Protein sữa là peptide có giá trị sinh học cao theo truyền thống được coi là rất bổ dưỡng cho con người.
Khi nói đến protein sữa cần phải phân biệt giữa: sữa mẹ và sữa động vật. Người mẹ có một chế phẩm phù hợp với sinh vật đang phát triển, nhưng tính khả dụng của nó bị giới hạn trong những tháng đầu đời; Vắc-xin đó (thường đồng nghĩa với uống sữa) là một loại thực phẩm thu được từ việc vắt sữa của một số loài trong đó phổ biến nhất chắc chắn là bò. Sữa bò có thành phần dinh dưỡng tương tự nhưng tuyệt đối không thể thay thế cho con người, đó là lý do tại sao hai loại thực phẩm này không thể được gọi là có thể thay thế cho nhau.
Không phải tất cả các nhà khoa học coi sữa là một nguồn thực phẩm quan trọng; Trên thực tế, đối với một số nhà nghiên cứu, thực phẩm này thậm chí có thể gây hại và làm tổn hại sức khỏe con người.
Một cuộc khảo sát gần đây có tên là " Nghiên cứu Trung Quốc " (bật dân số Trung Quốc từ năm 2005 đến 2013) liên kết ung thư vú của phụ nữ với phơi nhiễm (lâu dài) của tuyến vú với nồng độ hormone nữ quá cao; những điều này sẽ lần lượt liên quan đến amenarca sớm (tuổi ở kỳ kinh nguyệt đầu tiên), mãn kinh muộn và nồng độ cholesterol cao trong máu.
Đối với các tác giả của thí nghiệm, tất cả các yếu tố rủi ro nói trên dường như có liên quan chặt chẽ với chế độ ăn giàu protein động vật và đặc biệt là từ casein sữa bò.
So với một phụ nữ Anh hoặc Mỹ, một phụ nữ Trung Quốc (lấy ít hơn 90% thực phẩm có nguồn gốc động vật) ít tiếp xúc với estrogen hơn 35-40%; kết quả là, tỷ lệ ung thư vú ở phụ nữ Trung Quốc sẽ bằng 1/5 so với phụ nữ phương Tây.
Mặt khác, cũng là một nghiên cứu năm 2007 có tên " Vai trò của protein sữa và peptide của chúng trong phòng chống ung thư ", đã tìm kiếm bất kỳ mối tương quan nào giữa protein sữa và chất gây ung thư thu được dữ liệu hoàn toàn khác với những dữ liệu được phơi bày trước đó.
Casein sữa, peptide của nó, nhưng KHÔNG phải là axit amin tự do, dường như có đặc tính chống đột biến (nghĩa là chúng trái ngược với đột biến gen, quá trình cơ bản để hình thành tế bào khối u).
Ở động vật, whey protein cho thấy trong hầu hết các nghiên cứu có tác dụng ức chế lớn hơn đối với sự phát triển ung thư vú và ung thư vú. Lợi ích này là do hàm lượng cao của cystine / cysteine và gamma-glutamyl cysteine dipeptide, là chất nền hiệu quả để tổng hợp glutathione .
Glutathione là một chất chống oxy hóa tế bào có mặt khắp nơi, trực tiếp hoặc thông qua một số enzyme liên quan, phá hủy các loại oxy phản ứng, giải độc chúng khỏi các chất gây ung thư, giữ cho protein ở trạng thái giảm (tích điện) và đảm bảo khả năng của hệ miễn dịch.
Các thí nghiệm khác nhau đã chỉ ra rằng sức mạnh phòng ngừa được đề cập đến whey protein chống lại một số khối u có liên quan đến sự gia tăng nồng độ glutathione trong huyết thanh và mô, cũng như sự tăng sinh lớn hơn của các tế bào lympho của lá lách, của thực bào. của các tế bào giết người tự nhiên và của người trợ giúp gây độc tế bào và hoạt động của tế bào T T.
Một số thành phần protein whey, chẳng hạn như beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin và albumin huyết thanh, ít được nghiên cứu, nhưng kết quả thu được cho thấy chúng có thể có tiềm năng chống ung thư.
Thay vào đó, Lactoferrin, là một phân tử thứ cấp, đã được chú ý nhiều hơn, vì nó dường như ức chế các khối u đường ruột và có lẽ là của các vị trí cơ thể khác. Lactoferrin hoạt động bằng cách gây ra apoptosis (chết tế bào theo chương trình của các tế bào bị bệnh), bằng cách ức chế sự hình thành mạch (phát triển mao mạch), với sự điều chế các enzyme chuyển hóa chất gây ung thư và có thể đại diện cho dự trữ sắt.
Bổ sung thức ăn cho bò bằng selen làm tăng hàm lượng selenoprotein trong sữa, mà ở chuột đã cho thấy có tác dụng ức chế quá trình gây ung thư ruột kết.
