Pepe

Theo thuật ngữ chung "hạt tiêu" là các loại gia vị khác nhau được lấy từ quả của hạt tiêu đen ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ). Cây bụi nhỏ và cây thân thảo này, có nguồn gốc từ Ấn Độ, tôn tạo cảnh quan và nền kinh tế của các nước nhiệt đới khác nhau.

Trong thực tế, kể từ thời điểm xa xôi nhất, hạt tiêu đã trở thành chủ đề của các cuộc trao đổi thương mại mạnh mẽ, góp phần làm tăng sự phổ biến về ẩm thực và tế bào học. Ngoài việc tôn tạo thực phẩm, trên thực tế, hạt tiêu góp phần kéo dài thời gian bảo tồn và có thể giúp điều chỉnh các chức năng tiêu hóa. Trong thực tế, nếu tiêu thụ mà không lạm dụng nó, hạt tiêu tốt cho dạ dày, gan và - cho những người đánh giá cao đức tính ẩm thực của nó - cũng cho tinh thần.

Hạt tiêu đen

Hạt tiêu đen, thứ cay nhất và thơm nhất trong tất cả, được sản xuất bằng cách nhúng những giọt nước chưa trưởng thành vào nước sôi trong vài phút. Nó tuân theo một tinh chất trong ánh nắng mặt trời tập trung các nguyên tắc dinh dưỡng của nó, bao gồm protein, kali, phốt pho, sắt, canxi và niacin. Vitamin C, đặc biệt có nhiều trong ớt, đang thiếu.

Tiêu trắng

Hạt tiêu trắng, ít cay và thơm hơn so với hạt tiêu trước, thu được bằng cách ngâm trong nước, các loại nước uống chín, rất dễ bị thiếu mesocarp (bột giấy) bằng cách chà xát và sấy khô. Chính trong phần trái cây này, một phức hợp dầu thơm và dễ bay hơi bao gồm pinene, Fellandrene và caryophyllene được cô đặc (tính dễ bay hơi của các chất này giải thích tại sao, để duy trì nguyên vẹn mùi thơm của nó, hạt tiêu phải được nghiền tại thời điểm đó sử dụng, trong trường hợp này nguy cơ tinh vi cũng thấp hơn). Trong endocarp - có nghĩa là, trong phần trong cùng của trái cây - hai ancaloit, piperine và piperidine được cô đặc, do đó có vị cay nồng.

Tiêu xanh

Cuối cùng, tiêu xanh thu được bằng cách nhúng các giọt nước màu xanh lá cây vào nước muối, với mục đích ngăn chặn các quá trình oxy hóa có tính chất enzyme. Theo cách này, hạt tiêu xanh vẫn giữ được độ mềm nhất định và hương vị đặc biệt thơm, mặc dù ít rõ rệt hơn so với hạt tiêu đen.

Fillet với Green Pepper LIGHT - không có kem và không có bơ

X Vấn đề với phát lại video? Nạp tiền từ YouTube Chuyển đến Trang video Chuyển đến phần Công thức video Xem video trên youtube

Thuốc dân gian

Ngoài việc là một gia vị, hạt tiêu được sử dụng như một chất kích thích dạ dày và thần kinh, và bên ngoài như là một thuốc trừ sâu và thuốc trừ sâu. Với piperine của nó, nó cũng được sử dụng trong một số sản phẩm để kiểm soát và giảm trọng lượng cơ thể; Đó là viêm dạ dày, trào ngược dạ dày, loét dạ dày, trĩ và tăng huyết áp.