Acrolein là gì Acrolein là một ALDEHYDE dễ bay hơi, độc hại cho gan và gây khó chịu cho tất cả các màng nhầy của sinh vật; từ đồng nghĩa của acrolein là acrilaldehyd hoặc 2-propenal . sản xuất Acrolein có nguồn gốc từ quá trình dị hóa GLYCEROL [được ester hóa với axit béo trong triglyceride (lipid)] và được sản xuất đáng kể trong thời gian: Nhiệt vượt quá "điểm khói" của chất béo và dầu ăn trong khi nấu Đốt thuốc lá (hút thuốc) Sự lên men sai của phải trong lĩnh vực rượu vang; phản ứng này được xúc tác bởi các enzyme của vi khuẩn lactic (trong trường hợp có lỗi xử lý), bắt đầu từ GLYC
