Seitan là một từ tiếng Nhật có nguồn gốc từ năm 1961 bởi George Ohsawa, một người ủng hộ chế độ ăn uống macrobiotic.
Tên này được gán cho một sản phẩm được tạo ra bởi một học sinh của Oshawa, hoặc Kiyoshi Mokutani; trong tiếng Nhật, seitan có nghĩa đen là "là protein".
Năm 1962, Seitan được bán tại Nhật Bản dưới tên này bởi Marushima Shoyu KK, trong khi nó được nhập khẩu vào phương Tây chỉ vào năm 1969 bởi công ty Erewhon của Mỹ.
Cuốn sách đầu tiên đề cập đến seitan là "Cooking Good Food", một cuốn sách công thức từ năm 1969.
