Nói về sữa thực vật, hãy nhớ rằng các loại nổi tiếng nhất là sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa ngũ cốc (sữa yến mạch và sữa gạo) và sữa dừa. Sữa đậu nành cung cấp khoảng 7g protein mỗi cốc (240ml), so với 8g sữa bò (đối với cả hai loại thực phẩm, giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và nhãn hiệu cụ thể của sản phẩm). Tuy nhiên, sữa hạnh nhân cung cấp ít carbohydrate, ít protein và nhiều lipid hơn.
Liên quan đến khía cạnh sức khỏe, chúng tôi nhắc nhở bạn rằng sữa đậu nành thông thường KHÔNG nên được sử dụng thay thế cho sữa mẹ; trẻ em không có khả năng được nuôi bằng sữa mẹ cần các sản phẩm nhân tạo thuộc loại thương mại (được bảo đảm) hoặc cải cách dựa trên sữa bò hoặc (nhiều nhất) đậu nành (sau này, được gọi là trẻ sơ sinh làm từ đậu nành công thức hoặc SBIF).
Việc bắt chước các sản phẩm sữa có thể dựa trên đậu nành hoặc quả óc chó hoặc bột sắn. Đối với người ăn chay, các loại phô mai giả, như Chreese, Daiya, Sheese, Teese và Tofutti, thay thế cả hương vị và tính nhất quán của các loại truyền thống, ngay cả khi những người yêu thích thực phẩm động vật dường như không đồng ý tuyên bố này! Sản phẩm thay thế phô mai thuần chay cũng có thể được sản xuất tại nhà, sử dụng (ví dụ) "công thức nấu ăn của Alice".
Cuối cùng, trong nấu ăn thuần chay, bơ thường được thay thế bằng bơ thực vật, giống như kem sữa thường được thay thế bằng kem thực vật.
