Tên lửa ( Eruca sativa Miller) là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Brassicaceae (cây họ cải). Tên lửa nhận ra rất nhiều công dụng, cả trong ẩm thực và trong lĩnh vực y tế / thảo dược.
Chúng ta phải rất cẩn thận để không nhầm lẫn tên lửa cổ điển với một loại cây rất giống nhau, đó là tên lửa hoang dã ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Loại thứ hai, không giống như Eruca sativa, có nhiều răng cưa, hoa màu vàng và hương vị quyết định và cay hơn nhiều.
Lịch sử của Rucola
Tên lửa có một lịch sử rất cổ xưa. Ngay từ thời La Mã, nó đã được sử dụng như một thành phần hương liệu cho thực phẩm, nhưng cũng là một chất kích thích tình dục được cho là.
Việc trồng tên lửa đã phát triển trên khắp khu vực Địa Trung Hải và ở miền trung tây châu Á. Ngày nay, nó được trồng rất nhiều ở Veneto, mà còn ở Bắc Âu, Bắc Mỹ và Ấn Độ. Ở địa phương sau, hạt của cây được gọi là Garsher.
Hình thái của cây
Tên lửa sativa, nếu để lại, thậm chí có thể đạt chiều cao 50 cm. Các lá, được hỗ trợ bởi các thân không có lông nhỏ tập trung ở gốc (hoa hồng), có màu xanh lá cây, có rìa răng cưa, hình thuôn (tương tự như một ngọn giáo), mùi đặc trưng và ít nhiều vị cay.
Hương vị của tên lửa bị ảnh hưởng chủ yếu bởi loại đất và mùa. Đất càng khô và thu hoạch càng muộn thì cường độ hương vị càng lớn.
Những bông hoa tên lửa được hình thành bởi bốn cánh hoa, với màu trắng vàng hoặc tím, có hoa diễn ra từ tháng Hai đến tháng Sáu. Thành quả của tên lửa là silicat, do đó chứa một số lượng nhỏ các hạt ăn được.
Tên lửa được phát triển ở độ cao khoảng 800-1000 mét so với mực nước biển; Nó phát triển tốt trên bất kỳ loại đất nào, tốt hơn nếu bị vôi hóa và khô cằn (nó rất nhạy cảm với sự ứ đọng của nước). Việc gieo hạt diễn ra vào mùa xuân, và sau đó tiếp tục vào mùa đông. Trong trường hợp cuối cùng này, cần phải có tầm nhìn xa để che hạt giống với một ít đất.
Lá của tên lửa có thể được thu hoạch trong suốt cả năm, đặc biệt nếu chúng phát triển tốt và không có hoa.
Lá và rễ là những phần được sử dụng nhiều nhất. Đầu tiên có thể được sử dụng cả tươi và đông lạnh, trong khi rễ được sấy khô.
Arugula: khía cạnh dinh dưỡng
Tên lửa: khía cạnh sức khỏe
Các khía cạnh lành mạnh của tên lửa phần lớn có lợi cho cơ thể của chúng ta:
- sự hiện diện của vitamin C. Trước đây, nó được sử dụng để chống lại bệnh scurvy;
- sự hiện diện của kali, sắt, canxi và phốt pho;
- kích thích sự thèm ăn;
- thúc đẩy tiêu hóa;
- tác dụng lợi tiểu;
- hành động mỏ;
- có lợi cho gan;
- hành động chữa bệnh, ủng hộ việc trục xuất khí đường ruột;
- kích thích cơ thể trong thời kỳ nghỉ dưỡng và suy nhược;
- hành động làm dịu và tiếp thêm sinh lực khi được uống như một loại trà thảo dược với bạc hà và ngọn hoa của thảo mộc.
Khía cạnh tiêu cực duy nhất của tên lửa là sự dễ dàng gây ra các tác động kích thích lên cơ thể chúng ta khi dùng ở liều cao.
Tên lửa: sử dụng trong nhà bếp
Tên lửa, giống như tên lửa hoang dã, được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Nếu bạn muốn mang đến cho món ăn một hương vị mãnh liệt với một chút gia vị, tên lửa hoang dã chắc chắn phù hợp hơn. Vẫn trong lĩnh vực ẩm thực, tên lửa được tạo ra để kết hôn với rau, thịt, các sản phẩm từ sữa, ngô ngọt, pizza, mì ống và nhiều loại thực phẩm khác.
Một lời khuyên cho tất cả những người đam mê nấu ăn là cố gắng nêm mì ống bằng một loại pesto genovese dựa trên tên lửa. Việc thay băng có được bằng cách làm theo công thức cổ điển cho pesto Genoese, chỉ thay thế húng quế bằng lá tên lửa, hoàn toàn hoặc một phần.
Rucola pesto
X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtubetò mò
Trên đảo Ischia được chuẩn bị một loại rượu mùi làm từ tên lửa gọi là Rucolino . Thông thường rượu mùi này, cùng với limoncello khét tiếng, được phục vụ sau bữa ăn để tạo điều kiện cho tiêu hóa. Một sự tò mò khác là tên lửa được sử dụng rộng rãi ở Ai Cập như một món ăn phụ cho các món cá.
