Lamb có nghĩa là một mẫu vật trẻ (không quá 12 tháng) của cừu (nữ) hoặc ram (nam, còn được gọi là ram); từ quan điểm phân loại học, động vật thuộc họ Bovidae, phân họ Capridae, chi Ovis, loài Aries ; danh pháp nhị thức của con cừu, do đó, là Ovis Aries .
Cừu là một sinh vật trong nhà ăn cỏ được nuôi bởi con người. Nó có thể được giết mổ ở độ tuổi trẻ để sản xuất thịt hoặc, nếu để trưởng thành, để sản xuất:
- Sữa và các dẫn xuất (cừu)
- Len (cừu và ram)
- Thịt (cừu và thịt cừu, sau này thiến hoặc màu mỡ).
miêu tả
Thịt cừu là một động vật ăn cỏ. Ban đầu nó được nuôi hoàn toàn bằng sữa mẹ và cai sữa xảy ra khoảng 6 tuần sau khi sinh. Con cừu có một răng tạm thời và được đặc trưng bởi tám răng cửa sữa (trên hàm) trong đó chỉ có hai mặt trước được thay thế vào khoảng 12 tháng của cuộc đời; những người khác trải qua thay thế trong khoảng thời gian 4 năm trở lên.
So với động vật trưởng thành (từ 1 đến 16-19 tuổi), cừu nhỏ hơn và thay đổi tùy theo giống; đôi khi lông (vẫn không hoàn toàn len) tối hơn cừu và ram, trong khi sừng (nếu có, một lần nữa tùy thuộc vào giống) không được hình thành tốt.
Lưu ý Sừng của cừu, trái với những gì có thể tin được, không phải lúc nào cũng là đặc thù của ram; một số giống chó sở hữu chúng ở cả hai giới, một số khác thì không, một số khác vẫn thấy chúng xuất hiện trên cừu thay vì trên ram.
Thịt cừu - ẩm thực
Thịt cừu có thể được phân loại trong số những người nạc, ngay cả khi cần phải nhớ rằng các giá trị dưới đây đề cập đến các phần "thiếu chất béo có thể nhìn thấy". Sự đóng góp lipidic về cơ bản phụ thuộc vào vết cắt, nhưng về nguyên tắc, nó không bao giờ có thể so sánh với cừu trưởng thành, bò hoặc lợn. Tuy nhiên, thịt cừu, trong miếng nạc của nó béo hơn (dù chỉ một chút) so với vú làm từ thịt gia cầm KHÔNG CÓ da (gà, gà tây, v.v.). Mặt khác, hãy nhớ rằng các công thức nấu ăn truyền thống dựa trên thịt cừu hầu như không bao giờ thuộc loại chế độ ăn kiêng, ngoại trừ sườn nướng; một biến thể nhẹ của thịt cừu trong lò là Lamb với quả hồ trăn (Video công thức của Alice), trong khi các chế phẩm béo nhất của thịt cừu là: sườn cừu chiên (tẩm bột), thịt cừu chiên (dầu dồi dào), chân thịt cừu nướng mỡ vv
Thịt cừu với quả hồ trăn
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeXem thêm công thức của thịt cừu nhẹ với hương liệu
Tính chất và giá trị dinh dưỡng
Các lipit chứa trong thịt cừu chủ yếu là bão hòa, nhưng vì chúng được chứa với số lượng vừa phải, chúng không nên ảnh hưởng tiêu cực đến bệnh mỡ máu của đối tượng khỏe mạnh. Lượng cholesterol không khác nhiều so với mức trung bình của thịt trên thị trường, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến coratella, vì thuộc nhóm nội tạng.
Tổng cung cấp năng lượng không quá mức và đối với một số vết cắt, nó dường như còn thấp; điều quan trọng nhất liên quan đến mức trung bình của thịt bị thiếu chất béo có thể nhìn thấy (Thịt cừu, sống), vì chúng bao gồm phần bụng và phần lipid cao.
Trong số các muối khoáng, hàm lượng kali và sắt nổi bật (loại thứ hai rất hữu ích trong trường hợp thiếu máu sideropenic), trong khi đối với những gì liên quan đến vitamin thì lượng niacin (vitamin PP) là đáng chú ý.
Thành phần dinh dưỡng cho 100g thịt cừu, sống; Thịt cừu nấu chín; Chiên, chân, sống; Thịt cừu, chân, nấu chín; Thịt cừu, cốt lết, sống; Thịt cừu, cốt lết, nấu chín; Lamb's Coratella [tim, phổi, gan, lách, thận] - Bảng thành phần thực phẩm Giá trị tham chiếu - INRAN
| Thịt cừu, sống | Thịt cừu, nấu chín | Thịt cừu, chân, sống | Thịt cừu, chân, nấu chín | Thịt cừu, cốt lết, sống | Thịt cừu, cốt lết, nấu chín | Bánh sừng bò | ||
| Phần ăn được | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| nước | 70.1g | 42.0g | 76.9g | 63.8g | 76.5g | 66.5g | 77.2g | |
| protein | 20.0g | 35.6g | 20.0g | 31.1g | 20.4g | 28.7g | 15.7g | |
| Ngăn chặn axit amin | Ac. glutamic, ac. aspartic, lysine | - | - | - | - | - | - | |
| Hạn chế axit amin | tryptophan | - | - | - | - | - | - | |
| Lipit TOT | 8.8g | 14.2g | 2, 5g | 4.5g | 2.7g | 4.2g | 4.7g | |
| Axit béo bão hòa | 4.28g | -g | 1.01g | 1.83g | 1.09g | 1.76g | -g | |
| Axit béo không bão hòa đơn | 3.33g | -g | 0.86g | 0.62g | 0.94g | 1.53g | -g | |
| Axit béo không bão hòa đa | 0.42g | -g | 0.35g | 0.51g | 0.33g | 0.43g | -g | |
| cholesterol | 70.0mg | 110.0mg | 71.0mg | 116.0mg | 75.0mg | 104.0mg | -mg | |
| TOT carbohydrate | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
| tinh bột | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Đường hòa tan | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 1.0g | |
| Chất xơ | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| hòa tan được | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| không hòa tan | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| năng lượng | 159.0kcal | 270.0kcal | 103.0kcal | 165.0kcal | 106.0kcal | 638.0kcal | 109.0kcal | |
| natri | 88.0mg | 160.0mg | 68.0mg | 65.0mg | 70.0mg | 71.0mg | -mg | |
| kali | 350.0mg | 475.0mg | 338.0mg | 302.0mg | 325.0mg | 309.0mg | -mg | |
| ủi | 1.7mg | 3.2mg | 2.0mg | 3.0mg | 1.7mg | 2.2mg | -mg | |
| bóng đá | 10.0mg | 15.0mg | 10.0mg | 11.0mg | 13.0mg | 12.0mg | -mg | |
| phốt pho | 190.0mg | 310.0mg | 213.0mg | 230.0mg | 209.0mg | 223.0mg | -mg | |
| thiamine | 0.15mg | 0.10mg | 0.16mg | 0.10mg | 0.18mg | 0.14mg | -mg | |
| riboflavin | 0.28mg | 0.33mg | 0.20mg | 0.28mg | 0.19mg | 0.26mg | -mg | |
| niacin | 6.0mg | 5.1mg | 5.41mg | 4.28mg | 5.76mg | 5.18mg | -mg | |
| Vitamin A | tr | tr | tr | tr | tr | tr | -μg | |
| Vitamin C | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | -mg | |
| Vitamin E | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | - mg | |
