Gạo hay mì ống?

Xem video

X Xem video trên youtube

Trong bếp tốt hơn nên chọn cơm hoặc mì ống, loại thực phẩm nào trong hai loại này có đặc tính dinh dưỡng tốt nhất?

SEMOLINA PASTA

năng lượng	353 Kcal
	1476 Kjoule
Phần ăn được	100%
nước	10, 8 g
carbohydrates	79, 9 g
lipid	1, 4 g
protein	10, 9 g
sợi	2, 7 g

RICE

năng lượng	332 Kcal
	1389 Kjoule
Phần ăn được	100%
nước	12, 0 g
carbohydrates	80, 4 g
lipid	0, 4 g
protein	6, 7 g
sợi	1, 0 g

Nhìn vào các bảng trên chúng ta có thể so sánh đầu tiên giữa hai loại thực phẩm này:

pasta có hàm lượng calo cao hơn một chút, giàu lipit, protein và chất xơ hơn trong khi nó kém hơn trong nước và carbohydrate.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gạo, mặc dù có hàm lượng protein thấp hơn mì ống, nhưng có chỉ số hóa học cao hơn * khiến cho nó từ quan điểm này tương đương, hoặc thậm chí cao hơn mì ống.

Gạo cũng dễ tiêu hóa hơn vì tinh bột gạo bao gồm các hạt nhỏ hơn và nghèo amyloza (chỉ cần 1 hoặc 2 giờ hoạt động dạ dày so với 3 hoặc 4 giờ mì ống). Trọng lượng của nó tăng đáng kể trong khi nấu, chỉ cần nghĩ rằng 1 ect gạo thô thu được khoảng 320 gram gạo nấu chín. Vì lý do này, nó có chỉ số bão hòa cao hơn mì ống.

Gạo parboiled cũng như một phần không thể thiếu, giữ nguyên vẹn hầu hết các vitamin có trong hạt. Cuối cùng, gạo cũng có thể được sử dụng bởi celiacs, vì nó chứa ít prolamine, một chất tham gia vào sự hình thành gluten.

Nói tóm lại, mặc dù hai loại thực phẩm tương tự nhau từ quan điểm dinh dưỡng, gạo tự hào có một số đặc điểm làm cho nó, ngay cả khi hơi, tốt hơn mì ống.

* CHỈ SỐ HÓA CHẤT: được tính theo tỷ lệ giữa lượng axit amin đã cho trong một gam protein đã kiểm tra và lượng axit amin tương tự trong một gam protein tham chiếu sinh học (của trứng). Chỉ số này càng cao, tỷ lệ axit amin thiết yếu sẽ càng lớn.

Xem: HỒ SƠ AMINOACIDIC CỦA THỰC PHẨM.

Pasta của sức khỏe

Món ăn nhẹ và cân bằng, với nguồn chất xơ và omega-ba tuyệt vời, cũng như muối khoáng và vitamin quý: mì ống của sức khỏe là công thức của MypersonaltrainerTv, như luôn được giải thích chi tiết bởi Người nấu ăn cá nhân Alice của chúng tôi. Theo dõi video: