Xem video
X Xem video trên youtubeLợi ích chống lại cholesterol cao
Quả óc chó là một trong những thực phẩm tốt nhất để kiểm soát mức cholesterol và nguy cơ tim mạch, được cung cấp - một cách tự nhiên - chúng được bao gồm trong bối cảnh của một chế độ ăn uống cân bằng và một lối sống lành mạnh.
Tuy nhiên, xem xét chi tiết các đặc tính dinh dưỡng của các loại hạt, chúng tôi nhận thấy làm thế nào thực phẩm này có thể khá hữu ích trong việc giảm nguy cơ cholesterol trong máu, mà còn hoạt động trên các mặt trận khác.
Một món ăn quý giá
Về mặt dinh dưỡng, quả óc chó đặc biệt được biết đến với hàm lượng cao trong chất béo không bão hòa. Kiểm tra hồ sơ tình cờ của thực phẩm khô (xem bảng), chúng tôi lưu ý trên thực tế làm thế nào chất béo bão hòa chiếm ít hơn 5% tổng tài sản chất béo; tuy nhiên, tuyệt vời, hàm lượng của chuỗi omega-sáu chất béo không bão hòa đa, trong khi rời rạc là tỷ lệ phần trăm của omega-ba: các chất dinh dưỡng khá hiếm trong thực phẩm thông thường, ngoại trừ cá và một số loại dầu thực vật (quả hạch, cây gai dầu, hạt vải lanh và cải dầu).
| Giá trị dinh dưỡng quả óc chó khô (100 g) | |
| năng lượng | 612 KC |
| carbohydrates | 12, 05 g |
| protein | 24, 9 g |
| Tổng lipit | 56, 98 |
| Chất béo bão hòa, tổng số | 1.306 g |
| Chất béo không bão hòa đơn, tot. | 10, 425 g |
| Chất béo không bão hòa đa, tot. | 42, 741 g |
| trong đó omega-sei trong đó omega-ba | 33, 727 g 8, 718 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Vitamin E | 3, 85 mg |
Trong các nghiên cứu khác nhau, sự phối hợp tối ưu giữa các chất béo không bão hòa đa đã tỏ ra hữu ích trong việc giảm mức chất béo trung tính và LDL, mà không ảnh hưởng đáng kể đến mức HDL hoặc thậm chí tăng nhẹ. Tác dụng thứ hai cũng được hỗ trợ bởi hàm lượng tốt trong các axit béo không bão hòa đơn và đặc biệt là axit oleic, điều này khiến nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng dầu ô liu thay vì dầu hạt thông thường.
Một chất dinh dưỡng có giá trị khác có trong quả óc chó là axit amin arginine, tiền chất của oxit nitric, một chất làm giãn mạch mạnh mẽ góp phần vào sức khỏe của các động mạch bằng cách giữ cho chúng linh hoạt và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Vitamin E, chứa trong quả óc chó với số lượng tốt, cũng có thể đóng góp - kết hợp với chất béo arginine và omega-3 - để chống lại sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, nhờ các đặc tính chống oxy hóa đã biết.
Cuối cùng, một lần nữa với mục đích giảm mức cholesterol, vai trò của sterol thực vật (hoặc phytosterol) và chất xơ, cho rằng cả hai đều góp phần làm giảm sự hấp thụ lipid thực phẩm trong ruột, có thể rất quan trọng. Hơn nữa, các sợi ủng hộ sự khởi đầu của một cảm giác no; Vì lý do này, quả óc chó có thể được ăn như một món ăn nhẹ cùng với một quả táo hoặc một loại trái cây tươi khác, hoặc để làm gia vị cho món salad thay vì dầu hạt truyền thống.
Quả óc chó có, nhưng trong chừng mực!
Do năng lượng calo cao, nếu bạn quyết định tăng tiêu thụ các loại hạt để giảm giá trị cholesterol và tăng cường sức khỏe tim mạch, thì việc tiêu thụ thực phẩm này như một sự thay thế - và không phải là các loại thực phẩm khác, ví dụ như là một sự phá vỡ đói thay vì đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo cao truyền thống (khoai tây chiên, bánh sừng bò, đồ ngọt khác nhau). Chúng tôi nhớ lại rằng thừa cân nghiêm trọng và béo phì có lẽ là đồng minh trung thành nhất của các bệnh tim mạch; do đó, điều cần thiết là kiểm soát khối lượng calo của chế độ ăn uống để tránh sự dư thừa lặp đi lặp lại theo thời gian.
