Xem video
X Xem video trên youtubeXem thêm: bánh bơ đậu phộng - bơ đậu phộng - dầu đậu phộng
Đậu phộng: Chúng là gì?
Đậu phộng là một loại cây cỏ thuộc họ Fabaceae (hoặc cây họ đậu), có nguồn gốc từ Brazil và được trồng một chút 'trên toàn thế giới. Hạt giống ăn được của loại cây này là chủ đề của hoạt động nông nghiệp và công nghiệp mạnh mẽ.
Ở Mỹ, đậu phộng được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng chế phẩm bơ gọi là bơ đậu phộng (bơ đậu phộng). Thực phẩm này không phổ biến ở châu Âu nơi chủ yếu là hạt đậu phộng rang được tiêu thụ. Trên thị trường có cả vỏ gỗ nướng và các chế phẩm bóc vỏ, muối và có thể băm nhỏ.
Giá trị dinh dưỡng
| NHÂN DÂN [100 gram] | calo | protein | Charcoal | cholesterol | carbohydrates | natri |
| kcal | g | g | mg | g | mg | |
| Đậu phộng rang | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Đậu phộng rang và muối | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Bơ đậu phộng | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Đặc tính dinh dưỡng
Từ quan điểm dinh dưỡng, đậu phộng có một số đặc điểm thú vị. Trước hết, chúng có hàm lượng protein tuyệt vời và hồ sơ axit amin riêng biệt (chúng là một trong những thực phẩm giàu arginine nhất). Hạt đậu phộng rất giàu một số khoáng chất như kẽm, magiê, kali, phốt pho, mangan và đồng. Hàm lượng chất xơ (25 g / 100 g thực phẩm) và vitamin E cũng đặc biệt cao.
Mặc dù chúng không có cholesterol, nhưng đậu phộng rất giàu lipit và đặc biệt là axit oleic, cùng một lượng lớn trong dầu ô liu.
Hàm lượng natri cực kỳ thấp nhưng tăng đáng kể trong đậu phộng bóc vỏ, đồ ăn nhẹ nướng và muối. Món khai vị như vậy rất nguy hiểm cho những người bị tăng huyết áp và cho những người đặc biệt quan tâm đến dòng sản phẩm của họ. Mặc dù muối không chứa calo, tiêu thụ của nó kích thích cơn khát, đặc biệt là khi ở quán bar hoặc tại nhà hàng, thường hài lòng với đồ uống có ga hoặc có cồn. Trong những trường hợp này, ngoài hàm lượng calo rất cao của đậu phộng muối (669 Kcal / 100 g), hãy thêm vào thức uống, trung bình từ 50 đến 150 Kcal. Mặc dù có vẻ ngoài, một loại rượu khai vị đơn giản và vô hại với bạn bè, được bao quanh bởi một số đồ ăn nhẹ, do đó, có thể tự nó đáp ứng khoảng 1/3 nhu cầu calo hàng ngày.
Mặc dù chúng là một loại thực phẩm có đặc tính tuyệt vời, đậu phộng không hoàn toàn tương thích với chế độ ăn ít calo. Tuy nhiên, chúng có thể trở nên như vậy nếu dùng với liều lượng nhỏ (15-20 g) để cân bằng một bữa ăn nhẹ quá giàu carbohydrate. Một quả táo cỡ trung bình (khoảng 2 ounce), cùng với 20 gram đậu phộng, cung cấp 200 calo, 6 gram chất xơ, 6 protein, 10, 5 g chất béo và 24 carbohydrate. Sự kết hợp của hai loại thực phẩm này làm tăng đáng kể sức mạnh của bữa ăn nhẹ.
Đậu phộng, dị ứng và sức khỏe
Khi mua đậu phộng, tốt nhất là chọn sản phẩm chất lượng, cảnh giác với những sản phẩm giá rẻ. Vỏ gỗ phải nguyên vẹn, sắc nét và đẹp. Đậu phộng trên thực tế là một loại thực phẩm có nguy cơ aflatoxin, các chất có nguồn gốc vi sinh vật có vẻ liên quan đến sự khởi phát của các bệnh rất nghiêm trọng như xơ gan và các dạng ung thư khác nhau. Nếu một lần mở vỏ, hạt có vẻ bị thay đổi (tối, phủ hoàn toàn hoặc một phần bột màu xám), tốt nhất là vứt chúng đi.
Ở những người dị ứng với đậu phộng, việc tiêu thụ thực phẩm này gây ra phản ứng dị ứng nguy hiểm từ các triệu chứng khá nghiêm trọng. Hiện tại, liệu pháp hiệu quả duy nhất vẫn là chế độ ăn kiêng (loại bỏ các thực phẩm gây dị ứng khỏi thực đơn) ngay cả khi nó sớm được phát triển các biện pháp dược lý có thể giải quyết vấn đề.
Đậu phộng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải bởi những người bị tăng triglyceride máu, đặc biệt là trong những ngày trước khi lấy máu (để tránh thay đổi kết quả kiểm tra).
Cuối cùng, cần lưu ý rằng đậu phộng là một nguồn polyphenol tốt và đặc biệt là resveratrol, một chất có khả năng chống oxy hóa cao.
