Bệnh tiểu đường loại 1
Bệnh đái tháo đường týp 1 là một bệnh chuyển hóa nội tiết, ảnh hưởng tiêu cực đến việc tiết insulin của tuyến tụy. Ở những người bị ảnh hưởng bởi bệnh này, lượng insulin do tuyến tụy sản xuất không đủ để đảm bảo hoạt động đúng đắn của sinh vật; do đó, cần phải sử dụng đến việc tiêm insulin tổng hợp mỗi ngày.
Tuyến tụy, thực hiện chức năng lăng nhăng (nội tiết và ngoại tiết), có thể bị giảm chức năng chung hoặc cụ thể do các nguyên nhân: di truyền, tự miễn, nhiễm trùng, viêm, v.v.
Insulin là một hoóc môn cần thiết cho cơ thể, bởi vì nó điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách cho glucose vào một số mô cụ thể (cơ, tim và chất béo).
Trong trường hợp đái tháo đường týp 1 không có cách chữa dứt điểm, mà phải điều trị bằng dược lý duy trì. Như đã đề cập, thuốc tham chiếu dựa trên insulin tổng hợp, tiêm tĩnh mạch.
Liều lượng và thời gian tác dụng của insulin được tiêm sẽ khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm chủ quan và loại thực phẩm tiêu thụ trong bữa ăn. Để tìm hiểu thêm: Thuốc để điều trị bệnh tiểu đường loại 1
Chế độ ăn uống, insulin và tiểu đường 1
Chế độ ăn cho bệnh đái tháo đường týp 1 là một khía cạnh rất quan trọng để ngăn ngừa các biến chứng mãn tính do tăng đường huyết.
Ở những đối tượng khỏe mạnh, sự gia tăng đường huyết chỉ là hậu sản. Tuy nhiên, nếu không có hoặc không đủ insulin, tình trạng tăng đường huyết này kéo dài theo thời gian, gây ra những thiệt hại khác nhau cho: mắt, thận, hệ thần kinh, hệ tim mạch và hệ thần kinh.
Tiêm insulin được thiết kế để ngăn chặn tình trạng này bằng cách giảm lượng đường trong máu sau ăn. Tuy nhiên, số lượng thuốc phải được lựa chọn cẩn thận, không thiếu (vì những lý do nêu trên) hoặc vượt quá. Trên thực tế, quá nhiều insulin có thể phá vỡ lượng đường trong máu (hạ đường huyết), gây ra các phản ứng nghiêm trọng như nhiễm toan ceto và sốc hạ đường huyết (mất ý thức, hôn mê và tử vong).
Do đó có thể hiểu rằng thói quen ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường loại 1 nên được tiêu chuẩn hóa ít nhiều, để tránh các biến chứng trong ngắn hạn và dài hạn.
Mặt khác, nếu được hướng dẫn đúng cách, đối tượng có thể quản lý hiệu quả chế độ ăn uống của mình bằng cách thay đổi thực phẩm, phần và mức độ hoạt động thể chất.
Khi các thông số của glycemia và glycated hemoglobin nằm trong định mức, chế độ ăn uống, hoạt động thể chất và liều dược lý có thể được xác định là thỏa đáng.
Nguyên tắc ăn kiêng
Tổ chức dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường phải tính đến trên tất cả các tác động đường huyết của thực phẩm. Kiến thức về biến này càng lớn, việc lựa chọn thực phẩm và các phần sẽ trở nên đơn giản hơn.
Chúng ta hãy đi vào chi tiết hơn:
Tốt hơn để lấy protein, chất béo hoặc carbohydrate?
Cơ thể có thể duy trì lượng đường trong máu từ các chất dinh dưỡng đa lượng năng lượng trong thực phẩm. Trong số này, carbohydrate chắc chắn là hiệu quả nhất; tuy nhiên, glycemia có thể được duy trì bằng cách sử dụng một số phân tử thay thế: axit amin protein, triglyceride glycerol, axit lactic và axit pyruvic (sản phẩm trung gian của hô hấp tế bào).
Lượng đường trong máu càng cao, bệnh nhân phải dùng liều insulin càng cao.
Các bữa ăn đòi hỏi liều dược lý cao nhất là những người giàu carbohydrate. Trong số này, các glucide và đường dễ tiêu hóa nhanh nhất mà không cần bất kỳ sự chuyển hóa chuyển hóa nào (ví dụ như chuyển đổi fructose hoặc galactose thành glucose) là nguyên nhân gây tăng đường huyết nhanh hơn.
Ở cùng một phần, có những yếu tố cho phép hạn chế sự gia tăng lượng đường trong máu và tốc độ tăng của nó (chỉ số đường huyết); ví dụ: giả định đồng thời của:
- protein và lipit
- sợi
- nhiều nước
Làm thế nào là các chất dinh dưỡng bị phá vỡ?
Tiêu chí đơn giản nhất cần đáp ứng là chế độ ăn Địa Trung Hải: 10-15% protein (không bao giờ quá 20%), 25-30% chất béo và 55-65% carbohydrate (đơn giản 10-16%). Để làm sâu sắc hơn: Phân chia chế độ ăn kiêng.
Nhiều người chọn áp dụng các giải pháp trung gian, trong đó tổng lượng carbohydrate giảm tới 50 hoặc 40%, nhờ lợi thế của chất béo (30 - 35%) và protein (15-20%)
Một ví dụ thực tế là như sau:
ĂN TRƯA
Pasta và Đậu: Tích hợp Pasta 40g, Đậu khô 40g, Tổng lượng nước 500ml (hydrat hóa và nấu ăn), Parmesan 10g, Dầu ô liu Extra Virgin 5g
Fennel Salad: Fennel 150g, Extra Virgin Olive Oil 5g
Bánh mì nguyên cám: 25g
Táo: 150g
Nước uống: 2 ly
Carbohydrate ở đâu? Gì? Có bao nhiêu?
Carbohydrate thực phẩm có thể đơn giản và phức tạp.
Đường đơn giản được tìm thấy trong trái cây, rau, sữa, mật ong, đường để bàn (fructose và sucrose), trong đồ ngọt có chứa chúng (bao gồm đồ uống) và trong một số thực phẩm nấu chín (ngũ cốc nướng, vỏ bánh mì, v.v.).
Những phức hợp (tinh bột) thay vào đó được tìm thấy trong ngũ cốc, các loại đậu và một số loại củ.
Như dự đoán, lượng carbohydrate phải được cân bằng với liều insulin phù hợp. Rõ ràng, điều này đòi hỏi một lượng thực tế tổng số carbohydrate trong bữa ăn.
Nhiều công cụ trợ giúp có sẵn để thực hiện chính xác hoạt động hàng ngày này, bắt đầu từ các khóa đào tạo thực tế, cho đến việc sử dụng máy tính tự động.
Lưu ý Nhãn thực phẩm luôn là một phương tiện tuyệt vời.
Lời khuyên hữu ích khác
Sau khi đã thiết lập được liều insulin liên quan đến tải lượng đường huyết và đã học được cách quản lý thực phẩm, tất cả những gì còn lại là tuân theo chế độ ăn uống cân bằng.
Trên thực tế, các khuyến nghị về dinh dưỡng cho chế độ ăn kiêng đái tháo đường týp 1 giống như một chế độ dinh dưỡng phổ biến.
Đó là khuyến cáo để:
- Để thích thực phẩm tươi sống, gây thiệt hại cho những thực phẩm chế biến và đặc biệt là đồ ăn vặt
- Chăm sóc chất xơ, vitamin và khoáng chất
- Nhấn mạnh việc hấp thụ các chất chống oxy hóa tự nhiên, cả vitamin và nước muối, và các loại khác (ví dụ như phenolic). Chúng chủ yếu chứa trong rau và trái cây
- Giảm số lượng và tỷ lệ chất béo bão hòa hoặc hydro hóa có trong đồ ăn vặt, các sản phẩm từ sữa và thịt mỡ
- Giảm lượng cholesterol toàn phần, đặc biệt có trong các sản phẩm sữa và thịt mỡ
- Thúc đẩy việc hấp thụ các axit béo thiết yếu (AGE), đặc biệt là omega 3 (khó giới thiệu hơn với chế độ ăn uống). AGEs chủ yếu được tìm thấy trong dầu ép lạnh, hạt có dầu, màu xanh và tảo.
- Giảm lượng natri và tăng lượng iốt. Natri có thể đã có mặt trong thực phẩm được bảo quản (thực phẩm đóng hộp, thịt bảo quản, v.v.) hoặc được thêm vào (tùy ý). Iốt được giới thiệu chủ yếu với thực phẩm tăng cường và thực phẩm bổ sung.
- Giảm lượng phân tử độc hại và thực phẩm có chứa chúng. Trong số này, chúng tôi có thể đề cập đến tất cả các dư lượng carbon hóa, nitrat và nitrit, thực phẩm có dư lượng dược lý hoặc chất ô nhiễm, các sản phẩm có nhiều phụ gia thực phẩm, vv
