Xem video
X Xem video trên youtubeNước trong cơ thể con người
Nước là một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta, đến nỗi khi vắng mặt, cái chết xảy ra trong vòng vài ngày.
Trong thực tế, nước thực hiện vô số chức năng quan trọng:
Nó là một dung môi tuyệt vời cho nhiều hóa chất;
điều chỉnh khối lượng tế bào và nhiệt độ cơ thể;
ủng hộ các quá trình tiêu hóa;
cho phép vận chuyển chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải trao đổi chất.
Nước định lượng là thành phần chính của sinh vật. Ở một người đàn ông trưởng thành cỡ trung bình (70 kg), nó chiếm khoảng 60% trọng lượng cơ thể, tức là khoảng 40 kg.
Nước có trong sinh vật của chúng tôi được chia thành hai ngăn, một ngăn nội bào (2/3 tổng thể tích) và ngoại bào (bao gồm huyết tương, bạch huyết, dịch kẽ và một cefalorachidian).
Các khoang chất lỏng của sinh vật được ngăn cách với nhau bằng màng bán thấm. Plasma, ví dụ, được tách ra khỏi chất lỏng kẽ thông qua các thành của mạch máu. Mặt khác, màng tế bào ngăn chặn sự tiếp xúc trực tiếp giữa kẽ và dịch nội bào.
Đối với sinh vật, điều cơ bản là duy trì cân bằng nội môi thể tích của hai ngăn.
| Tổng lượng nước cơ thể tính theo% trọng lượng | |||
| đứa bé | người | đàn bà | |
| gầy | 80 | 65 | 55 |
| bình thường | 70 | 60 | 50 |
| Grasso | 65 | 55 | 45 |
Thể tích dịch nội bào phụ thuộc vào nồng độ của các chất hòa tan trong chất kẽ. Trong điều kiện bình thường, dịch kẽ và nội bào là đẳng trương, tức là chúng có cùng tính thẩm thấu. Nếu nồng độ các chất hòa tan lớn hơn trong chất lỏng nội bào, tế bào sẽ phồng lên do thẩm thấu; trong trường hợp ngược lại, tế bào sẽ có xu hướng co lại thay vào đó. Tuy nhiên, cả hai trường hợp sẽ gây bất lợi nghiêm trọng cho cấu trúc tế bào.
Thể tích của huyết tương, được gọi là thể tích, cũng phải được giữ không đổi để đảm bảo chức năng tim tốt. Trong thực tế, nếu có sự tăng thể tích huyết tương, huyết áp sẽ tăng (tăng huyết áp); ngược lại, với sự hiện diện của giảm kali máu, áp lực giảm, độ nhớt của máu tăng lên và tim trở nên mệt mỏi.
Để đảm bảo cân bằng nội môi của thể tích dịch nội bào và nội mạch, cần duy trì lượng nước trong cơ thể không đổi. Để sự cân bằng này xảy ra, điều cần thiết là sự cân bằng giữa lối vào và lối ra được cân bằng.
Ngoại trừ rất ít ngoại lệ, thực phẩm chứa một lượng nước đáng kể.
| Hàm lượng nước trung bình trong các loại thực phẩm khác nhau | |
| Lượng nước (% phần ăn được) | THỰC PHẨM |
| 0 | Dầu, đường |
| 2-10 | Bánh quy, trái cây sấy khô (đậu phộng, quả óc chó, hạt thông), bỏng ngô |
| 10-20 | Bơ, bột mì, rau khô, mật ong, mì ống |
| 20-40 | Phô mai (grana, gruyere), bánh mì, pizza |
| 40-60 | Pho mát tươi (sản phẩm từ sữa), kem, thịt ướp muối |
| 60-80 | Thịt, cá, trứng |
| > 80 | Trái cây tươi, rau và rau, sữa |
Cân bằng nước được duy trì cân bằng thông qua quy định của đầu ra (điều chỉnh lượng nước tiểu bài tiết) và thông qua kiểm soát thu nhập (điều chỉnh lượng nước uống).
Trong điều kiện cơ bản, khoảng 60% mất nước hàng ngày xảy ra với nước tiểu. Mặt khác, sự gia tăng nhiệt độ và tập thể dục, làm tăng sự mất nước thông qua mồ hôi và mồ hôi vô cảm.
Để bù đắp cho những lối thoát này, cơ thể sẽ làm giảm lượng nước tiểu được loại bỏ, làm tăng sự tiết hormone chống bài niệu (ADH) hoặc vasopressin. Peptide này, được tiết ra bởi tuyến yên sau, hoạt động ở mức độ thận, nơi nó thúc đẩy sự tái hấp thu nước, do đó, loại bỏ nó bằng nước tiểu.
Mặt khác, việc điều chỉnh doanh thu đạt được thông qua việc kích thích khát, được kích hoạt khi lượng máu giảm (mất nước) hoặc khi chất lỏng cơ thể có xu hướng trở nên tăng trương lực (sau bữa ăn mặn).
Mất nước
Mất nước, ngay cả khi khiêm tốn, là một điều kiện nguy hiểm cho cơ thể. Trên thực tế, tổng lượng nước cơ thể giảm 7% là đủ để gây nguy hiểm cho sự sống còn của cá nhân.
Mất nước là nguy hiểm vì nhiều lý do. Trước hết, trong một sinh vật mất nước, cơ chế đổ mồ hôi bị chặn lại, để tiết kiệm ít nước còn lại trong cơ thể. Tuy nhiên, việc thiếu bài tiết mồ hôi gây ra tình trạng quá nhiệt hữu cơ đáng kể, với những tác động tiêu cực đến trung tâm điều nhiệt vùng dưới đồi (xem đột quỵ do nhiệt).
Hơn nữa, trong một sinh vật mất nước, tình trạng thiếu máu bị giảm, do đó máu lưu thông kém trong các mạch máu, tim trở nên mệt mỏi và trong trường hợp cực đoan, sự sụp đổ tim mạch có thể phát sinh.
Các nguyên nhân gây mất nước là nhiều:
Tiếp xúc với khí hậu khô và gió, không nhất thiết là nóng (ngay cả ở nhiệt độ thấp, mất nước trên thực tế là đáng chú ý, ví dụ, kích thích loại bỏ nước bằng nước tiểu. Ngoài ra, ở vùng núi, nhiều nước bị loại bỏ bằng hơi thở, vì áp suất hơi của không khí thở ra cao hơn môi trường xung quanh).
Tập thể dục cường độ cao và kéo dài.
Các đợt nôn mửa liên tục và tiêu chảy dồi dào (trong trường hợp dịch tả, cái chết của cá nhân xảy ra chính xác do mất nước đáng kể liên quan đến tiêu chảy không thể ngăn chặn).
Chảy máu mạnh và bỏng.
Uống không đủ chất lỏng (đặc biệt là ở người cao tuổi, vì chúng ít nhạy cảm với sự kích thích của khát).
Bạn cần uống bao nhiêu?
Nói chung, nên uống ít nhất một lít rưỡi nước mỗi ngày.
Điều đặc biệt quan trọng là tăng lượng nước uống trong những tháng mùa hè và khi chơi thể thao, để phục hồi nước bị mất qua mồ hôi.
Để ngăn ngừa mất nước khi luyện tập thể dục, hãy uống trước, trong và sau khi nỗ lực. Đặc biệt, khi tập thể dục kéo dài, một mình nước có thể không đủ. Vì lý do này, thích hợp để thêm vào thức uống một lượng vừa phải carbohydrate và khoáng chất (đặc biệt là natri, clo và kali). Tuy nhiên, nồng độ carbohydrate trong đồ uống không được vượt quá 8%, để tránh làm tăng tính thẩm thấu của dung dịch, dẫn đến việc thu hồi nước bên trong đường tiêu hóa (một tác dụng trái với hy vọng). Tỷ lệ tối thiểu này vẫn rất quan trọng để cung cấp cho cơ thể glucose, tiết kiệm dự trữ glycogen của gan và cơ quý giá.
