Calo của Gelato

Người Ý yêu thích nhất

Kem là một trong những thực phẩm yêu thích của người Ý, và theo một cuộc khảo sát do Eurisko từ IGI (Viện Gelato của Ý) thực hiện, 95% dân số thích nó. Không chỉ vậy, trong số những người ngưỡng mộ thực phẩm này, 39% tuyên bố sẽ ăn nó thường xuyên, đôi khi 37%, trong khi chỉ 19% hiếm khi cho nó.

Tươi, ngon và ngon, kem làm hài lòng và hồi hộp khẩu vị của hàng triệu người mỗi ngày. Trong số này có một số người đặc biệt chú ý đến dòng họ sợ rằng họ sẽ vượt qua ranh giới mỏng manh giữa niềm vui và sự vi phạm. Nhưng kem có bao nhiêu calo, cách tốt nhất để không từ bỏ niềm vui này mà không gây hậu quả khó chịu cho hình bóng của bạn là gì?

Đặc điểm dinh dưỡng

Thành phần chính của kem là sữa tươi, đường và trứng được thêm hương vị và các thành phần cụ thể (sô cô la, cappuccino, dâu tây, v.v.).

Loại thứ hai chịu trách nhiệm cho sự thay đổi dinh dưỡng tuyệt vời giúp phân biệt các loại kem khác nhau. Một số trong số này (kem và kem trái cây nói chung) có hàm lượng calo giảm; những người khác, chẳng hạn như những người làm bằng kem, ca cao và hạnh nhân, có chứa hơn 300 kilocalories trên 100 gram.

Kem béo nhất là, ít nhất là nói chung, kem một. Xem xét rằng mỗi gram lipid cung cấp 9 calo (nhiều hơn gấp đôi so với đường và protide), các loại kem giàu kem cũng là loại calo nhiều nhất.

Tình hình, không chỉ về mặt năng lượng, càng trở nên tồi tệ hơn nếu dầu thực vật và chất béo được thêm vào trong quá trình chuẩn bị. Những thành phần này, đặc biệt được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp vì hương vị của chúng, thường có chất lượng kém. Ngoài việc tăng hương vị của sản phẩm, bơ thực vật và chất béo thực vật làm tăng độ mịn của kem và "khả năng chống chịu" với nhiệt độ cao.

Kem, dầu thực vật và chất béo chứa cùng một lượng calo nhưng sau đó thấp hơn đáng kể từ quan điểm về cảm quan và sức khỏe. Thay vào đó, dầu dừa được tiết kiệm, giàu axit béo chuỗi trung bình, về mặt dinh dưỡng và sức khỏe, làm cho nó tương đương với bơ.

Vì sữa là một trong những thành phần chính của nó, kem khá giàu canxi, phốt pho, vitamin A và một số Vitamin thuộc nhóm B (về cơ bản là B1 và B2). Vì kem công nghiệp chủ yếu sử dụng sữa tách kem, nên hàm lượng vitamin giảm nhẹ (đặc biệt là vitamin A).

Nếu trái cây khô xuất hiện trong số các thành phần của kem, nó làm tăng hàm lượng và chất lượng lipid của thực phẩm. Các chất béo đến từ các thành phần này trên thực tế có chất lượng tốt và thuộc họ axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (được gọi là chất béo tốt, nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải thay thế lipid động vật, giúp kiểm soát cholesterol).

Trong trường hợp bị chết đuối, việc bổ sung các siêu chất làm tăng thêm lượng calo của kem.

Kem tự làm

Làm thế nào để chuẩn bị một loại kem ít calo trong nhà của bạn

Thật không may, vì lý do kỹ thuật, kem cần một "khối rắn" (hoặc khan) nhất định, được cung cấp chủ yếu bởi đường và dextrose, cần thiết để tạo độ kem và khả năng không gian cho sản phẩm tránh được cái gọi là "hiệu ứng băng". Dextrose và sucrose chỉ có thể thay thế một phần bằng chất làm đặc (ví dụ bột carob, inulin) hoặc polyol (như maltitol); do đó, rất khó để có được một cây kem ngon (trông không giống như một viên đá) và ánh sáng. Trong các video của chúng tôi, chúng tôi đã cố gắng tìm ra sự thỏa hiệp, kết hợp kem truyền thống với các công thức thậm chí nhẹ hơn và nhiều chức năng hơn, với ít chất béo và calo hơn (hoặc có nhiều protein hơn, như trong kem làm tại nhà không có kem). Truy cập vào phần video cho kem và kem, và tìm hiểu cách dễ dàng để chuẩn bị kem trong nhà của bạn.

Công nghiệp Vs Craft

Gelato nghệ nhân là một chế phẩm thực phẩm được đưa đến trạng thái rắn và nhão bằng cách trộn và đông lạnh hỗn hợp các thành phần. Trong quá trình đóng băng, nhờ vào quá trình trộn liên tục, không khí được thêm vào mang lại sự mềm mại và độ mịn cho kem. Sự khác biệt chính để phân biệt kem công nghiệp và thủ công là sự kết hợp không khí lớn hơn. Để định lượng đặc tính này, khái niệm vượt mức đã được đưa ra, đại diện cho phần trăm tăng thể tích của hỗn hợp đông lạnh. Đối với kem thủ công, tỷ lệ vượt mức là 40-60%, trong khi đối với công nghiệp là khoảng 100-130%.

Kem nghệ được phân biệt bởi việc sử dụng phổ biến các nguyên liệu tươi, được pha trộn với sự chăm sóc của người thợ theo sự sáng tạo của mình. Việc sử dụng các thành phần tươi làm tăng tính dễ hỏng của sản phẩm phải được bán và tiêu thụ trong vòng vài ngày kể từ khi sản xuất.

Tuy nhiên, các nhà ước tính của gelato thủ công nên lưu ý rằng các nghệ nhân không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với chất lượng. Không ai cấm nhà sản xuất kem sử dụng, ví dụ, chất béo thực vật, hương liệu và các chất phụ gia khác nhau, hoặc thay thế trái cây tươi bằng nước ép hoặc đông khô.

Calo kem

Bằng cách nhấp vào các loại kem khác nhau, bạn có thể tìm hiểu, ngoài lượng calo, còn có hàm lượng phần trăm của carbohydrate, chất béo và protein. Đối với những người hâm mộ của dòng cũng có một hình thức tính toán đơn giản là trong vài giây sẽ trả lại các mét để "đốt cháy" lượng calo do thực phẩm cung cấp.

LOẠI ICE CREAM (đóng gói)	CALORIE (Kcal)	Kjoule *
Kem, fior di latte phủ kem dâu	101	422
Kem, kem chanh	132	552
Kem, kem cam	137	573
Kem vani	167	701
Kem ca cao	173	725
Kem hạt dẻ	183	767
Kem Stracciatella	193	806
Kem kem	189	789
Kem Fior di latte	218	911
Kem cà phê	245	1025
Bánh quy kem với zabaione và kem sô cô la	271	1134
Kem, hình nón với kem và sô cô la	291	1217
Kem phủ kem sô cô la đen	316	1324
Kem với kem, sô cô la chip và đậu phộng	326	1365
Nguồn dữ liệu: Inran: Viện nghiên cứu quốc gia về thực phẩm và dinh dưỡng

* Một joule bằng 4, 186 calo

Làm thế nào kem nên là một người bạn của dòng và sức khỏe?

Để đánh giá chất lượng của một loại kem và lượng calo chứa trong đó, điều rất quan trọng là phải đọc kỹ các giá trị dinh dưỡng thể hiện trên nhãn. Khi bạn vào một cửa hàng kem tự làm, hãy chắc chắn rằng danh sách các thành phần được sử dụng được tiếp xúc tốt. Nếu đây không phải là trường hợp, với nghĩa vụ pháp lý, có thể yêu cầu nó từ nhà cung cấp kem.

Kem lý tưởng:

A) Nó phải chứa ít calo.

B) Trong số các thành phần của nó tuyệt đối không được xuất hiện bơ thực vật hoặc chất tương tự (chất béo thực vật hydro hóa)

C) Nếu có chứa "dầu thực vật" mà không chỉ định loại, sản phẩm cần được đánh giá cẩn thận

D) Thích kem không chứa hương liệu, chất tạo màu, chất làm đặc và chất nhũ hóa thường được biểu thị bằng chữ E theo sau là mã tương ứng. Vị ngọt quá mức, hương vị đậm đà và màu sắc truy cập là tất cả các dấu hiệu cho thấy sự hiện diện có thể có của các chất phụ gia

E) trong trường hợp kem công nghiệp, ngoài việc đọc kỹ lượng calo và thành phần, điều quan trọng là phải đánh giá tính toàn vẹn của gói. Nếu giấy bị hỏng, rất có khả năng kem đã trải qua thay đổi nhiệt.

F) Trong số các thành phần của kem cho thấy sự chú ý đặc biệt đến khía cạnh sức khỏe của thực phẩm, chúng ta có thể tìm thấy maltitol (cung cấp ít calo hơn đường và dextrose, bù cho việc thiếu khối lượng rắn của sản phẩm), inulin và chất làm ngọt tự nhiên thay thế như erythritol hoặc stevia.

G) Trong trường hợp cholesterol cao, thích kem đậu nành, tuy nhiên hạn chế các phần

Ví dụ về Anticellulite Dietary Gelato