Trong điều trị tăng huyết áp, chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng, trong nhiều trường hợp thậm chí còn trở thành liệu pháp điều trị; vì lý do này, nó phải là một vấn đề về năng lực y tế, theo đó các hướng dẫn được đưa ra trong bài viết này không có cách nào để thay thế nhau.
Muối và các yếu tố rủi ro khác
Để làm sâu sắc hơn: Muối, Natri và Tăng huyết áp
Vai trò của natri trên thực tế bị làm mờ bởi nhiều yếu tố ảnh hưởng khác, chẳng hạn như thói quen ăn uống theo nghĩa rộng hơn (lượng calo và lipid dư thừa thúc đẩy sự xuất hiện của bệnh), khuynh hướng di truyền, ít vận động và lối sống (căng thẳng, hút thuốc, lạm dụng rượu hoặc ma túy, vv).
Cả trong lĩnh vực phòng ngừa và điều trị, chế độ ăn cho bệnh cao huyết áp đều dựa trên bốn điểm cơ bản:
- chứa lượng natri (xem: thực phẩm không chứa natri)
- tăng lượng kali (thông qua việc tiêu thụ nhiều trái cây, rau và thực phẩm)
- kiểm soát trọng lượng cơ thể và hạn chế tiêu thụ rượu.
Lượng natri nên được giảm xuống dưới 3-5 gram mỗi ngày, nhờ giảm tiêu thụ muối (hoặc thay thế nó bằng các chất tương tự hypo-salic) và thực phẩm giàu natri. Trong các nghiên cứu khác nhau, sự chuyển đổi từ chế độ ăn điển hình của các nước công nghiệp hóa (cung cấp mười gram natri trở lên mỗi ngày) sang chế độ ăn uống giảm huyết áp, đã được chứng minh là làm giảm huyết áp 2-8 mmHg. Về vấn đề này, thật tốt để nhớ rằng một gram muối nấu ăn thông thường chứa 400 mg natri; do đó, một nhúm muối mang lại một gram natri, trong khi một thìa mang lại 5, một thìa 15 và một nắm tay 30.
Làm thế nào để giảm tiêu thụ muối
Hạn chế bổ sung muối vào thực phẩm có vẻ khó khăn, nhưng trong thực tế không có gì đơn giản hơn; trong thực tế, vòm miệng có thể được giáo dục, và nếu việc giảm diễn ra dần dần, nó sẽ quen với chế độ ăn mới mà không có quá nhiều vấn đề, tìm kiếm những món ăn ngon mà cho đến gần đây có vẻ vô vị; muối cũng có thể được thay thế bằng các sản phẩm hyposeodic (có chứa kali clorua) hoặc các hương liệu và gia vị khác nhau, chẳng hạn như ớt, thảo mộc, tỏi, rau mùi tây, hương thảo, cây xô thơm và lá oregano. Theo nghĩa này, cha mẹ có trách nhiệm lớn đối với con cái của họ, những người phải được hướng dẫn, ngay từ những năm đầu đời, cho đến chế độ ăn nghèo trong các món ăn nhẹ và món khai vị giàu muối.
Một khi việc bổ sung natri bị giảm, việc tiêu thụ thực phẩm có mặt với số lượng lớn cũng phải giảm đi; thực phẩm đóng gói và thịt chữa bệnh, ví dụ, là hai trong số những trở ngại chính để giảm natri trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, nó thường là thực phẩm có hàm lượng calo cao, làm tăng sự kích thích của cơn khát, thường được làm dịu bằng đồ uống ngọt hoặc có cồn. Cũng cần chú ý đến các khối vuông và các chế phẩm để tạo hương vị cho các món ăn - được sử dụng nhiều trong các nhà hàng, đặc biệt là ở phương Đông - bởi vì chúng rất giàu bột ngọt.
Nhu cầu natri hàng ngày là khoảng 400 mg, một giá trị thấp hơn nhiều so với tỷ lệ mà nhiều người dùng (thậm chí gấp 20 lần), làm tăng các cơn sốt, trong trường hợp đổ mồ hôi nhiều (bao gồm cả do hoạt động thể chất), thừa nôn và tiêu chảy.
Natri trong thực phẩm
Nói chung, rất nhiều natri trong thực phẩm động vật (đặc biệt là nếu được chữa khỏi, chẳng hạn như phô mai và thịt chữa bệnh) và khan hiếm trong rau, giàu kali hơn (atisô, củ cải đường, cần tây, cà rốt, củ cải, rau bina và bắp cải nhiều natri hơn các loại rau thường dùng khác). Rõ ràng, natri cũng có rất nhiều trong thực phẩm được bảo quản trong muối hoặc nước muối, chẳng hạn như bạch hoa, một số cá và ô liu.
| THỰC PHẨM | Natri (mg / 100g) | THỰC PHẨM | Natri (mg / 100g) |
| miếng bò hầm | 60 | cà chua | 3 |
| bít tết đông lạnh | 1300 | sốt cà chua | 1040 |
| thịt lợn thăn | 290 | đậu Hà Lan | 1 |
| xúc xích | 1100 | đậu đóng hộp | 230 |
| gà | 50 | đậu phọng | 5 |
| để xen vào | 68 | bơ đậu phộng | 600 |
| cá hồi tươi | 48 | khoai tây | 3 |
| cá hồi hun khói | 520 | khoai tây chiên | 1000 |
| cá bơn | 80 | củ hành | 10 |
| cá mòi sốt cà chua | 40 | hành với giấm | 1420 |
| con hàu | 73 | bỏng ngô tự nhiên | 3 |
| capa đông lạnh | 206 | bỏng ngô mặn | 1940 |
| bắp cải | 20 | gạo phồng | 360 |
| dưa cải bắp | 750 | sữa bò | 50 |
| măng tây | 2 | sữa mẹ | 16 |
Kali trong thực phẩm
Như dự đoán, việc giảm tiêu thụ natri phải đi kèm với việc tăng lượng kali; Thực tế, khoáng chất này có thể được coi là một thuốc giải độc natri thực sự, đến mức sự đầy đủ của nó đảm bảo kiểm soát huyết áp tốt hơn và, trong một số trường hợp, làm giảm nhu cầu sử dụng thuốc hạ huyết áp (do đó, tầm quan trọng, nếu bạn đã bị tăng huyết áp, để tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi thói quen ăn uống của bạn).
Kali chủ yếu được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả.
| NỘI DUNG TRONG POTASSIUM TRONG THỰC PHẨM | ||
| CAO | VỪA | LOW |
| Quả mơ khô | rau bina | Parmigiano |
| Rau khô | Cá ngừ trong dầu | Bột mì |
| ngày | quả óc chó | Pere |
| quả hạnh | cây atisô | Bột ngô |
| đậu phộng | chuối | táo |
| cá thu | Emmenthal | |
| hạt dẻ | Bánh mì trắng | |
Tư vấn thêm
Do đó, việc điều trị tăng huyết áp không chỉ tập trung vào việc giảm tiêu thụ natri mà cân bằng lại mối quan hệ với kali và hạn chế dư thừa, đặc biệt là liên quan đến việc tiêu thụ lipid, rượu và thực phẩm nhiều calo.
Khung hành vi phòng ngừa - trị liệu - được bổ sung bằng hoạt động thể dục nhịp điệu đầy đủ, được thực hiện với tốc độ không quá khắt khe trong ít nhất ba lần mỗi tuần, với thời gian duy nhất từ 40 phút trở lên.
Các quy tắc ăn kiêng đơn giản được mô tả trong bài viết này được kết hợp với các khuyến nghị của cái gọi là chế độ ăn DASH (viết tắt của phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn tăng huyết áp ), được phát triển ở Hoa Kỳ để chống lại sự lây lan của bệnh và được khuyến nghị bởi nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng.
Ví dụ Chế độ ăn uống tăng huyết áp
Ví dụ Chế độ ăn kiêng Ví dụ chế độ ăn uống cho huyết áp cao Ví dụ Chế độ ăn uống để giảm áp lực Thực phẩm hữu ích trong trường hợp tăng huyết áp
