Vodka là gì
Vodka là một loại đồ uống có cồn chưng cất có nồng độ cồn cao. Nó là một siêu rượu cũng chứa nước và đôi khi tỷ lệ nhỏ của chất tạo màu và hương liệu.
Vodka ban đầu có nguồn gốc từ việc chưng cất khoai tây lên men hoặc ngũ cốc, mặc dù một số giống hiện đại hơn sử dụng các chất nền khác nhau, chẳng hạn như trái cây hoặc đường tinh luyện.
Từ năm 1890, nhờ các chỉ thị của nhà hóa học người Nga Dmitrij Mendeleev, rượu vodka tiêu chuẩn có nguồn gốc từ Nga, Ucraina, Estonia, Ba Lan, Latvia, Litva và Séc phải chứa một tỷ lệ rượu bằng 40% theo thể tích (80 bằng chứng). Mặt khác, Liên minh châu Âu (EU) đã thiết lập tối thiểu 37, 5% vol. cho bất kỳ vodka (tính năng cần thiết để rơi vào thể loại này). Các loại vodka được bán ở Hoa Kỳ, tuy nhiên, có nồng độ cồn TỐI THIỂU là 40%.
Vodka theo truyền thống có hương vị mịn và thường được làm lạnh (đặc biệt là ở các nước Đông Âu giáp biển Baltic). Nó cũng thường được sử dụng trong công thức pha chế nhiều loại cocktail và đồ uống khác nhau, chẳng hạn như: vodka martini, vodka tonic, Tuốc nơ vít, Greyhound, Nga đen hoặc trắng, Bloody Mary và Sex trên bãi biển.
Vodka chanh
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Xem video trên youtubeKhía cạnh dinh dưỡng
Vodka "truyền thống" là một sản phẩm chưng cất có nồng độ cồn tối thiểu là 37, 5 hoặc 40%. Điều này ngăn chặn tiêu thụ thường xuyên, có hệ thống và thường xuyên; hơn nữa, ngay cả khi đưa ra giả thuyết về một lượng tiêu thụ lẻ tẻ, phần trung bình KHÔNG được vượt quá 40-80ml mỗi ngày.
Vodka là một thức uống "rỗng", có nghĩa là nó không có chất dinh dưỡng hữu ích cho sức khỏe.
Lượng vodka hấp thụ dồi dào luôn bị chống chỉ định, không chỉ vì lý do sức khỏe, mà còn đối với người có SỨC KHỎE; Khuyến cáo này áp dụng trên tất cả trong trường hợp: tăng trưởng, mang thai và cho con bú.
Các bệnh bị ảnh hưởng tiêu cực từ việc uống vodka rất nhiều và đa dạng; Trong số các chất chuyển hóa chúng ta đề cập cụ thể: tăng huyết áp, tăng triglyceride máu và hội chứng chuyển hóa thành lập. Đồng thời, nó gây tổn hại nghiêm trọng đến các mô của một số cơ quan như: thận, gan và tuyến tụy, làm nặng thêm hoặc dẫn đến suy thận và / hoặc suy gan, viêm tụy, tân sinh, v.v. Cần nhớ lại rằng rượu ethyl đặc biệt gây kích thích niêm mạc, ví dụ như thực quản, dạ dày và ruột, và làm tăng đáng kể sự tiết axit dạ dày. Tình trạng này có xu hướng làm nặng thêm các bệnh lý vô căn và không viêm (như bệnh Crohn và viêm trực tràng loét-đại tràng) và cũng có thể làm phát sinh những bệnh mới (thực phẩm hoặc nguyên nhân hỗn hợp và viêm đại tràng viêm dạ dày); Chúng có thể được theo sau bởi các loại biến chứng khác nhau, chẳng hạn như loét dạ dày hoặc tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản và thực quản Barrett (có khả năng phát triển thành khối u của thực quản).
Trong thể thao, vodka nên tránh hoặc, nhiều nhất, tiêu thụ trong lượng khuyến cáo. Điều này có thể được chứng minh bằng thực tế là rượu ethyl thúc đẩy mất nước do tăng lợi tiểu, một khía cạnh tiêu cực do cân bằng nước muối đã bị tổn hại nặng nề do mồ hôi nặng hơn. Cuối cùng, mặc dù có một số thay đổi, rượu can thiệp vào chu kỳ của giấc ngủ và không cho phép nghỉ ngơi đầy đủ cho hệ thống thần kinh trung ương.
Chúng tôi kết luận bằng cách chỉ định rằng rượu cũng can thiệp vào sự hấp thụ và chuyển hóa của thuốc và trong trường hợp lạm dụng, làm tăng nguy cơ kém hấp thu dinh dưỡng. Cuối cùng, chúng ta nhớ rằng nó cũng là một phân tử ủng hộ nghiện.
Vodka giết chết
Mặc dù nó là bất hợp pháp, ở một số nước Đông Âu, việc sản xuất rượu vodka tự làm (được gọi là "bồn tắm") đặc biệt phổ biến, vì nó được miễn thuế và có thể dễ dàng bán với giá thấp hơn. Tuy nhiên, việc chưng cất không kiểm soát được rượu vodka dẫn đến việc hấp thụ các yếu tố độc hại có thể gây ra: nhiễm độc, mù hoặc tử vong.
Năm 2007, sau khi có biểu hiện vàng da ở một số đối tượng người Nga, người ta đã phát hiện ra rằng trong sản xuất vodka trong nước, một chất khử trùng công nghiệp đã được sử dụng cung cấp tới 95% ethanol; rõ ràng, bên cạnh thứ hai, sản phẩm còn chứa nhiều hợp chất khác, trong đó một hợp chất có độc tính cao đối với gan. Kết quả là hơn 1.000 trường hợp ngộ độc, trong đó có 120 trường hợp tử vong; Thật không may, ngay cả những người sống sót hiện đang bị diệt vong, vì bệnh xơ gan do ngộ độc có khả năng gây tử vong trong thời gian dài.
Ngoài tập phim này, các ước tính ghi nhận một khối lượng tử vong hàng năm do rượu vodka mà (riêng ở Nga) đạt hàng trăm ngàn trường hợp mỗi năm.
sản xuất
Không đi sâu vào chi tiết, hãy nhớ rằng việc sản xuất vodka (trước khi đóng chai) có thể được tóm tắt trong 3 hoặc 4 bước cơ bản:
- lên men,
- chưng cất,
- lọc
- aromatization có thể.
Vodka có thể được sản xuất từ bất kỳ chất nền tinh bột hoặc đường. Ngày nay, nó được lấy chủ yếu từ các loại ngũ cốc như lúa miến, ngô, lúa mạch đen và lúa mì (hai loại sau được coi là tốt nhất). Một số vodka được sản xuất từ khoai tây, mật đường, đậu nành, nho, gạo, củ cải đường và đôi khi chúng còn là sản phẩm phụ của quá trình tinh chế dầu hoặc chế biến gỗ ( 40 độ về phía đông: giải phẫu của vodka - Nova Publihers).
Mặc dù các quốc gia tôn trọng kỷ luật sản xuất nhất định đòi hỏi phải bảo vệ đồ uống nhiều hơn, các quốc gia Trung Âu khác (như Ba Lan) sản xuất rượu vodka bằng cách lên men dung dịch sucrose, nước và men, thay vì ngũ cốc nguyên hạt . Tại Hoa Kỳ, nhiều loại vodka được sản xuất bằng cách sử dụng ethanol nguyên chất 95% (được phân phối bởi Archer Daniels Midland và Midwest Grain Processors); nhà đóng chai mua rượu với số lượng lớn, lọc, pha loãng và tiếp thị sản phẩm với những cái tên rất gợi nhớ đến thuật ngữ "vodka".
Lịch sử ngắn
Sự ra đời của vodka vẫn là một chủ đề gây tranh cãi, vì những lời chứng và kết quả lịch sử khá khan hiếm.
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Có thể hình dung rằng vodka được sinh ra ở Đông Âu và sản phẩm đầu tiên có nguồn gốc từ Ba Lan (vào thế kỷ thứ tám) hoặc tiếng Nga (đề cập đến biên giới hiện tại, vào cuối thế kỷ thứ chín). Theo "Hiệp hội Gin và Vodka" (GVA), nhà máy chưng cất rượu vodka đầu tiên có từ hơn 300 năm sau khi được phát hiện, theo tài liệu của "Chronicle Vjatka" năm 1174. Vào thời điểm đó, vodka được sử dụng chủ yếu như một loại thuốc và, chỉ được sản xuất bằng cách lên men tự nhiên, nó chứa một lượng cồn tối đa là 14%. Chưng cất và các phương pháp thanh lọc khác chỉ được giới thiệu vào năm 1700.
Các yếu tố của từ nguyên
Tên vodka là một từ nhỏ của thuật ngữ Slav "voda" (nước), được hiểu là "nước nhỏ".
Danh từ "vodka" được ghi lại vào năm 1405 sau Công nguyên trong ấn phẩm "Akta Grodzkie"; các tài liệu liên quan được nộp tại tòa án Palatinate ở Sandomierz, Ba Lan. Vào thời điểm đó, từ vodka ( wódka ) liên quan đến các sản phẩm khác như thuốc và chất tẩy rửa mỹ phẩm, trong khi thức uống được gọi là " gorzałka " (từ " gorzeć g " của Ba Lan cổ đại, có nghĩa là "đốt cháy") hoặc horilka (theo tiếng Ukraina . Từ vodka (viết bằng tiếng Cyrillic) xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1533, liên quan đến một loại thuốc uống được nhập khẩu từ Ba Lan sang Nga nhờ các thương nhân của Kiev Rus .
Từ vodka cũng được trích dẫn nhiều lần trong danh sách dược phẩm của Nga, vì rượu đã được sử dụng trong nhiều năm để làm cơ sở cho một số phương thuốc tổng hợp. Không cần phải nói rằng thuật ngữ vodka "có thể" là một danh từ có nguồn gốc từ động từ vodit ', hoặc razvodit' (tiếng Pháp), có nghĩa là "pha loãng với nước". Rượu lúa mì là một sản phẩm chưng cất rượu dựa trên lúa mì (chứ không phải nho!), Do đó "rượu vodka rượu lúa mì" sẽ chỉ ra sự pha loãng của thức uống này trong nước.
Mặc dù từ vodka được tìm thấy trong các bản thảo và chữ tượng hình cổ của Lubok, nó chỉ xuất hiện trong từ điển tiếng Nga vào giữa thế kỷ thứ chín sau Công nguyên. Nó được đưa vào từ điển thuật ngữ Nga-Đức-Hungary của Samuel Gyarmathi năm 1799, trong đó ông dịch từ tiếng Latin " vinum adum ".
