Axit Lauric là gì?
Axit lauric là một axit béo bão hòa chuỗi trung bình, bao gồm 12 nguyên tử carbon. Nó có nhiều trong các sản phẩm sữa, chất béo động vật và dầu nhiệt đới. Nồng độ chính của axit lauric được tìm thấy trong dầu dừa, mặc dù rất giàu chất béo bão hòa (như tất cả các loại dầu nhiệt đới), có khả năng gây xơ vữa khiêm tốn (trái ngược với axit palmitic và dầu cọ).
Sử dụng công nghiệp
Trong lĩnh vực công nghiệp, nó được sử dụng để sản xuất xà phòng và chất tẩy rửa, trong khi trong lĩnh vực y tế, nó được biết đến với đặc tính kháng khuẩn. Trên thực tế, một khi đã ăn vào, axit lauric được chuyển thành monolaurin, một loại monoglyceride có đặc tính chống vi rút, kháng khuẩn, chống nhiễm trùng và kháng nấm. Do đó, dầu dừa, axit lauric hoặc monolaurin đơn được sử dụng rộng rãi trong các chế phẩm khử mùi hoặc trong mỹ phẩm đòi hỏi sự có mặt của các chất tự nhiên có tác dụng sát trùng.
Nội dung trong thực phẩm
Về hàm lượng axit lauric trong thực phẩm, dầu dừa và dầu hạt cọ (dầu cọ, không bị nhầm lẫn với dầu cọ, được chiết xuất từ bột giấy) đại diện cho các nguồn hào phóng nhất, với hàm lượng trung bình tiếp theo ở mức 50%. Nồng độ thấp hơn được tìm thấy trong sữa nguyên chất (2-3%) và trong các sản phẩm sữa, trong khi trong thịt, lauric có mặt với số lượng không đáng kể (0, 1%), cũng như trong các loại dầu sử dụng phổ biến, nơi thực tế không có.
Axit lauric như một chất khử trùng
Là một axit béo không thiết yếu, chúng ta nhớ làm thế nào cơ thể có khả năng tổng hợp nó bắt đầu từ các axit béo khác, tại mạng lưới nội chất của các tế bào. Tuy nhiên, chính xác nhờ các đặc tính khử trùng này, axit lauric được một số tác giả coi là một axit béo thiết yếu có điều kiện, vì trong điều kiện sinh lý nhất định, chẳng hạn như nhiễm trùng, nó có thể không được tổng hợp ở tốc độ đủ. Vì lý do này, với sự hiện diện khan hiếm trong thực phẩm, axit lauric hiện được bán trên thị trường như một chất bổ sung; vì mục đích thương mại, họ quyết định với các đặc tính chống nhiễm trùng quá nhiệt tình chống lại nấm candida, HIV, Tinea Pedis (chân của vận động viên) và herpes đơn giản, được tăng cường do không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, những tuyên bố này được cho là do axit lauric vẫn được xác nhận.
