E235 - Natamicina

Natamycin là một chất bảo quản kháng sinh có chức năng chống nấm và chống nấm mốc, được sản xuất bởi vi khuẩn Streptomyces natalensis và S. chattanoogensis .

Việc sử dụng của nó bị hạn chế trong việc xử lý bề mặt của một số loại phô mai cứng và trung bình, phô mai thái lát, luôn có độ cứng vừa và trung bình, từ thịt ướp muối, các sản phẩm thịt đóng hộp, v.v.

Thông thường nó không xuất hiện, ở nồng độ được khuyến nghị (DOSE ADI), tác dụng phụ, cũng bởi vì natamycin được chuyển hóa ở gan và sau đó được loại bỏ. Trong trường hợp tiêu thụ quá mức và ở những người dễ mắc bệnh, natamycin có thể gây ra phản ứng dị ứng, buồn nôn và rối loạn thèm ăn.

Liều ADI: 0, 3 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể.