Pere

tổng quát

Quả lê là trái cây, hay đúng hơn là trái cây giả, thuộc họ Pyrus, thuộc họ Rosaceae (phân họ Pomoidee), tự phát ở vùng khí hậu ôn đới ẩm ướt của châu Âu và châu Á.

Trong loại trái cây, lê là một trong những sản phẩm được tiêu thụ và bán nhiều nhất, cả ở châu Âu và Ý, nơi một số giống của các loài phụ sativa được ưa thích; Lưu ý Trên cùng một lãnh thổ, cũng có một loại lê hoang dã được gọi là cướp biển .

Những quả lê được biết đến nhiều nhất thuộc về loài Pyrus Communis và đạt đến độ chín bắt đầu từ cuối tháng 7; Sau khi thu hoạch, lê có thể được giữ trong một thời gian dài bằng cách sử dụng lạnh trong môi trường có kiểm soát, làm tăng tỷ lệ phần trăm nitơ của không khí và loại bỏ càng nhiều càng tốt ethylene chịu trách nhiệm thúc đẩy sự trưởng thành; cách khác, họ có thể trải qua các quá trình công nghiệp điển hình của trái cây được bảo quản.

Các loại lê được bán nhiều nhất ở nước ta và ở châu Âu là: lê William, lê Max Red Bartlet, lê Decana, lê Abate Fétel, lê Kaiser, lê Hội nghị, lê Spinella, lê Nashi, lê lê, lê lê từ lê Emilia-Romagna, lê Mantovana, lê cao quý và lê Crassana.

Đặc điểm dinh dưỡng

Lê là trái cây giả (như táo và medlar); từ quan điểm thực vật, trên thực tế, quả thật là cốt lõi, trong khi phần ăn được là phần chứa thịt được bao phủ bởi lớp da xơ.

Sợi lê: lê tươi thuộc loại "thực phẩm thô", chưa qua chế biến có thể được tiêu thụ toàn bộ và có thể là nguyên liệu thô. Theo thói quen, nhiều người sử dụng để gọt vỏ lê nhưng - bỏ qua một chút sợ hãi rằng các phương pháp điều trị chống nhiễm trùng của nông nghiệp thông thường có thể vẫn còn hoặc bên trong trái cây - theo quan điểm ăn kiêng nghiêm ngặt, đó là một thói quen hoàn toàn vô dụng; vỏ của quả lê (và không chỉ trong số này) chứa một lượng lớn chất xơ, thành phần dinh dưỡng có tiềm năng bão hòa rất cao, cũng như điều biến sự hấp thụ lipid ở ruột và ngăn ngừa rối loạn (cũng như biến đổi tân sinh) của ruột già .

Lưu ý Vỏ lê có thể là một yếu tố không mong muốn nếu được thực hiện bởi những người có vấn đề đặc biệt như: túi thừa, tiêu chảy, cắt bỏ một phần ruột già, v.v.

Nước lê: lê chứa 84% trọng lượng của chúng trong nước; Điều này, có vẻ như là một thành phần ăn kiêng bị bỏ qua, hoàn toàn không. Nó cũng giống như chất xơ, là thành phần điển hình của thực phẩm "sống" phải được giới thiệu hàng ngày TẠI LỚN với số lượng tương đương 1ml mỗi kcal.

Đường của lê: các loại đường có sẵn (do đó dễ tiêu hóa) của lê chủ yếu được tạo thành từ các monosacarit và chính xác là từ fructose; fructose là một glucide, vì nó không thể được sử dụng trực tiếp bởi các tế bào của con người để sản xuất năng lượng, đòi hỏi phải chuyển đổi trước đó thành glucose của gan. Quá trình trao đổi chất này xác định chỉ số đường huyết thấp và mang lại lợi thế cho quả lê được coi là một loại thực phẩm có đường tiêu thụ (ở phần bên phải) cũng bởi những người bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi dung nạp glucose (ví dụ Bệnh tiểu đường loại 2).

Vitamin lê: lê chứa lượng vitamin tốt; tuy nhiên, CHỈ có thể được hưởng lợi từ đặc tính dinh dưỡng này CHỈ thích các chất tươi vì về cơ bản là các chất dinh dưỡng chịu nhiệt, nấu để bảo quản trong bình sẽ giảm đến mức tối thiểu nồng độ trong bột giấy. Hơn nữa, xem xét rằng đó là một loại thực phẩm được tiêu thụ chủ yếu là nguyên liệu thô, trong khi tạo ra lượng vitamin thấp hơn "tỷ lệ" so với một số loại rau cần nấu, quả lê đóng góp đáng kể vào thành phần khẩu phần vitamin được khuyến nghị cho các phân tử thermolabile (ví dụ. những quả lê chứa khoảng 25-30% vitamin C của khoai tây, về phần chúng, cần phải được nấu chín mất gần như toàn bộ axit ascorbic).

Muối khoáng của lê: muối khoáng của lê rất khác nhau và phong phú; Trong số tất cả kali (K) nổi bật, một yếu tố quyết định trong dinh dưỡng thể thao và cho chế độ ăn chống tăng huyết áp.

Năng lượng lê: năng lượng của lê không quá mức; họ cung cấp khoảng 35kcal trên 100g phần ăn được và vì điều này họ cũng cho vay rất tốt để cung cấp năng lượng IPOcaloric.

Phần tiêu thụ

Trước hết, lê là trái cây nên được tiêu thụ gần chín và không trong các giai đoạn khác trong năm, tránh tất cả các dẫn xuất được lưu trữ trong một lọ hoặc kẹo hoặc mất nước hoặc trong tinh thần, vv Mặt khác, cũng đúng, nhờ khả năng ở trong một bầu không khí biến đổi, lê (như táo, một số loại trái cây và quả kiwi) có thể đáp ứng hoàn toàn nhu cầu của chúng ta về trái cây trong thời kỳ mùa đông; nó không phải là một vấn đề tầm thường

Lê thuộc về loại trái cây, do đó, các phần tương đối nằm trong khoảng từ 200 đến 600g mỗi ngày (khoảng 1-3 quả); rõ ràng đây là một câu hỏi rất chung chung đáng được bối cảnh hóa trong chế độ calo cụ thể, nhắc lại rằng - ngay cả khi đó là thực phẩm ít năng lượng - việc tiêu thụ quá mức sẽ vô tình dẫn đến mất cân bằng trong chế độ ăn uống.