thấp khớp.
Các phân tử khác cũng có trong hương thảo là axit phenolic, flavonoid, diterpene và triterpenes ; Chúng đều là những hợp chất chống oxy hóa có mặt trong chiết xuất của loại cây này, rất hữu ích trong cuộc chiến chống lại các gốc tự do, như chất kháng khuẩn (kìm khuẩn) và như một chất bảo quản (chống lại sự ôi của lipid trong thực phẩm và trong mỹ phẩm). Các yếu tố chống oxy hóa quan trọng nhất chắc chắn là axit Carnosic và axit rosmarinic .
| Thành phần cho: 100g Rosemary - Giá trị tham khảo của các bảng thành phần thực phẩm INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Trong số các chức năng của hương thảo cũng có những loại thuốc chữa bệnh, kích thích, balsamic, lợi tiểu, chống đau bụng kinh và các bệnh về đường hô hấp. Nó rất hữu ích trong việc gội đầu nhờn và da không tinh khiết. Do đó, không thiếu các ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm, mà còn trong lĩnh vực dược phẩm, nước hoa, đồ dùng vệ sinh và nước hoa.
Các chống chỉ định với tinh dầu hương thảo về cơ bản có liên quan đến các phản ứng bất lợi trong trường hợp động kinh, mang thai và quá mẫn cảm.
Môi trường, khí hậu và trồng trọt
Rosemary là một loại cây không cần chăm sóc đặc biệt và phù hợp với đất có độ pH rất thay đổi; mặt khác, thành phần này dường như ảnh hưởng đáng kể đến thành phần hóa học của tinh dầu, do nồng độ của long não tăng với độ pH cơ bản hơn.
Nếu cây hương thảo phát triển trong đất màu mỡ, giàu chất nitơ, nó trở nên rất tươi tốt nhưng không thơm lắm; ngược lại, cùng một loại cây thu được từ đất cát và sỏi, cũng như được tưới một chút (thường là ven biển), có được một bó hoa mạnh mẽ hơn.
Cây hương thảo có thể được sao chép bằng cả gieo (mùa xuân) và giâm cành; để gieo hạt, rễ mất khoảng 2 năm, trong khi thời gian cắt giảm đáng kể. Cây có thể được nối đất ở khoảng cách khoảng 1, 5m giữa các hàng và 0, 5m trong cùng một hàng; thời gian trung bình của cây trồng là khoảng 5-6 năm, nhưng có thể kéo dài tới 10. Rosemary không chịu được nhiệt độ thấp.
Đặc điểm dinh dưỡng
Khi so sánh với một loại rau lá, hương thảo có nguồn cung cấp năng lượng khá cao, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate đơn giản; mặt khác, việc sử dụng nó như một cây thơm (một vài gram) không ảnh hưởng đến cân bằng calo hàng ngày.
Trong số các thành phần hữu ích của hương thảo, chúng tôi tìm thấy vitamin, chất chống oxy hóa và muối khoáng; theo như nhóm đầu tiên, quan trọng nhất chắc chắn là axit ascobic hoặc vit. C, nhưng cũng là retinol tương đương không làm thất vọng; trong số các chất chống oxy hóa mà chúng ta đã nói đến trong các đoạn trước, trong khi về muối khoáng, nồng độ canxi, sắt và kali đặc biệt được chứng minh.
