Vào năm 2014, "Phòng thí nghiệm Văn hóa Phản ứng của Oakland" và "Sinh học của Sunnyvale" đã sản xuất một loại phô mai thuần chay từ casein (protein) được chiết xuất bằng cách sử dụng men biến đổi gen. Nhóm các nhà nghiên cứu đã xác định các gen dịch protein protein casein của bò và sau đó đưa chúng vào các loại nấm men đã nói ở trên bằng cách điều chỉnh lại DNA (điều này xảy ra thông qua cái gọi là "trình biên dịch di truyền"). Với việc bổ sung đường và dầu thực vật, hỗn hợp thu được có thể được sử dụng để bắt chước một sản phẩm sữa. Nhóm nói rằng không có dấu vết của vật liệu biến đổi gen có thể được tìm thấy trong các casein cuối cùng. Điều này trấn an mọi sự thay đổi di truyền của cả nguyên liệu thô và thực phẩm cuối cùng, trong khi chỉ có "phương tiện" làm phô mai được chế tác.
