Galactosidase là một nhóm các enzyme chịu trách nhiệm cho quá trình thủy phân galactoside trong monosacarit.
Galactoside được định nghĩa là tất cả các phân tử được đặc trưng bởi:
- một phần glucidic chứa galactose (hiện diện như một monome hoặc một phần của oligosacarit)
- một phần hữu cơ, không glucidic, phân tử được gọi là aglycone hoặc genin.
Tùy thuộc vào việc liên kết glycosid là "ở trên" hay "bên dưới" mặt phẳng phân tử galactose, các galactoside được phân loại thành α- hoặc gal-galactoside. Điều quan trọng nhất trong số này là đường sữa. Tương tự, liên quan đến các liên kết thủy phân, các galactosidase lần lượt lấy tên của alpha hoặc beta galactosidase.
Các beta galactosidase quan trọng nhất là lactase, được tiết ra từ niêm mạc của cơ thể - chủ trì quá trình tiêu hóa đường sữa được ăn bằng thức ăn, thuốc và chất bổ sung, trong hai loại monome tạo ra nó: glucose và galactose.
Lactose dùng đường uống được tiêu hóa trong lúc nhịn ăn bởi betagalactosidase, một loại enzyme được tiết ra từ ruột giải phóng glucose và galactose.
Galactosidase là chất bổ sung
Không dung nạp Lactose
Lactase đặc biệt hoạt động khi sinh, nhưng ngay sau khi cai sữa trải qua sự suy giảm rõ rệt về chức năng. Hiện tượng này xảy ra ở tất cả các loài động vật có vú và chịu trách nhiệm cho cái gọi là không dung nạp đường sữa; trong thực tế, với sự hiện diện của một hoạt động thấp của menase, việc ăn đường này tạo ra một hệ thống triệu chứng đặc trưng bởi sưng, chuột rút bụng và tiêu chảy. Cách duy nhất để kiểm soát các rối loạn này là áp dụng chế độ ăn kiêng được gọi là loại trừ, dựa trên mức tiêu thụ phổ biến của thực phẩm không có đường sữa và dựa trên sự điều tiết ít nhiều của thực phẩm có chứa nó; tất cả theo khả năng chịu đựng của từng cá nhân (ví dụ, một số người bị thiếu hụt menase dung nạp sữa chua và pho mát cứng, trong khi những người khác buộc phải loại trừ chúng).
Thuốc giảm đau (một phương thuốc không chữa khỏi bệnh nhưng làm giảm các triệu chứng của nó) được biểu hiện bằng việc sử dụng đồng thời lactase, được ăn cùng với các sản phẩm có chứa đường sữa để cho phép tiêu hóa, do đó tránh được sự sưng tấy, tiêu hóa kém, đầy hơi và nóng rát.
Các oligosacarit không tiêu hóa
Alpha-galactosidase là một loại enzyme không có ở người, cần thiết cho việc tiêu hóa một số carbohydrate (verbascose, raffinose và stachiose). Những oligosacarit có trong cây họ đậu gây ra đầy hơi, bởi vì chúng khó tiêu và không hấp thụ được, nhưng có thể lên men bởi các vi khuẩn cư trú trong ruột già.
Một lượng alpha-galactosidase ngoại sinh đầy đủ (thông qua thuốc hoặc chất bổ sung) làm cho nó có thể phá vỡ raffinose, stachiose và verbascose, thành fructose, glucose và galactose, trước khi chúng đến đại tràng. Do đó, α-galactosidase ngăn chặn các carbohydrate này trở thành chất lên men kỵ khí, ngăn chặn sự hình thành khí (như carbon dioxide, hydro và methane).
Alpha-galactosidase, giống như carbon thực vật, cũng có thể được cung cấp trong quá trình chuẩn bị cho siêu âm bụng; thực hành này nhằm mục đích để có được một hình ảnh siêu âm tốt hơn của các cơ quan nghiên cứu.
