Cây máy bay là gì?
Định nghĩa và định hướng
Platano ( chuối ) là tên gọi chung của các loại trái cây (chuối) được sản xuất bởi một loại cây thân thảo khổng lồ, thuộc họ Musaceae và thuộc chi Musa . Nó là con lai giữa các loài hoang dã M. acuminata và M. balbisiana, được xác định bằng danh pháp nhị thức Musa × paradisiaca .
Cây máy bay là nguồn dinh dưỡng quan trọng cho những người trồng chúng, vì chúng rất giàu carbohydrate và trái cây dồi dào trong suốt cả năm.
Thông thường, tên "platano" được sử dụng để chỉ tất cả các giống thuộc chi Musa được sử dụng để nấu ăn, đó là lý do "platano" gần như đồng nghĩa với " chuối nấu ăn ".
Platano chuối nói đúng là có màu xanh đậm khi quả chưa chín, đó là lúc nó cần được nấu chín, và trở nên mềm hơn với sự trưởng thành; Vì nó được nấu chín nhưng chủ yếu là chưa chín, nên nó còn có biệt danh là "chuối xanh".
Không có sự phân biệt thực vật nghiêm ngặt giữa chuối "bình thường" (được biết đến nhiều nhất ở Ý) và chuối platan; thay vào đó chúng là các giống lai và giống khác nhau.
Tất cả các giống cây trồng hiện đại có ba loạt nhiễm sắc thể (tức là bộ ba).
Platano: bạn ăn như thế nào?
Thông thường việc nấu chuối chuối là vấn đề của hương vị chứ không phải là một điều cần thiết. Khi chín hoàn toàn, sycamore cũng có thể được ăn sống, vì các loại tinh bột đặc trưng cho nó được chuyển đổi thành đường (như xảy ra trong chuối thông thường). Điều tương tự cũng áp dụng cho những quả chuối màu vàng thông thường, từ chưa chín, có thể được nấu chín một cách an toàn.
Trong thực tế, sự khác biệt giữa chuối nấu và những quả được ăn thường xuyên hơn được cấu thành đơn giản bởi một khuynh hướng đối với một hoặc tiêu thụ khác. Điều này giải thích tại sao ở nhiều quốc gia không thể phân biệt chuối thô với cây máy bay, được bán trên thị trường dưới một danh pháp duy nhất.
Cách bóc mặt phẳng - Tài sản và sự tò mò
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubeCây máy bay núi
Các hòn đảo chuối của Fe'i thuộc quần đảo Thái Bình Dương ( Musa × troglodytarum - một giống lai hoàn toàn khác với cây máy bay), đang nấu chuối được ăn rang hoặc luộc, và được gọi một cách không chính thức là "cao nguyên núi".
bất động sản
Đặc điểm dinh dưỡng của cây máy bay
Platano chuối chứa 32% carbohydrate, 2% chất xơ và 15% đường, 1% protein, 0, 4% chất béo và 65% nước. Cung cấp 122 kcal / 100 g.
Do đó, năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate (gần như chia đều giữa đơn giản và phức tạp), theo sau là các protein và lipid có giá trị sinh học thấp.
Cây máy bay không chứa cholesterol và các sợi rất phong phú.
Nguyên là một nguồn tuyệt vời của vitamin B6, vitamin C, magiê và kali. Chứa ít carotenoids (beta-carotene); do đó nó không phải là một nguồn vitamin A.
Chuối (thô, rang hoặc luộc) phù hợp với hầu hết các chế độ thực phẩm; Phần phải đầy đủ trong trường hợp thừa cân và đái tháo đường týp 2. Có thể, với số lượng khác nhau, thay thế củ (ví dụ khoai tây và khoai mì), ngũ cốc (lúa mì, ngô, gạo) và các dẫn xuất (mì ống và bánh mì) .
Nó không có chống chỉ định cho không dung nạp gluten và đường sữa.
Nó được thừa nhận bởi triết lý ăn chay và thuần chay.
Phần platan trung bình, được sử dụng như một món ăn nhẹ, là 100 g (120 kcal); để thay thế cho khóa học đầu tiên, nó có thể đạt tới 300 g (360 kcal).
| Platano - Giá trị dinh dưỡng cho 100 g | |||
 | |||
| năng lượng | 120 kcal | ||
| Tổng carbohydrate | 31, 89 g | ||
| tinh bột | - g | ||
| Đường đơn giản | 10, 0 g | ||
| sợi | 2, 3 g | ||
| Charcoal | 0, 37 g | ||
| bảo hòa | - g | ||
| không bão hòa đơn | - g | ||
| polyunsaturated | - g | ||
| protein | 1, 3 g | ||
| nước | 65, 3 g | ||
| vitamin | |||
| Tương đương vitamin A | 56, 0 gg | 7% | |
| Beta-carotene | 457, 0 gg | 4% | |
| Lutein Zexantina | - gg | ||
| Vitamin A | - tôi | ||
| Thiamine hoặc B1 | 0, 052 mg | 5% | |
| Riboflavin hoặc B2 | 0, 054 mg | 5% | |
| Niacin hoặc PP hoặc B3 | 0, 686 mg | 5% | |
| Axit pantothenic hoặc B5 | 0, 26 mg | 5% | |
| Pyridoxin hoặc B6 | 0, 299 mg | 23% | |
| folate | 22, 0 gg | 6% | |
| Colina | 13, 5 mg | 3% | |
| Axit ascoricic hoặc C | 18, 4 mg | 1% | |
| Vitamin D | - gg | -% | |
| Alpha-tocopherol hoặc E | 0, 14 mg | 1% | |
| Sức sống | 0, 7 gg | 1% | |
| khoáng sản | |||
| bóng đá | 3.0 mg | 0% | |
| ủi | 0, 6 mg | 5% | |
| magiê | 37, 0 mg | 10% | |
| mangan | - mg | -% | |
| phốt pho | 34, 0 mg | 5% | |
| kali | 499, 0 mg | 11% | |
| natri | 4, 0 mg | 0% | |
| kẽm | 0, 14 mg | 1% | |
| florua | - gg | -% | |
dị ứng
Dị ứng với cây máy bay
Dị ứng với máy bay và chuối xảy ra theo cách điển hình của dị ứng thực phẩm và mủ cao su; Thường xuyên xuất hiện: ngứa, sưng môi, lưỡi, vòm miệng hoặc cổ họng, phát ban, đau dạ dày và sốc phản vệ nghiêm trọng.
Các tác nhân chịu trách nhiệm cho phản ứng dị ứng là một số trong số hơn 1.000 protein được xác định trong chi thực vật Musa.
nhà bếp
Sử dụng cây máy bay trong nhà bếp
Ở các quốc gia Trung Mỹ và Caribê, như Cuba, Dominica, Cộng hòa Dominican, Trinidad và Tobago, Panama, Puerto Rico, Haiti và Jamaica, cây máy bay chỉ đơn giản là chiên, luộc hoặc nấu thành súp.
Ở Kerala, một bang của Ấn Độ, chuối chín được phục vụ cho bữa sáng.
Ở Ghana (Tây Phi), chuối khô được cung cấp với "kontomire" (công thức điển hình), hầm bắp cải hoặc cá hầm. Chuối luộc có thể được trộn với bột quả óc chó, hạt tiêu, hành tây và dầu cọ để có được "eto", ăn cùng với quả bơ. Những cây máy bay chín, còn được gọi là "chuyên gia tính toán", được chiên trong dầu cọ và ăn với đậu đen. "Kelewele" là một món ăn nhẹ của Ghana được làm từ platanum cay và chiên trong dầu cọ.
Ở Nigeria, cây máy bay được luộc, xào hoặc rang.
Ở Guatemala, cây máy bay chín được ăn luộc, xào hoặc chứa đậu đen ngọt; món ăn được gọi là "rellenitos de plátano" và phục vụ như một món tráng miệng.
Cây máy bay có thể được sử dụng để nấu ăn ở bất kỳ giai đoạn chín nào, nhưng những cây trưởng thành cũng có thể được ăn sống.
Cây máy bay màu xanh lá cây là tinh bột và nhất quán, và giống như khoai tây. Những cái màu vàng mềm hơn và mềm hơn. Những cây máy bay rất trưởng thành có một bột màu vàng rất ngọt.
Cây máy bay trong giai đoạn chín vàng hoặc đen có thể được sử dụng trong các món tráng miệng. Hấp được sử dụng làm thực phẩm cho trẻ sơ sinh trong khi cai sữa và cho người già.
Bột chuối
Cây máy bay có thể được sấy khô và nghiền để lấy bột; "bữa ăn chuối" là một thực phẩm rất năng lượng, bao gồm:
- nước 10, 62%
- 3, 55% protein
- 1, 15% chất béo
- carbohydrate 81, 67%
- Tro 3, 01%.
Ở miền nam Ấn Độ, bột chuối khô được trộn với bột hạt cây thì là và đun sôi trong sữa hoặc nước để sản xuất thực phẩm cho dinh dưỡng trẻ sơ sinh.
Đồ uống dựa trên cây máy bay
Ở Peru, cây máy bay được đun sôi và trộn với nước, gia vị và đường để tạo ra "chapo".
Ở Kerala, chuối chín được đun sôi với "cao lương" (một loại tinh bột), nước cốt dừa, đường và gia vị để làm bánh pudding.
Chip máy bay
Sau khi loại bỏ vỏ, trái cây chưa chín có thể được cắt mỏng và chiên trong dầu (dừa hoặc cọ) để sản xuất khoai tây chiên thường được sử dụng như một món ăn nhẹ; Trong số các gia vị phổ biến nhất chúng ta có thể nhận ra: ớt bột, gừng, bột dừa, v.v.
Cà ri chuối
Cà ri dựa trên Platanus nổi tiếng trên toàn thế giới.
Ở Kerala, một món cà ri ngọt, cay và chua được sản xuất gọi là " pazham pachadi ", dựa trên sycamore chín, dừa và sữa đông.
Hoa của cây máy bay
Ở Philippines, người ta thường ăn hoa hồng ngoại của cây chuối (đặc biệt là những cây chuối Saba), được biết đến với tên địa phương là "Puso ng Saging" (trái tim chuối).
Ở Việt Nam, hoa đực được sử dụng để sáng tác món salad.
Trong ẩm thực Lào, nó thường được ăn sống. Các công thức nấu ăn khác ảnh hưởng đến cà ri và thức ăn trẻ em.
Lá cây máy bay
Lá của cây máy bay lớn hơn và rộng hơn so với cây chuối thông thường.
Chúng được sử dụng để nấu ăn và nướng cho cá, thịt và các loại bột khác nhau (bột ngô, đậu, gạo, v.v.).
- Lá của cây máy bay cũng có ý nghĩa tôn giáo và xuất hiện trong nhiều nghi lễ của đạo Hindu.
Lòng bàn tay của cây máy bay
- Ngay cả trái tim của cây cọ máy bay cũng có những cách sử dụng ẩm thực khác nhau.
- Nó có dạng hình trụ và nằm ở giữa trục; nó phải bị tước đi một cách thích hợp các lớp coriaceous bên ngoài nhất.
- Trong nhà bếp thường được cắt thành miếng để sản xuất cà ri khô hoặc brothy, cay, chua và ngọt (cùng với dừa, ớt cay, sữa chua, v.v.).
- Rất giàu chất xơ, nó có chức năng nhuận tràng rõ rệt.
