Mô tả và môi trường sống
Lanzardo, hay Scomber japonicus, là một loài cá "màu xanh" có bản chất pelagic (tức là di cư) ăn cá nhỏ; có một sự tương đồng mạnh mẽ với cá thu ( Scomber scombrus ) và cả hai đều là một phần của gia đình Sgom điều chế.
Được nuôi trong chậu, lanzardo là một loài cá có sẵn theo mùa và vào mùa hè (giống như nhiều loài khác) tiếp cận bờ biển để tối ưu hóa chu kỳ sinh sản của chúng. Giống như các loài khác, lanzardo là một loại cá đánh bắt điển hình ở biển Địa Trung Hải và có khả năng khai thác cái gọi là chuỗi cung ứng ngắn, chi phí bán lẻ của nó thường thấp nhất trong ngân hàng.
Đặc điểm thịt
Lanzardo, giống như cá thu, là một trong những loài cá màu xanh được tiêu thụ nhiều nhất; Thịt của nó mềm và không có nhiều gai, đặc trưng bởi hàm lượng lipid cao (trong đó khoảng 26% omega3) giúp tăng cường độ mềm nhưng đồng thời ảnh hưởng lớn đến sự khác biệt về chất của sản phẩm đông lạnh (làm mất tính nhất quán và độ ngon miệng) so với người vừa bị bắt. Nó có thể được ăn cả tươi và bảo quản (trong dầu, nước muối, đông lạnh) và phương pháp nấu ăn phù hợp nhất để tiêu thụ lardardo là không nghi ngờ gì việc rang trên "than gỗ sống".
Giá trị dinh dưỡng
Phần trăm gam phần ăn được
| năng lượng | 173, 00kcal |
| protein | 19, 00g |
| lipid | 10, 50g |
| trong đó omega 3 | 2, 70g |
| carbohydrate | 0, 74g |
| ủi | 0, 9mg |
| bóng đá | 8, 00mg |
| Thiamine (B1) | 15 microg |
| Retinol (vit A) | 0, 01 microg |
| Axit ascoricic (vit C) | 2 microg |
| Canxi (vit D) | 0, 07 microg |
Lanzardo là một loại cá được khuyến nghị để tăng tiêu thụ; từ quan điểm vệ sinh, nên tuân theo các quy tắc vệ sinh chống lại sự nhiễm bẩn của anisakis, bởi vì ngay cả lanzardo (giống như hầu hết các loài cá màu xanh) có xác suất ký sinh trùng cao. Hơn nữa, chúng tôi nhớ lại rằng lanzardo là về liên kết áp chót trong chuỗi thức ăn, do đó, thịt của nó có thể bao gồm một lượng thủy ngân nhất định; cho đến nay, không có tân sinh nào được phát hiện ở người đàn ông có nguyên nhân là do sự tích tụ thủy ngân cá; tuy nhiên, vẫn sẽ phù hợp để hạn chế tiêu thụ mẫu vật lớn không quá 4-5 khẩu phần mỗi tuần.
