Cảm giác nóng được giải phóng trong miệng - và một chút trong toàn bộ sinh vật - sau khi ăn hạt tiêu nóng, không phụ thuộc vào sự gia tăng nhiệt độ cơ thể thực sự, mà phụ thuộc vào sự kích thích của các thụ thể đặc biệt bởi capsaicin và khác capsaicinoid. Không phải ngẫu nhiên mà yếu tố kết nối giữa tiêu thụ ớt và giảm cân không phải là nóng, mà là lạnh.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng capsaicin và capsaicinoids có thể kích hoạt mô mỡ màu nâu (BAT, từ mô mỡ Adipose ). Chúng ta hãy nhớ làm thế nào mô mỡ này là kẻ thù của thừa cân và béo phì, bởi vì thay vì lưu trữ lipid dư thừa trong các tế bào mỡ, nó kích thích thải bỏ thông qua sự phân tán nhiệt. Về bản chất, mô mỡ màu nâu đốt cháy chất béo dư thừa để sinh nhiệt ; Không phải ngẫu nhiên mà nó làm tăng hoạt động của nó sau khi tiếp xúc với lạnh (khi cần thiết phải sinh nhiệt) và hyperphagia (khi cần phải loại bỏ lượng calo dư thừa được đưa vào thực phẩm).
Việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp dẫn đến việc kích hoạt các thụ thể nhiệt, nhận nhiệt độ bằng các protein kênh thuộc họ tiềm năng thụ thể tạm thời (TRP), như TRPM8 và TRPV1.
Do đó, hoạt hóa hóa học của các thụ thể này bởi các chất đặc biệt có thể bắt chước tác động của kích thích nhiệt độ thấp đến hoạt động của mô mỡ màu nâu. Những thụ thể này được kích hoạt, ví dụ, bằng tinh dầu bạc hà, không ngạc nhiên giải phóng một cảm giác lạnh dễ chịu trong miệng.
Capsaicin và các capsaicinoids khác là chất chủ vận mạnh của thụ thể TRPV1 và do đó có thể kích hoạt mô mỡ màu nâu có lợi cho việc tiêu tan chất béo dư thừa trong nhiệt. Hơn nữa, các phân tử này tạo ra một sự kích hoạt tổng quát của hệ thống giao cảm, do đó, thông qua việc giải phóng noradrenaline, có tác dụng kích thích hoạt động của BAT.
Capsaicin và ớt do đó có thể hữu ích để thúc đẩy giảm cân cơ thể.
