Xem video
X Xem video trên youtubeĐặc tính dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Ô liu là một loại thực phẩm CAO chứa trong lipit năng lượng phức tạp, được gọi là triglyceride. Thành phần axit béo của chúng được đặc trưng bởi sự phổ biến của không bão hòa đơn và thứ hai, không bão hòa đa và bão hòa.
Ô liu cũng tạo ra lipit không năng lượng và không xà phòng hóa, bao gồm chủ yếu là phytosterol (-sitosterol, campesterol, stigmasterol), vitamin tan trong mỡ (tocopherols và carotenoids), diệp lục và polyphenol. Tất cả các yếu tố này, với một loạt các chức năng trao đổi chất, chia sẻ mức độ ANTIOXIDANT cao và một số đóng vai trò thiết yếu trong việc giảm cholesterol và do đó các bệnh tim mạch.
Từ quan điểm của vitamin IDROs hòa tan, ô liu cũng chứa một lượng Niacin (vitamin PP) hợp lý, trong khi thành phần muối chủ yếu được đặc trưng bởi kali và sắt (ít có trong dầu).
Các đặc tính khác của ô liu
Thật tò mò khi xác minh rằng TẤT CẢ các ô liu kích thích sự thèm ăn và ủng hộ tiêu hóa; hơn nữa, các axit béo có trong đó (cũng như trong dầu), sử dụng năng lượng nhũ hóa đối với các chất béo thực phẩm cấu thành bữa ăn. Trong thực tế, nếu một loại dầu ô liu nguyên chất hoặc siêu tinh khiết được ưa thích trong bữa ăn thay vì bơ hoặc dầu hạt, tỷ lệ tiêu hóa tổng thể của bữa ăn sẽ được cải thiện. Lưu ý Rõ ràng, đặc tính này phụ thuộc vào tầm quan trọng của năng lượng của bữa ăn, đối với tổng lượng chất béo và các phần tiêu thụ.
Ô liu đen chứa ít carbohydrate và dễ tiêu hóa hơn so với quả xanh, nhưng có chất béo và calo cao hơn một chút. Ô liu được bảo quản trong nước muối rất giàu muối nấu ăn, do đó natri; do đó, chúng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải (đặc biệt là những người bị tăng huyết áp và rối loạn chức năng thận); chúng tôi cũng nhớ rằng việc bảo quản ô liu quyết định làm tổn hại đến hàm lượng vitamin và đặc biệt là thiamine (vitamin B1) và các chất oxy hóa khác.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của: "Ô liu được bảo quản", "Ô liu, đen", "Ô liu, rau xanh" và "Ô liu, xanh trong nước muối" - Bảng thành phần thực phẩm của INRAN
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần Olive ăn được, bộ đồ ăn được bảo quản: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần ăn được Ô liu, đen: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần ăn được Ô liu, rau xanh: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Thành phần dinh dưỡng trên 100 gram phần ăn được Ô liu, xanh trong nước muối: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
