tổng quát
Dâu tây là trái cây - chính xác hơn là trái cây giả hoặc conocarp trong thuật ngữ thực vật - của các cây thuộc họ Rosaceae và chi Fragaria . Loài dâu phổ biến nhất là Fragaria x ananassa hoặc dâu vườn, thu được từ con lai giữa Fragaria virginiana Bắc Mỹ và Fragaria chiloensis hoặc Chile.
Dâu tây là những quả nhỏ (nhỏ hơn khoảng 8-10 lần so với táo nhưng lớn hơn 3-4 lần so với dâu đen); khi chín hoàn toàn, chúng có màu đỏ tươi và sắc tố màu vàng lục (màu được cho bởi rất nhiều đau bên ngoài và nhỏ, thường bị nhầm với hạt * ). Mùi thơm và hương vị (ngọt ngào) của dâu tây là đặc trưng và làm cho nó trở thành một trong những loại trái cây được đánh giá cao và bán trên toàn hành tinh.
Dâu tây có thể được ăn tươi, đông lạnh, sấy khô, mứt, lắc, xi-rô và như nước trái cây hoặc xi-rô lỏng; hơn nữa, chúng đại diện cho một thành phần rất được sử dụng trong công thức của kem, bánh và món tráng miệng. Được biết đến sự kết hợp giữa dâu tây và sô cô la hoặc giữa dâu tây và kem đánh bông.
Ghi chú của tu luyện
Các phân loài và giống dâu khác nhau được trồng khác nhau: kích thước của quả, màu sắc, hương vị, hình dạng, mức độ sinh sản, mùa chín, khả năng kháng bệnh và thành lập cây. Trong hầu hết các loại dâu tây, hoa xuất hiện lưỡng tính, nhưng chức năng của chúng chỉ là nam hoặc nữ, không bao giờ cả hai. Nói chung dâu tây không bao giờ được sản xuất để gieo (không thuận tiện), nhưng để cấy ghép "những đứa trẻ", hoặc những mảnh cành bắt đầu từ cây mẹ và phát triển rễ. Thủ tục có thể là loại hình trồng nhựa hàng năm (với việc cày vào cuối mỗi mùa) hoặc lâu năm, với suy thoái và tái sử dụng "trẻ em". Cũng có sản xuất nhà kính ít hơn trong thời kỳ mùa đông.
Việc sử dụng phân bón (nitơ, phốt pho và kali) luôn luôn cần thiết và được áp dụng trong hai thời điểm riêng biệt: vào cuối chu kỳ sản xuất và trước khi bắt đầu sau đây. Các ký sinh trùng nguy hiểm nhất đối với dâu tây là: ốc sên, bướm đêm, ruồi giấm, bọ cánh cứng, ve và rệp; Thay vào đó, các bệnh nấm phổ biến nhất của lá là: oidium, rỉ sét, perenospora và nấm mốc, trong khi các loại trái cây có thể bị tấn công bởi nấm mốc và rễ của verticillum và tuyến trùng.
| Thành phần dinh dưỡng của dâu tây - Giá trị tham khảo của bảng thành phần thực phẩm INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Giá trị dinh dưỡng (trên 100 g phần ăn được) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dâu tây được hái bằng tay, kết hợp với việc chín hoàn toàn, tốt hơn nếu mỗi ngày và chăm sóc để loại bỏ trái cây thối khỏi cây.
"Đầu" của dâu tây vẫn phải gắn chặt với quả thu hoạch.
Tiêu thụ và đặc điểm dinh dưỡng
Dâu tây là loại trái cây có năng lượng calo khiêm tốn; họ chủ yếu tạo ra các loại đường đơn giản (fructose) và số lượng protein và chất béo là không đáng kể. Việc cung cấp sợi và nước là khá đáng chú ý.
Từ quan điểm của nước muối, dâu tây chứa một lượng kali và mangan tuyệt vời, trong khi đối với những gì liên quan đến vitamin thì có nồng độ đáng kể của axit folic và axit ascorbic (vit C). Phân tử thứ hai là một trong những thành phần chống oxy hóa chính của dâu tây, có sức mạnh được hỗ trợ tốt bởi flavonoid (polyphenol), đặc biệt là từ fisetina . Nó là một sắc tố flavonol được cộng đồng khoa học nghiên cứu rộng rãi trong các bối cảnh bệnh lý khác nhau; sự tương tác giữa vật lý dâu tây và cơ thể người đã được quan sát thấy trong trường hợp: bệnh Alzheimer, đái tháo đường týp 2, tăng cholesterol máu, v.v. Kết quả vẫn đang được làm rõ nhưng có khả năng nó có thể tự hào về các đặc tính: chống lão hóa, chống ung thư, chống oxy hóa, chống viêm và chống vi rút; tuy nhiên, không thể loại trừ rằng nó có thể che giấu các tác dụng phụ như tăng nguy cơ mắc bệnh ở thai nhi (như bệnh bạch cầu, do tương tác với axit nucleic).
Dâu tây cũng là thực phẩm có khả năng gây dị ứng; dạng mẫn cảm này (khá phổ biến) thường xảy ra với các triệu chứng ở da và niêm mạc miệng, hiếm gặp hơn với sốt cỏ khô, viêm da, nổi mề đay và các vấn đề về hô hấp. Nguyên tắc hoạt động "về mặt lý thuyết" chịu trách nhiệm cho các phản ứng bất lợi là Fragaria dị ứng 1, một loại protein cũng được tìm thấy trong táo và bạch dương, thực vật có phản ứng chéo cụ thể của các đối tượng dị ứng với dâu tây. Về vấn đề này, một canh tác cụ thể đã được phân biệt ( Sofar ) tạo ra dâu tây mà không có chất gây dị ứng Fragaria1 ; loại cây này tạo ra những quả chín trắng hoàn toàn (vì chúng không có flavonoid) và vẻ ngoài đặc biệt của nó cũng là lợi thế trong cuộc chiến chống lại những kẻ xâm nhập gia cầm trong canh tác trên cánh đồng mở.
Bí quyết với dâu tây
Trên trang web, bạn có thể tìm thấy hàng tá công thức nấu ăn với dâu tây, chẳng hạn như mứt dâu tự làm, kem dâu và tiramisu dâu, trong đó chúng tôi đề xuất videoricetta.
