Lactoferrin là gì
Lactoferrin (hoặc lactotransferrin) là một glycoprotein kháng khuẩn và chất mang sắt. Được biết đến từ lâu (được phát hiện bởi Sorensen và Sorensen trong sữa bò vào năm 1939), gần đây nó đã được đánh giá lại về các đặc tính chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch và chống nhiễm trùng.
Chức năng, tính chất và công việc
Điển hình của sữa, như chính tên gọi của nó, lactoferrin cũng có mặt trong các chất tiết nhầy khác nhau, chẳng hạn như nước mắt và nước bọt. Có nhiều trong sữa non hơn trong sữa chuyển tiếp và duy trì, lactoferrin cũng là điển hình của bạch cầu hạt trung tính, tế bào miễn dịch có chức năng bảo vệ chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm.
Các đặc tính chống vi trùng của lactoferrin chủ yếu là do khả năng liên kết sắt, trừ nó khỏi sự trao đổi chất của các loài vi khuẩn đó - như Escherichia coli - phụ thuộc vào sự nhân lên và bám dính của chúng vào niêm mạc ruột (tác dụng kìm khuẩn); nó cũng có tác dụng kháng khuẩn trực tiếp (diệt khuẩn), nhờ khả năng làm hỏng các lớp ngoài của màng tế bào (LPS) của một số loài vi khuẩn GRAM âm tính.
Do đó, không phải ngẫu nhiên mà lactoferrin cũng được ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng để xử lý thân thịt bò và bảo vệ chúng khỏi ô nhiễm bề mặt vi khuẩn. Tương tự như vậy, thực tế là lactoferrin tập trung ở mức độ của nhiều màng nhầy, theo định nghĩa là các lớp tế bào bao phủ bề mặt bên trong của các khoang nội tạng và các kênh giao tiếp với bên ngoài, và do đó, không phải là ngẫu nhiên. đến sự tấn công của mầm bệnh.
Tác dụng kháng vi-rút của lactoferrin có liên quan đến khả năng liên kết với glycosaminoglycan của màng sinh chất, ngăn chặn sự xâm nhập của vi-rút và ngăn chặn sự lây nhiễm ở chồi; cơ chế này dường như có hiệu quả chống lại Herpes Simplex, cytomegalovirus và HIV.
Ngoài ra còn có bằng chứng về vai trò có thể của lactoferrin như một chất chống ung thư, được chứng minh trong nhiều trường hợp trên các khối u gây ra hóa học ở chuột trong phòng thí nghiệm.
Khả năng liên kết của lactoferrin với ion sắt (Fe3 +) cao gấp đôi so với transferrin, protein huyết tương chính được sử dụng để vận chuyển sắt vào dòng máu (cả hai đều thuộc cùng một họ protein - được gọi là transferrin - có khả năng liên kết và chuyển ion Fe 3+). Mỗi phân tử lactoferrin có thể liên kết với chính hai ion sắt và trên cơ sở bão hòa này, nó có thể tồn tại ở ba dạng riêng biệt: apolactoferrin (không chứa sắt), monoferrin lactoferrin (liên kết với một ion sắt) và ololactoferrin (liên kết với một ion sắt) sắt). Hoạt động của protein cũng được duy trì trong môi trường axit và với sự có mặt của các enzyme phân giải protein, bao gồm cả các chất do vi sinh vật tiết ra.
Đúng như dự đoán, sữa đầu tiên mà người phụ nữ sản xuất sau khi sinh, sữa non, đặc biệt giàu lactoferrin, giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi, giúp em bé tiêu diệt mầm bệnh gây ra bệnh viêm dạ dày ruột (đau bụng ở trẻ sơ sinh).
Sau nhiều ngày, lượng lactoferrin giảm đi, song song với sự phát triển hệ thống phòng thủ miễn dịch của bé. Đây là lý do tại sao nồng độ lactoferrin trong sữa bò khá thay đổi (những con bò được vắt sữa rất lâu sau khi sinh con).
MỘT SỐ DỮ LIỆU:
- nồng độ lactoferrin trong huyết tương tĩnh mạch ở người: 0, 12 g / ml;
- nồng độ lactoferrin trong sữa non của con người: 3, 1-6, 7 mg / ml;
- Lactoferrin trong sữa mẹ: 1, 0-3, 2 mg / ml;
- Lactoferrin trong sữa bò: rất thay đổi, trong tài liệu từ 1, 15 g / ml đến 485, 63 g / ml.
Ở trẻ em, lactoferrin cũng là một nguồn sắt quan trọng và tạo điều kiện cho sự hấp thụ của nó.
Sắt là khoáng chất duy nhất có trong sữa mẹ với số lượng thấp hơn nhu cầu của trẻ sơ sinh; tuy nhiên, sự thiếu hụt này được lấp đầy bởi các nguồn dự trữ tích lũy trong cuộc sống của thai nhi (sữa mẹ chắc chắn là thực phẩm được khuyến nghị nhất cho trẻ sơ sinh, vì nó cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng nhưng trên hết có chứa chúng theo đúng tỷ lệ).
Khả năng liên kết với lactoferrin của sắt cũng cho thấy vai trò có thể là tác nhân chống oxy hóa. Bằng cách cô lập lượng sắt dư thừa, nó ngăn chặn nó tạo ra các hiệu ứng pro-oxy hóa nổi tiếng (Fe2 + + H 2 O 2 → Fe3 + + OH · + OH-).
Các nghiên cứu gần đây đã quy cho các đặc tính của chất xúc tác lactoferrin về hoạt động của các nguyên bào xương và tế bào sụn, các tế bào tương ứng chịu trách nhiệm sản xuất xương và sụn.
Chẩn đoán phòng thí nghiệm
Trong chẩn đoán, nồng độ lactoferrin trong phân có thể được đánh giá để phát hiện sự hiện diện của các bệnh viêm ruột, như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Trên thực tế, những bệnh này thường đi kèm với sự gia tăng của lactoferrin trong phân.
Lactoferrin như một chất bổ sung
Có rất nhiều nghiên cứu về các đặc tính điều hòa miễn dịch của lactoferrin trong mô hình người và động vật. Từ nhiều nghiên cứu này, rõ ràng làm thế nào lactoferrin được ban cho các đặc tính chống nhiễm trùng, điều hòa miễn dịch và quảng bá thú vị của một hệ sinh thái đường ruột chính xác.
Trong các liệu pháp điều trị bằng kháng sinh, một mặt có thể làm tăng tính nhạy cảm của vi khuẩn đối với các liệu pháp dược lý và mặt khác, kết hợp với men vi sinh, thúc đẩy sự phát triển của các chủng vi khuẩn đường ruột có lợi (Lactobacillus hoặc Bifidobacterium). . Rõ ràng, một chiến lược trị liệu như vậy chỉ có thể được thông qua và độc quyền theo lời khuyên y tế cụ thể.
Trong các chất bổ sung, lactoferrin thường có mặt cùng với các chất có tác dụng hiệp đồng, chẳng hạn như các chủng vi khuẩn có lợi và FOS.
