Chức năng của nước tụy
Nước tụy là một chất lỏng do tuyến tụy tiết ra, một tuyến rất quan trọng đối với sự cân bằng tiêu hóa và nội tiết của sinh vật chúng ta. Trong nước ép này, chúng tôi tìm thấy trên thực tế các enzyme tiêu hóa rất quan trọng, chẳng hạn như trypsinogen, chymotrypsinogen, pro-elastase, pro-carboxypeptidase, lipase tụy, nuclease và amylase. Nước ép tụy cũng rất giàu bicarbonat, cần thiết cho việc đệm độ axit của vật liệu được tiêu hóa một phần đến từ dạ dày.
Các enzyme phân giải protein có trong nước tụy (trypsinogen, chymotrypsinogen, pro-elastase, pro-carboxypeptidase) được tiết ra dưới dạng zymogens, do đó ở dạng không hoạt động, để ngăn chặn chúng tiêu hóa, gây tổn thương, cùng loại tế bào sản xuất. . Sau khi được tiết ra trong lòng ruột, các enzyme này được kích hoạt và tham gia vào quá trình tiêu hóa protein; đặc biệt, trypsinogen được kích hoạt bởi trypsin từ một loại enzyme tá tràng cụ thể gọi là enteropeptidase. Do đó, trypsin thu được, kích hoạt tất cả các protease khác, bao gồm cùng loại trypsinogen và procolipase (chất bổ trợ trong quá trình tiêu hóa chất béo).
Nước tụy đổ vào tá tràng, cùng với mật do gan tiết ra (xem hình). Trên thực quản đại diện cho đường ruột gần của ruột non, theo sau môn vị dạ dày cho sự liên tục; ở đây các hiện tượng tiêu hóa được hoàn thành và những người hấp thụ bắt đầu.
Không giống như những người dạ dày - phụ thuộc hoàn toàn vào độ axit chyme - các enzyme tuyến tụy cần một môi trường hơi cơ bản (khoảng 8) để hoạt động tốt nhất. Điều này nhấn mạnh hơn nữa tầm quan trọng của hiệu ứng đệm được tác động bởi nước tụy và mật.
Enzyme tiêu hóa có trong nước tụy và chức năng của nó
| trypsin | được sản xuất dưới dạng zymogen (trypsinogen). Kích hoạt bởi enteropeptidase tá tràng. Nó chủ yếu can thiệp vào các liên kết peptide tham gia vào các axit amin cơ bản (như arginine và lysine). |
| chymotrypsin | được sản xuất dưới dạng zymogen (chymotrypsinogen). Được kích hoạt bởi trypsin. Nó chủ yếu can thiệp vào các liên kết peptide tham gia vào các axit amin thơm (như tyrosine, tryptophan và phenylalanine). |
| elastase | được sản xuất dưới dạng zymogen (pre-pro-elastase). Được kích hoạt bởi trypsin. Chỉ có enzyme có thể tấn công elastin và như vậy rất quan trọng đối với việc tiêu hóa thức ăn của thịt. |
| carboxypeptidase | tiết ra một phần ở dạng hoạt động và một phần ở dạng không hoạt động. Họ can thiệp vào các liên kết peptide được đặt ở đầu carboxylic của chuỗi axit amin. |
| amylase | nó can thiệp vào quá trình tiêu hóa tinh bột, bắt đầu trong khoang miệng bởi ptialin. |
| Lipase và colipase | nó can thiệp vào quá trình tiêu hóa chất béo, được hỗ trợ bởi mật và nhờ khả năng nhũ hóa của muối mật. |
Sự bài tiết tuyến tụy được kích thích bởi secretin - ưu tiên trên tất cả sự giải phóng một chất lỏng loãng và giàu bicarbonate - và bởi cholecystokinin, hoạt động mạnh hơn trong việc giải phóng các enzyme tiêu hóa. Cả hai loại hormone này đều được tiết ra bởi tá tràng: tác nhân kích thích chính đối với việc tiết cholecystokinin được cung cấp bởi sự hiện diện của chất béo và axit amin trong chyme, trong khi chất tiết được tiết ra theo tỷ lệ axit của chất bán tiêu hóa từ dạ dày.
Nếu dịch dạ dày quá kém trong bicarbonat, có nguy cơ tính axit của chyme tạo ra các tổn thương ít nhiều quan trọng đối với niêm mạc tá tràng; khi di sản enzyme quá thấp, các vấn đề về tiêu hóa phát sinh, chẳng hạn như đầy hơi và nhiễm mỡ (sự hiện diện quá mức của chất béo khó tiêu trong phân, khiến chúng sáng bóng và nhờn).
