thức ăn | Cholesterol [mg / 100g] |
| Bresaola | 67 |
| tách | 96 |
| xúc xích | 98 |
| mortadella | 70 |
| Thịt xông khói | 80 |
| Pate gan | 169 |
| Ham nấu chín | 62 |
| Parma thô ham | 72 |
| San Daniele thô ham | 69 |
| Thợ săn salami | 99 |
| Fabriano Salami | 88 |
| Xúc xích Felino | 95 |
| Milan | 90 |
| Hungary salami | 94 |
| Xúc xích gan | 184 |
| vết | 90 |
| Xúc xích | 62 |
| ngựa chạy nước kiệu | 95 |
Tổng lượng cholesterol trong thực phẩm »
Cholesterol trong thịt chữa khỏi
Cùng với các sản phẩm từ sữa, lòng đỏ trứng và một số loại thịt, thịt được chữa khỏi là những thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao nhất.
Tất cả các loại thịt được chữa khỏi đều chứa cholesterol và chất béo bão hòa; Đây là những thực phẩm được lựa chọn một cách cẩn thận và với tần suất tiêu thụ vừa phải trong chế độ ăn kiêng, đặc biệt là trong chế độ ăn kiêng của những người đã bị tăng cholesterol máu và / hoặc quen thuộc với bệnh viêm mạch máu (mảng xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành và đột quỵ). Salami có thể được phân loại thành thịt muối và chữa khỏi:
- Savory: chúng còn nguyên vẹn, KHÔNG được tách đất hoặc tách cơ học (xem phần tách thịt cơ học) và bao gồm "cơ có mỡ tương đối" được bảo quản. Ví dụ phổ biến là: giăm bông thô, hạt lựu, thịt thăn, caproplo, thịt xông khói cuộn và bresaola. Bên ngoài chúng có thể được muối, gia vị hoặc phủ sugna (chất béo không ăn được) và / hoặc hun khói để ủng hộ chín và bảo quản; những người khác trải qua bức xúc (greaves). Là thực phẩm KHÔNG được tích hợp với các chất béo khác có hàm lượng cholesterol do nguyên liệu thô ban đầu và do đó thay đổi tùy thuộc vào tình trạng mất nước. Lưu ý Thịt bò nướng, phần còn lại và thịt quay không được coi là "thịt muối" thực sự ngay cả khi chúng có thể được tiêu thụ trong lát mỏng và có sẵn trên quầy salami.
- Xúc xích: chúng có thể là nguyên liệu (xúc xích, xúc xích, xúc xích khô, finocchiona, cotechino, zampone, salami nồi, v.v.) hoặc nấu chín (mortadella, wurstel, coppa nấu chín và ciccioli, v.v.). Chúng là thịt băm và thêm chất béo động vật, thịt lợn, muối, gia vị, rượu, vv và thường được nhồi vào một động vật hoặc vỏ tổng hợp; chúng có thể được làm gia vị và / hoặc hút thuốc. Trung bình, hàm lượng cholesterol của chúng, cũng như chất béo bão hòa, cao hơn thịt muối. Lưu ý Thịt giăm bông nấu chín và trên tất cả vai có đặc điểm chế biến tương tự như xúc xích nhưng có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với thịt muối.
Một số xúc xích phải được nấu tại nhà; trong trường hợp này có thể giảm mức chất béo và cholesterol bằng cách làm cho nó thoát chất lỏng nấu ăn (cả khi nấu trong nước, nướng hoặc nướng).
Xem video công thức nấu ăn thuần chay của chúng tôi và tìm hiểu cách chế biến thịt thực vật, tốt như động vật nhưng không có cholesterol
